Spotreba mäsa - Nemecko, vaša flexibilitárna spoločnosť
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Spotreba mäsa: Nemecko, vaši flexitaristi
Otvoriť obrázok na novej stránke
Nemec ročne skonzumuje v priemere okolo 60 kilogramov mäsa.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Pór namiesto Leberkäse: Čoraz viac Nemcov sa dočasne zaobíde bez mäsových výrobkov. Ale napriek všetkým týmto flexitaristom nemecký priemysel vyprodukoval v prvej polovici roka štyri milióny ton mäsa. Ako to do seba zapadá?
Od Sophie Lindseyovej
„Služba Veggie Buddy“, ktorú ponúka Nemecké združenie pre vegetariány, nie je výmenou špeciálneho partnera pre vegetariánov - aj keď samozrejme existuje ponuka pre tých, ktorí nie sú rozhodnutí. Napríklad pre milovníkov zvieracích rezňov, ktorí si potrápia svedomie. Mäso je koniec koncov slabé - a také chutné. Preto združenie poskytuje „vegetariánskych kamarátov“, vegetariánskych kamarátov v okolí, ktorí sú poruke, aby pomohli neskúseným ľuďom vyhnúť sa mäsu - s receptami a návrhmi reštaurácií, tipmi a útechou.
Mäso je aktuálna téma. Nielen odkedy sa verejne diskutuje o návrhu zelených na zriadenie „Dňa vegetariánov“ v závodných jedálňach republiky. Diskusia nie je nová, ale spôsob, akým sa v súčasnosti rozširuje, ukazuje, ako kontroverzná je táto téma: V reprezentatívnom prieskume, ktorý uskutočnil volebný ústav YouGov v mene Čas online uskutočnilo 45 percent opýtaných podporilo deň bez mäsa v nemeckých jedálňach. Takmer toľko, 43 percent, návrh odmietlo.
Počet vegetariánov sa zdvojnásobil
Zdá sa však, že v skutočnosti pribúda cieľová skupina - Meat Atlas 2013 ich nazýva „ochotnými odísť“ - o ponuky, ako je napríklad Vegetariánska asociácia. Pretože 52 percent všetkých Nemcov, to bol aspoň výsledok prieskumu inštitútu pre výskum mienky Forsa, dajte si námahu, aby ste jedli menej mäsa. A reprezentatívny prieskum univerzít v Göttingene a Hohenheime nedávno ukázal: Takmer dvanásť percent Nemcov sú flexitaristi. Hovoria o sebe, že mäso jedia len zriedka - a keď to urobia, chcú vedieť, odkiaľ to pochádza. Podľa prieskumu sa navyše počet vegetariánov - asi 3,5 percenta z celkovej nemeckej populácie - v porovnaní s rokom 2006 zdvojnásobil.
Achim Spiller, lektor marketingu potravín na univerzite v Göttigene, sa domnieva, že podiel Nemcov, ktorí by boli ochotní jesť menej mäsa, by sa mohol zvýšiť dokonca na 60 percent - napríklad prostredníctvom vhodných kampaní. Jednou z nich je aj kampaň „Veggie Buddy“ - veľa vegetariánskych skupín ponúka aj 30-dňové ochutnávkové kurzy vyhýbania sa mäsu a kampaň „Half-time vegetarian“ motivuje ľudí, aby znížili svoju spotrebu aspoň na polovicu. Dvaja z týchto vegetariánov na čiastočný úväzok by potom mali podľa atlasu mäsa spojiť sily, spoločné referenčné práce Nadácie Heinricha Bölla, Federácie pre životné prostredie a ochranu prírody (BUND) a mesačníka Le Monde diplomatique v Berlíne. Pretože: „Dve polovičky vegetariánov tvoria jeden celok!“
Produkcia mäsa v prvom polroku 2013 stagnovala
Zdá sa, že zmenené povedomie obyvateľstva sa do priemyslu dostalo dokonca. „Produkcia mäsa v prvej polovici roku 2013 stagnovala,“ uviedol v piatok Federálny štatistický úrad v jednej zo svojich tlačových správ. Na nemeckých komerčných bitúnkoch sa za prvých šesť mesiacov roka vyprodukovalo iba o 0,1 percenta viac mäsa ako v prvom polroku 2012.
Počet sa však rýchlo uvádza na pravú mieru. Pretože bolo zabitých iba menej dobytka, presnejšie: o dobrých 100 000 zvierat menej. Jatočné zvieratá však boli v priemere o 2,5 kilogramu ťažšie. Ak zabitý dobytok produkuje viac mäsa, je logické, že dopyt bude schopných uspokojiť menej zvierat. Produkcia hovädzieho mäsa napriek tomu poklesla celkovo o 5,6 percenta. Ale bolo zabitých viac ošípaných a kurčiat ako v predchádzajúcom roku.
Mäso každý deň alebo takmer každý deň
Celkovo sa vyprodukovali takmer štyri milióny ton mäsa. 85 percent nemeckej populácie konzumuje mäso a údeniny každý deň alebo takmer každý deň. Celkovo je to v priemere okolo 60 kilogramov mäsa na osobu a rok - alebo 1094 zvierat, ako jasne ukazuje atlas mäsa.
Výsledky prieskumu sú tiež čiastočne protirečivé: Napríklad asi tri štvrtiny Nemcov v univerzitnom prieskume uviedli, že považujú svoju konzumáciu mäsa za dosť bezproblémovú - na rozdiel od 52 percent z Forsa-Prieskum, ktorí chcú zmeniť svoje správanie. Fleischatlasová komentuje toto číslo suchými slovami: „Zatiaľ sa im to príliš nedarí.“
Pôvodná verzia článku nesprávne uvádzala, že Nemec ročne skonzumoval v priemere 89 kilogramov mäsa. Číslo bolo teraz opravené - v texte aj v titulku.