Rezance Unicorn, najfarebnejší a najzdravší potravinový trend - strava; Výživa - strana 2

unicorn

Posledným krokom je miesto, kde sa odohráva všetko kúzlo - modré rezance zmenia farbu na ružovú, fialovú alebo fialovú. Vezmite limetku alebo citrón a stlačte ho tam, kde chcete, aby rezance zružoveli. Sledujte, ako okamžite menia farbu!

Ako je to možné? Je to prírodná chémia: červená kapusta obsahuje pigment nazývaný antokyanín, ktorý pri kontakte s kyslou alebo zásaditou látkou mení farbu. V podstate robí z červenej kapusty indikátor, ktorý vám povie, či je niečo kyslé alebo zásadité, píše Indigo Kitchen.

Keď dáte pár kúskov červenej kapusty do vody a necháte ich na ohni, získa modrý odtieň.

Ak ho necháte dlhšie, voda sa zafarbí na fialovo. Keď pridáte citrónovú šťavu, ktorá je kyslá, reagujú modré rezance zafarbené červeným kapustovým pigmentom a získajú žiarivo ružovú farbu.

Namiesto toho, ak chcete, aby červené rezance zmodreli, musíte do nich pridať niečo zásadité, napríklad trochu sódy bikarbóny. Všetky nápady, ktoré potrebujete na vykonanie tohto experimentu s chémiou v potravinách, nájdete na týchto obrázkoch a na blogu The Indigo Kitchen.