Spôsob činnosti avokádového oleja, tipy na aplikáciu; Obsah
Medzitým kultivácia viac ako 400 kultivarov viedla k silnému rozšíreniu kultivačných oblastí.
Celosvetovo kozmetický, medicínsky a potravinársky priemysel hlási rastúci dopyt po maslovom ovocí, ako sa avokádo v minulosti nazývalo.
O čo sa zaujímaš?
- Ovocie avokáda
- Ťažba ropy - priemyselný a domáci proces
- Zloženie oleja z avokáda
- Prísady avokádového oleja
- Výživové fakty a kalórie z avokádového oleja
- Rozdiely v kvalite v avokádových olejoch
- Takto funguje avokádový olej
- Aplikácia oleja z avokáda
- Vyrobte si vlasovú kúru z avokáda sami
- Vyrobte si masku na tvár z avokádového oleja sami
- Avokádový olej správne skladujte
Ovocie avokáda
Avokádový strom objavil úžasnú formu oplodnenia: jeho kvety menia pohlavie, takže plody sa tvoria krížovým opelením a samoopelením. Len čo je hruškovitá bobuľa dlhá sedem až 20 cm a hmotnosť 50 až 900 gramov, spadne zo stromu pri najmenšom vánku.
Stále ešte nezrelé plody sa na vývoz zbierajú čo najzelenšie. Na ceste a neskôr v kuchyni doma mäso dozrieva za niekoľko dní, kým nie je pripravené na konzumáciu. Vytúžené ovocie sa skladá z týchto troch častí:
Šupka z avokáda
Šupka avokáda je tenká a buď zelená, čierna alebo červenohnedá. V závislosti od kultivácie existujú odrody s bradavičnatou pleťou (kultúra avokáda „Hass“), zvlášť tenkou (kultúra avokáda „Fuerte“) alebo hladkou, bežne silnou pokožkou (kultúra avokáda „Nabal“). Dužina je pod lesklou pokožkou dobre chránená. Existujú dva spôsoby, ako skontrolovať, či je ovocie zrelé. Najskôr šupka mierne dozrieva, keď je ovocie zrelé. Po druhé, stráca svoj lesk a výrazne stmavne.
Avokádová dužina
Pod šupkou avokádového bobuľa sedí silná vrstva mastnej, výživnej dužiny. To je obzvlášť krémové. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je lyžice z rozpolenej misy. Niekoľko kúskov citrónovej šťavy zabráni tomu, aby žltozelené mäso rýchlo oxidovalo. Avokádový krém chutí v kuchyni veľmi dobre ako dip alebo ako omáčka.
Všetky prípravky za studena sú možné. Horúce látky sa však pri horúcom varení uvoľňujú. Prílohy alebo zložky potravín preto nemožno udržiavať teplé pomocou dužiny avokáda. S obsahom tuku až 30% je mäso ideálne na extrakciu vzácneho avokádového oleja.
Semená avokáda
V porovnaní s ostatnými bobuľami má avokádo vo svojom strede enormne veľké jednotlivé semeno. V prípade stredne veľkých odrôd je to minimálne veľkosť golfovej loptičky. Pri použití ovocia sa dá ľahko oddeliť od mäsa: avokádo sa jednoducho prereže až do jadra a potom sa raz prevráti.
Na rozdiel od iných druhov ovocia je vonkajšia škrupina tohto semena úplne hladká. Prakticky sa nikdy nestane, že by sa tu pri otvorení uviazla zrelá buničina. Prirodzená štruktúra avokáda uľahčuje spracovanie v kuchyni aj na kozmetické účely.
Ťažba ropy - priemyselný a domáci proces
Základný princíp extrakcie oleja z avokáda je založený na separácii oleja z odolejovanej buničiny. To sa deje v rôznej kvalite s výťažkom oleja až 80 alebo 90%:
Priemyselná výroba
Extrakcia oleja rafináciou produkuje ľahký olej takmer bez zápachu zahrievaním a filtráciou. Z tohto dôvodu bolo výrobným procesom zničených veľa vitamínov a živín. Avokádový olej lisovaný za studena je kvalitnejší. Je komerčne dostupný ako pôvodný alebo natívny. V dnešnej dobe je oveľa bežnejší ekologický a šetrný proces extrakcie pomocou dekantérov.
To sa deje v dvoch alebo troch fázach. So zvyšujúcim sa environmentálnym povedomím prevažuje dvojfázová výroba, pretože sa uskutočňuje s podstatne menším počtom čerstvej vody. Najskôr sa z dužiny avokáda oddelia semená a šupky. Potom sa buničina vloží do dekantéra pozostávajúceho z dezintegrátora a malaxeuru.
Tu sa oddelí odolejovaná buničina a olejová fáza od avokádovej hmoty. Pred naplnením je tiež olejová fáza zbavená častíc nečistôt leštiacim separátorom. Nakoniec je na trhu číry voňavý olej so zachovanými ingredienciami.
Súkromná výroba
Avokádový olej bohužiaľ nemožno vyrobiť súkromne bez pôsobenia tepla. Získaný olej má napriek tomu vynikajúcu kvalitu. Najlepšie urobíte sami, ak použijete prezreté avokádo a trochu kokosového oleja. Plody sú najskôr olúpané a odkôstkované. Buničina je nakrájaná na malé kúsky.
V mixéri sa pridá trochu vody a kokosového oleja. Z pyré všetkého sa stáva krémová hmota. Toto sa teraz za stáleho miešania varí v dostatočne veľkom kastróle. Keď sa všetko znateľne stmaví, ešte horúca hmota sa vloží do misky s bavlnenou alebo (jemne tkanou) ľanovou látkou.
Po hodine je olej dostatočne chladný, aby mohol byť vytlačený. Potom sa naleje do tesne uzatvárateľnej nádoby. Výnos v percentách však pri tomto variante výroby nie je taký vysoký ako v priemyselnom procese. Na oplátku je zaručene čistý olej a má podobnú trvanlivosť ako priemyselný variant.
Zloženie oleja z avokáda
Zložky v dužine avokáda sú tiež obsiahnuté v oleji v podobných pomeroch. Jedná sa hlavne o:
- Väčšina minerálov je zinok, draslík, železo a meď
- Väčšina vitamínov je E2, B3 (kyselina nikotínová) a B5 (kyselina pantoténová).
- Väčšina aminokyselín je leucín, lyzín, valín, treonín, izoleucín a fenylalanín.
- Čo sa týka mastných kyselín, obzvlášť veľké množstvo mononenasýtených, dobré množstvo polynenasýtených a rovnaké množstvo nasýtených mastných kyselín
Keby bolo avokádo alebo jeho olej začlenené do jedálnička každý deň, bolo by dobre implementované odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu, najmä pri distribúcii rôznych mastných kyselín. Tuky z iných zdrojov by už potom nemuseli byť pridané.
Prísady avokádového oleja
| Fytosteroly (fytosteroly) | znižujú podráždenie citlivej pokožky, zmierňujú svrbenie |
| Lecitín | |
| Skvalén | |
| Karotenoidy | |
| Vitamín A | |
| Vitamín D | |
| Vitamín E. | |
| Kyselina olejová | |
| Kyselina linolová | |
| Kyselina palmitová | |
| Kyselina palmitolejová | |
| Kyselina stearová | |
| a-tokoferol |
Výživové fakty a kalórie z avokádového oleja
Rozdiely v kvalite v avokádových olejoch
Výroba avokádového oleja v rafinérskom procese je pomerne lacná. Výsledný olej je však nekvalitný. Pretože väčšina cenných zložiek sa stráca pôsobením tepla. Lacné avokádové oleje spoznáte podľa ľahkej, jasnej farby, ale sotva znateľného zápachu. Metóda dekantéra má naproti tomu typickú zeleno-žltú farbu s nerušivým, ale ľahko identifikovateľným zápachom.
Takto funguje avokádový olej
Avokádový olej je sám o sebe jedným z najkvalitnejších na svete. Okrem toho je prospešný aj v kombinácii s inými prostriedkami:
Vonkajší efekt
Avokádový olej sa veľmi často nanáša zvonka na starostlivosť o pokožku. Vďaka svojej textúre sa veľmi dobre vstrebáva do hlbších vrstiev pokožky. Rovnakú vlastnosť je možné dosiahnuť pri starostlivosti o suché alebo poškodené vlasy. Iba niekoľko kvapiek vzácneho oleja udržuje pokožku hlavy vláčnu a pokrýva dĺžky a konce vlasov ako ochranný film. Fenomén tohto typu oleja je tiež známy ako „efekt šmyku“.
Ak sa olej používa v zmesi iných kozmetických prípravkov, berie so sebou ďalšie účinné látky, pretože preniká do vrstiev pokožky. Tento hĺbkový výživný účinok sa dá pozorovať aj pri emulziách. To znamená, že spevnenie a vyživenie starostlivosti o pokožku a vlasy sa dá výrazne vylepšiť už pri malom množstve avokádového oleja.
Pri použití ako pomôcka pri holení sa prejavujú upokojujúce a protizápalové účinky. Za týmto účelom sa pred holením chvíľu vmasíruje do pokožky. Pálenie žiletky a porezanie pokožky sa už nestávajú. Iba žiletky je potom potrebné dobre opláchnuť, aby sa nezlepili.
Účinok zvnútra
Aby bolo možné využiť vysoký obsah vitamínov a výživných látok, je možné buničinu spotrebovať úplne alebo pridať niekoľko kvapiek oleja do iných jedál (napríklad do šalátu). Zložky sa transportujú do každej bunky prostredníctvom bunkového metabolizmu. Napríklad pravidelný príjem môže udržateľne vylepšiť textúru pokožky zvnútra. Kvalitu vlasov je možné zlepšiť aj absorpciou výživných látok zvnútra cez korienky vlasov, ako pri kozmetickom ošetrení.
Používa sa na olej z avokáda
Možné použitia avokádového oleja sú rovnako rozmanité ako účinky. Obrábané plochy pre vysoko výnosné kultivary avokáda neustále rastú z dôvodu dopytu. Namiesto iba o desať rokov neskôr existujú v súčasnosti dokonca stromy, ktoré prinášajú úrodu po dvoch až troch rokoch. To znamená lacnejšie možnosti použitia:
Lekárske použitie
Nie každé avokádo má rovnaké množstvo opísaného a ďalších účinných látok. Niektoré kultivary sa však vyznačujú svojim baktericídnym účinkom. To zodpovedá účinku antibiotika. Pri určitých chorobách s bakteriálnym postihnutím sa namiesto syntetických anti-látok používa avokádový olej.
Hnačkové choroby možno tiež medicínsky zmierniť alebo vyliečiť podaním avokádového mäsa alebo čistého oleja. Je potrebné opäť zdôrazniť vysoký obsah tuku vo všetkých odrodách avokáda až do 30%. Vďaka tomu sa ovocie dá dobre použiť na liečbu podváhy, teda na kontrolované priberanie.
Kozmetické spracovanie a aplikácia
- Zmäkčovadlá, zvlhčovače a prostriedky proti starnutiu pokožky
- Rohovky a praskliny na koži (hlavne na pätách) sa opäť stávajú vláčnymi
- Podráždená pokožka je upokojená, bojuje sa proti popáleniu žiletkou, zmierni sa svrbenie
- Užitočné pri zápalových kožných problémoch spôsobených pupienkami a čiernymi bodkami
- Čiastočne obsiahnuté v čistiacich a ošetrovacích prostriedkoch aj pre starostlivosť o dieťa
- Používajte ako kúru alebo balenie, tiež spolu s buničinou, na regeneráciu pokožky a vlasov
- Hojenie pre hladšie zjazvené tkanivo vďaka jeho podporným vlastnostiam pre regeneráciu buniek
Vyrobte si vlasovú kúru z avokáda sami
Buničinový olej z avokáda je prospešný pre vlasy. Základný recept na ošetrenie vlasov je veľmi jednoduchý. Existujú aj vlasové kúry na špeciálne účely, napríklad na veľmi suché vlasy.
- 2 zrelé avokáda (stredné)
- 2 lyžice avokádového oleja
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- pár citrónov
Všetky ingrediencie sú dôkladne premiešané. Potom sa kúra jemne vmasíruje do vlasov a nechá sa vo vlasoch 20 minút až pol hodiny. Pozor: Počas doby pôsobenia nie je potrebné nanášať žiaden kryt. Zvyšky vlasovej kúry sa opláchnu iba vlažnou vodou. Pri pravidelnom používaní zostávajú vlasy dobre chránené pred vplyvmi prostredia a inými stresmi. Pokožka hlavy je dobre zásobená vlhkosťou.
Intenzívna liečba pre rýchly účinok
Poškodené vlasy a svrbiaca suchá pokožka hlavy získajú rýchlu úľavu intenzívnym ošetrením. Za týmto účelom sa priamo do vlasov vmasíruje malé množstvo buničiny alebo niekoľko kvapiek oleja. Teraz fólia pokrýva všetko a udržuje intenzívne ošetrenie príjemné a teplé. Po hodine je možné zvyšky oleja a ovocia opláchnuť šampónom. Pre správne rozmaznávanie môže olej zostať vo vlasoch celú noc. Poškodené vlasy sa potom opravia do hĺbky a z vonkajšej strany sa zhodnotia. Svieti zdravo a má znateľne a viditeľne vylepšené odskoky.
Týždenná liečba s dlhodobými účinkami
- 1 lyžica avokádového oleja
- 1 polievková lyžica medu
Po dôkladnom premiešaní sa toto prospešné týždenné ošetrenie vmasíruje intenzívne do ešte vlhkých vlasov. Pretože olej pri vtiahnutí vezme so sebou med, je potrebné ho iba vypláchnuť, ak bol náhodou použitý príliš veľkoryso. Týždenný režim sa odporúča pre štrukturálne poškodené, suché a jemné vlasy. Aj pri častom namáhaní farbením, narovnávaním a úpravou účesu získa účes trochu väčšiu odolnosť až po korienky vlasov a vlasovú pokožku.
Sami si urobte ešte viac tipov a trikov na ošetrenie vlasov.
Vyrobte si masku na tvár z avokádového oleja sami
- 1 lyžica avokádového oleja
- 1 polievková lyžica tvarohu (s nízkym obsahom tuku)
Olej a tvaroh sa vidličkou zmiešajú na roztierateľnú hmotu. Hmota sa nanáša na tvár, na dekolt, nie však na ústa a oči a pracuje štvrť hodiny. Potom sa dá úplne zmyť vlažnou vodou. Pleťová maska je intenzívne napnutá a zásobovaná vlhkosťou. U problémovej pokožky s pupienkami a čiernymi bodkami zaisťuje protizápalový účinok menej zapálený vzhľad. Je dokonca možné použiť baktericídny účinok na zničenie pôvodcov chorôb. Pre trvalý efekt je dôležité používať jeden až niekoľkokrát týždenne. Z tejto prírodnej kozmetickej starostlivosti sa pravidelne teší aj mladá pokožka.
Kulinárske použitie
Avokádo je mimoriadne výživné a takmer bez cukrov a ovocných kyselín. V kuchyni sa olej používa ako jedlý olej, takmer 70% ovocia ako prísada alebo ako samostatná miska. Takéto použitie buničiny alebo oleja je predovšetkým populárne na celom svete:
- Čistá buničina ako nátierka na chlieb a maslo, prípadne trochu soli
- Avokádová zmrzlina v Južnej Amerike ako zmrzlina, v Japonsku ako prísada do sushi
- Olej ako tuk na vyprážanie pre ryby, hydinu, mäso alebo hrianky
- Farbivá a látky zvyšujúce chuť do rezancových alebo ryžových polievok
- Taiwanský variant: avokádové pyré s mliekom a cukrom ako dezert
- Obsah v kávovom nápoji s rumom a mliekom v Indonézii
- Použite s vajíčkami alebo smotanovým syrom, na miešanie do dipov alebo na použitie v pesto
- Použitie čistej buničiny ako úplnej náhrady masla
- Olej zvýrazní chuť šalátov, zeleniny alebo húb
- Vynikajúce kombinácie so slnečnicovým olejom, olivovým olejom, mandľovým olejom alebo rôznymi orechovými olejmi
Nápady na recept s avokádovým olejom
Oba nápady na recepty sú vhodné ako doplnok k iným jedlám alebo na zdravé občerstvenie medzi nimi:
Prvý nápad: avokádové pesto
- 1 avokádo (dužina)
- 40 gramov pistácií
- 25 gramov tvrdého syra (parmezán alebo pecerino)
- 2 vetvičky bazalky
- 1/2 strúčika cesnaku
- 2 čajové lyžičky avokádového oleja, citrónovej a pomarančovej šťavy
- 1 štipka pomarančovej kôry
- trochu soli a kajenské korenie
Najskôr sú pistácie nahrubo nasekané a pražené bez tuku. Avokádo je vykôstkované a rozpolené, dužina sa oškrabuje lyžicou a zmieša sa s citrónovou šťavou. Kocky jemného cesnaku, opečené pistácie, olej, pomarančový džús a pomarančová kôra sa dôkladne zmiešajú s avokádom. Teraz je možné chuť podľa želania upraviť soľou a kajenským korením. Tesne pred podávaním sa zmiešajú pásy bazalky a strúhaného tvrdého syra a hotové pesto.
Idea dva: avokádový krém ako nátierka
- 1 zrelé avokádo
- 2 paradajky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a olivového oleja
- trochu soli a korenia
Avokádo sa najskôr prekrojí na polovicu a jadro sa vytočí. Dužina sa lyžicou vyškrabáva z kože a vidličkou v miske sa pretlačí na pyré. Z umytých paradajok sa nakrájajú malé kocky a zo strúčikov cesnaku sa urobí pyré. Za týmto účelom sú nahrubo nasekané a rozdrvené na doske s trochou soli. Teraz do avokádovej omáčky pridajte cesnakovú omáčku a paradajky nakrájané na kocky. Nakoniec sa všetko zmieša s olivovým olejom a citrónovou šťavou a podľa želania sa posolí a posolí.
Avokádový krém je vynikajúci dip na grilované jedlo, vynikajúci predkrm alebo nátierka na opečené plátky ciabatty alebo bagety.
Avokádový olej správne skladujte
Avokádový olej je najlepšie uchovávať v chladničke. To zodpovedá jeho správnemu skladovaniu (v chlade, chránené pred svetlom a suchom). Chuť a konzistencia sa najlepšie zachová v sklenených fľašiach. V závislosti od odrody olej mierne vonia, ale typicky po avokáde. Ak náhle dôjde k atypickému, zatuchlému zápachu, olej sa pokazí a už sa nemôže ďalej používať na kozmetické alebo kulinárske účely. To platí pre za studena lisovaný aj rafinovaný druh oleja, ako aj pre domáci olej a výrobky, ktoré ho obsahujú. Skladovateľnosť vo všeobecnosti podporuje plnenie alebo skladovanie v nepriehľadnom obale chránenom pred svetlom.
Avokádový olej je jedným z najkvalitnejších rastlinných olejov na svete. Používa sa na lekárske, kozmetické a kulinárske účely. Vysoký podiel cenných zložiek robí z avokádového oleja fontánu mladosti a zároveň ochranný prostriedok.