Spotreba cukru a účinky cukru AOK Saxony-Anhalt

Sladkosť sa topí v ústach a život bez cukru je nepredstaviteľný. Ale: ako funguje cukor v tele? Je cukor skutočne nevyhnutný alebo škodlivý? Existujú náhrady a ktoré? Ako fungujú a ako chutia? Sledovali sme veľa otázok o sladkých veciach. Odpovede nájdete v tomto článku.

vedeli ste, že.

komunita AOK každoročne pozýva na samit o znížení cukru?
Cukor je pre naše telo dôležitý, ale nemusíme ho jesť?
Starostlivé používanie cukru vykazuje zdravé účinky aj u detí?

Takto funguje cukor

Cukor je energia, ktorú naše telo potrebuje pre všetky činnosti. Napríklad dýchanie, premýšľanie a beh. Keď jeme a pijeme, telo naštartuje tráviaci proces. Hlavnou starosťou tela je získať energiu a dôležité živiny. Telo je schopné prijímať cukor zo všetkého, čo prijímame. Drobné zložky cukru, ktoré si telo štiepi, sa krvou posielajú do rôznych buniek, presne tam, kde je potrebná energia.

Nášmu telu to pomáha hormón inzulín. Je tu na to, aby zbavila krv cukru a poslala cukor do buniek. Ak teda prijmeme cukor, zvýši sa hladina inzulínu a potom sa opäť reguluje.

Je to dôležité: dodávateľom energie pre bunky je výlučne glukóza, to znamená hroznový cukor. Je to druh cukru, bez ktorého nemôže nikto žiť.

Takto reaguje mozog na cukor

Okrem metabolizmu cukrov, ktorý v konečnom dôsledku dodáva aj mozgové bunky, existuje ďalšia reakcia mozgu na sladké veci. Začína sa to ešte predtým, ako budete jesť. Hneď ako uvidíte niečo sladké, centrum odmien v mozgu sa ohlási a rozšíri očakávanie. Potom senzorické receptory na jazyku vysielajú pozitívne signály do mozgu a toto hlási späť: „Prosím, viac z toho!“ Náš mozog sa nemýli, pretože je závislý od glukózy. Centrum odmien však nemôže pri pohľade na niečo alebo na ochutnávku niečoho sladkého rozlišovať, či je typ cukru ten pravý.

Diéta s vysokým obsahom cukru a bez cukru

Naše telo si dokáže vyrobiť glukózu samo a potrebný cukor získava z potravín bohatých na sacharidy. Patria sem napríklad zemiaky, celozrnné pečivo a ryža. Naše telá preto nemusia priamo absorbovať cukor vo forme cukru pre domácnosť alebo sladených jedál a nápojov.

Bez cukru - telo používa svoje „špajze“

Ak prijmeme menej sacharidov, z ktorých telo získa cukor, potom využije svoje zásoby. Najskôr sa uvoľnia krátkodobé a strednodobé skladovacie priestory. Ak stále nie je dostatočný prísun sacharidov, premieňa sa aj tuk a výsledkom býva chudnutie.

Vysoký obsah cukru - telo plní svoje „špajze“

Ak prijmeme viac cukru, bez ohľadu na formu, telo sa rozhodne, čo s tým, podľa druhu cukru.
Existujú 3 možnosti:

Nachádzajú sa v pečeni a obličkách. Úlohou týchto orgánov je zabezpečiť dodávku energie bunkám zo zásobníka. Napríklad v noci, keď spíme, keď neprijímame žiadnu energiu, ale veľa funkcií tela funguje ďalej.

Fruktóza je čiastočne obsiahnutá v sladených potravinách, džúsoch a ovocí. Príliš veľa z toho niekedy spôsobuje plyn. Okrem toho fruktóza neaktivuje centrum chuti do jedla v našom mozgu, a preto nás nenapĺňa. Nadmerné množstvo fruktózy môže viesť k takzvanej „tukovej pečeni“.

Ak sú zásoby v pečeni a obličkách preplnené, cukor sa premení na tuk a uskladní sa napríklad v krvi a v našich orgánoch.

Keď je cukor škodlivý, určuje sa množstvo, ktoré prijmeme.

Druhy cukru a úkryty cukru

Glukóza je pre život nevyhnutná. Naše potraviny ale obsahujú aj mnoho ďalších druhov cukru. Sú skryté, pretože v obsahu sa zvyčajne nehovorí iba „cukor“. Namiesto toho existuje veľa ďalších mien. Tu sme vám vysvetlili niektoré z najbežnejších názvov rôznych cukrov:

Sacharóza

Sacharóza je jednou zo zložiek stolového cukru, ktorú všetci dobre poznáme. Získava sa z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.

Dextróza

Dextróza je to isté ako glukóza. Telo si ho môže získať samo a nájdeme ho tiež v ovocí a mede.

Raffinóza

3 Raffinóza je takzvaný trojitý cukor, ktorý sa skladá z galaktózy, glukózy a fruktózy. Raffinóza sa nachádza v strukovinách, ako je hrášok alebo fazuľa.

Fruktóza

Fruktóza je fruktóza, ktorá sa nachádza v jablkách a hruškách a čiastočne tiež v stolovom cukre.

Pre všetky druhy cukru platí: Telu sa nemusí dať nič z toho. Ani glukóza, napríklad vo forme hroznového cukru. Naše telá sú také chytré, že dokážu získať všetko dôležité z vyváženej stravy. Ak telu odľahčíme túto úlohu, metabolizmus sa zmieša.

Toľko cukru je zdravé

Pretože stále radi jeme a pijeme sladké, existujú pokyny. WHO odporúča, aby príjem cukru, napríklad vo forme stolového cukru a ovocných štiav, nemal byť vyšší ako 25 až 50 gramov denne. V Nemecku ľudia konzumujú v priemere asi dvojnásobok.

Ak prijmeme príliš veľa cukru, má to veľa následkov.

Tie obsahujú:

Kaz
Pribrať
Únava, nedostatok sily a energie
Nervozita, poruchy spánku, zlá koncentrácia, depresia, úzkosť
Žalúdočné a črevné ťažkosti ako nadúvanie, plynatosť, hnačky a zápcha
Vypadávanie vlasov a kožné choroby
Plesňový útok

Aj keď poznáme veľa z týchto následkov, existuje zjavne neukojiteľný hlad po cukre.

Existujú dva dôvody:

Náš mozog je takto programovaný už od praveku: Potrebujeme potraviny bohaté na cukor a ľahko sa používajú. Tento signál je intuitívne prítomný, aj keď už boli praveké časy dávno minulé a vtedy neexistovali takmer žiadne sladkosti, ako ich poznáme dnes.
Hlad je signál, ktorým nám naše telo hovorí, že mu niečo chýba. Väčšinou sú to vitamíny, minerály a ďalšie cenné predmety. Cukor robí signál hlasnejším, a to práve preto, že neobsahuje takmer nijaké cenné látky - najmä keď hladina inzulínu po použití cukru opäť klesne. Pretože naše telo nám nedokáže presne povedať, čo potrebuje, keď sme hladní, v prípade pochybností konzumujeme ešte viac cukru.

Mimochodom:

Pre deti i dospelých je dôležité naučiť sa správnu výživu a užívať si život bez prebytočného cukru. Deti sú náchylnejšie na účinky cukru. Pretože sú vo vývoji a ich zmysel pre chuť sa formuje v prvých rokoch života. Možné choroby a strava, ktorá je od začiatku presladená, majú naďalej vplyv na dospelosť.

Sladké legendy: To dokáže cukor

O cukre existuje veľa mýtov. Je to pravda alebo nie? Pozreli sme sa bližšie:

Áno a nie. Existuje veľa náhrad cukru. V závislosti od typu výmeny s rôznymi výhodami a nevýhodami. Je dôležité, aby ste si predtým, ako sa rozhodnete, ako a čím nahradiť cukor, vykonali prieskum. Pomôcť vám môže aj lekárska pomoc alebo výživové poradenstvo.

Nie, zostáva cukrom. Má ale viac minerálov, ak je to napríklad „celozrnný cukor“. Existujú však aj „zdravo sfarbené“ cukry.

Toto je medicínsky kontroverzné. Je nesporné, že vďaka cukru budete chcieť viac a môžete cítiť ako závislosť.

Áno, správne. Používajú ho lekári na ošetrenie rán a nedáva šancu baktériám.

Áno, nepotrebujete konzervovať cukor. Pri varení kompótu má vysoká teplota antibakteriálny účinok. Pri prebudení je potrebné zahusťovadlo, napríklad agarový agar alebo pektín.

Samozrejmosťou je (takmer) jedlo bez cukru. Patrí sem všetko, na čom si pochutnáte na čerstvej zelenine, napríklad surová zelenina. Obsah balenia, ktorý hovorí „bez cukru“, zvyčajne používa náhradu, a tak vytvára sladké potešenie.

Zdravá strava s cukrom a bez cukru

Komunita AOK sa zaviazala, že bude dbať na vyššiu konzumáciu cukru a robí naše telo dobre. To je cieľom samitu o znížení cukru, na ktorom zástupcovia z politiky, vedy, zdravotníckych združení, potravinárskeho priemyslu a maloobchodu vyvíjajú riešenia.

AOK Saxony-Anhalt má tiež inšpiráciu pre zdravé stravovanie a dobré množstvo cukru už od útleho veku: