Nakladanie zeleniny sami Lacný recept na sladkokyslú cibuľu - WELT
Nakladanie kila červenej cibule v octe: rýchle, ľahké a lacné
Zdroj: Getty Images/Westend61
Už vás nudia štandardné jedlá, ktoré ste si sami uvarili? Môžeme vám pomôcť: Mini receptom, ktorý vás ťažko stojí čas a peniaze a ktorý okorení takmer každé jedlo.
Cítite to rovnako? Keďže trávim oveľa viac času doma, bol by som rád, keby som mal nejaký koníček. Nebol by to TEN okamih na maľovanie historicky správnych cínových vojakov večer po dokončení ich práce? Konečne sa naučíte nástroj? Realisticky však nemám čas ani schopnosti, a úprimne povedané, výdrž dostať sa z obdobia Corony pomocou vlastnoručne vyrobeného vešania na stenu, solídnych gitarových schopností alebo vtáčej búdky vyrobenej z nanukov. Malé kuchynské projekty mi naopak veľmi vyhovujú: Napokon musíme jesť viackrát denne, momentálne vždy doma.
Myslím si, že jedno z tých malých plnív času bude obzvlášť vhodné v nasledujúcich týždňoch: Nakladal som si pol kila červenej cibule v octe. Je to také rýchle, ľahké a lacné, že by vám radosť rozplakala, keby to cibuľa už neurobila. Toto „morenie v chladničke“ nemá veľa spoločného s kvasením, ktoré je v súčasnosti také módne, a dokonca aj „bežné“ kyslé uhorky, ktoré sú poliate horúcim octom, sú jednoduchšie ako recept. To je so mnou v poriadku, pretože to znamená, že nemusím ani sterilizovať poháre, ani manipulovať s vriacim octom. Najdôležitejšie je, že ak chcem, môžem si v ten istý deň vychutnať ovocie svojej práce. A deň potom a potom: V chladničke vydržia najmenej dva týždne, ak ešte neboli zjedené.
Na týchto tenko nakrájaných, sladkokyslých cibuľkách je to, že sú sakra chutné. Na domácich hamburgeroch, tacos, na chili con carne, v šalátoch. Áno, môžete to okoreniť aj sendvičom z obyčajného syra. Sú sladké, trochu korenené, príjemne kyslé a čerstvé, ale stratili silný zápach, agresívne teplo a pretrvávajúcu dochuť po čerstvej cibuli. Jasne ružová farba je vizuálnym potešením na každom tanieri. Ak ste nakladali cibuľové krúžky v chladničke, musíte čeliť dvom výzvam: Najprv musíte odolať pokušeniu ozdobiť nimi VŠETKO. Po druhé, musíte zabrániť ľuďom, s ktorými zdieľate svoje chladničky, aby nimi všetko zdobili. Alebo nie. A stačí investovať ďalších 10 minút a 2 eurá.
prísady
500 g červenej cibule
2 lyžice cukru
150 ml červeného vína alebo jablčného octu (všetko, čo máte v domácnosti)
2 lyžičky soli
Na výber z 1 čajovej lyžičky chilli vločiek, horčičných semien alebo čierneho kmínu
príprava
1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na ostrý nôž alebo mandolínu na veľmi tenké krúžky *.
2. Zmiešajte cukor, ocot, soľ a korenie podľa vášho výberu so 150 ml vody v čistej nádobe alebo nádobe * s objemom najmenej 500 ml a miešajte alebo pretrepávajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
3. Vložte cibuľové krúžky do marinády, nádobu pevne uzavrite (môže sa utiahnuť), znova ju pretrepte a nechajte všetko stáť najmenej 30 minút. V závislosti od nádoby nie sú všetky cibule pokryté marinádou. Potom len medzi tým otočte pohár hore dnom. Marináda z dlhodobého hľadiska cibuľu zjemní a stratí vodu, takže hladina bude stúpať, až kým nebude všetko dobre zakryté.
4. Nakladaná cibuľa vydrží v chladničke najmenej dva týždne. Ak vám medzi varením zostala cibuľa, jednoducho tiež nakrájajte na tenké plátky a vhoďte existujúcu marinádu.
Tip: Okrem cibule môžete samozrejme takto ošetrovať aj inú zeleninu: k dispozícii je mrkva (nakrájaná na tenké stužky škrabkou), fenikel (na veľmi tenké plátky), reďkovka (podľa veľkosti rozpolená alebo na štvrtiny) a cukrový hrášok (celý) o.