Spotreba mäsa - neúnavná
Teraz nejde o to, zdvihnúť ukazovák a korunovať vegetariánstvo ako jediný všeliek na lepšiu a ekologickejšiu výživu. Ale trochu viac poznatkov o bezmäsitej alebo bezmäsitej strave určite nemôže ublížiť. Ako píše „Die Zeit“ online: Jeme príliš veľa mäsa, cukor je diabol a pre mnohých je riešením superpotravina: hádok je len toľko, ako o strave a chudnutí.
60 kíl mäsa na hlavu
Podľa aktuálnych údajov z 13. správy o výžive DGE z roku 2017 je spotreba mäsa na obyvateľa 60 kilogramov ročne. To je veľa. To neznamená, že konzumácia mäsa je všeobecne zlá. Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny a dodáva nám vitamíny skupiny B, železo a zinok. Mäso je tiež zdrojom bielkovín. Existujú však spôsoby, ako ho jesť bez mäsa. Podľa Nemeckej vegetariánskej asociácie žije v Nemecku celkovo 9,3 milióna ľudí, ktorí sa úplne zaobídu bez mäsa - 8 miliónov vegetariánov a 1,3 milióna vegánov.
Schudnite pri zdržaní sa konzumácie mäsa
Existujú štúdie, ktoré tvrdia, že ak sa zaobídete bez mäsa, chudnete rýchlejšie. V jednej zo štúdií subjekty dokonca stratili až šesť kilogramov za dvanásť týždňov - iba prechodom na bezmäsitú stravu.
Riziko rakoviny pri zvýšenej konzumácii mäsa?
V USA výskum ukázal, že riziko rakoviny je pri mäsovo náročnej strave výrazne vyššie ako pri rastlinnej strave. Súvislosť s rizikom obezity (obezita) a často pridávanými chemickými prísadami do mäsových výrobkov, ktoré výrazne zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka, znie vierohodne. Ak si na svoj chlieb dávate salámu niekoľkokrát týždenne, zvyšuje sa podľa Svetovej zdravotníckej organizácie riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. To je samozrejme ťažké dokázať. Ľudia pozorovaní v týchto štúdiách mohli nakoniec fajčiť bez vedomia vedcov, mať chronický zápal črevnej sliznice alebo členov rodiny, ktorí majú tiež rakovinu hrubého čreva - čo zvyšuje riziko ochorenia.
Údajne ženy považovali potenie v podpazuší u mužov bezmäsitej stravy za výrazne lepšie ako u mužov konzumujúcich mäso. No dobre. Ver či never. Pre všetky štúdie existujú samozrejme protichodné štúdie. Ale ak to pomôže nájsť si partnera ... 🙂
Organické, organické a opäť organické
Teraz to však nie je o démonizovaní konzumácie mäsa. V našom zornom poli by malo byť oveľa dôležitejšie množstvo a to, čo kupujeme. Tiež stojí za to pozrieť sa na výrobu mäsa. Prečo je ekologické mäso v supermarkete oveľa drahšie? V jednom z posledných vysielaní filmu „Markt“ v treťom programe sa tvrdilo, že výroba bravčového mäsa nie je o toľko nákladnejšia. Cena exploduje iba v supermarkete. Silný dopyt pri stále príliš nízkej ponuke katapultuje cenu nahor. Toto by sa malo začať. Umelá inflácia škodí.
V porovnaní s konvenčným sektorom je trh s ekologickým mäsom jednoducho extrémne malý. Menej ako 1% všetkých výkrmových ošípaných je v ekologických farmách. Zároveň iba 0,5% bravčového mäsa vyprodukovaného v Nemecku pochádza z ekologických fariem. V prípade mlieka je organický podiel okolo 3% a v prípade hovädzieho mäsa okolo 4,3%. V produkcii ovčieho mäsa dosiahol ekologický sektor dokonca trhový podiel 11%. Prečítajte si na agrarheute.com.
Organické bravčové mäso je v Dánsku absolútnym hitom. Trhový podiel je tu minimálne 2,6% a minulý rok sa zvýšil o 30%. Dáni sú všeobecne organickými fanúšikmi. Majú najvyššiu organickú spotrebu v Európe. V prieskume z roku 2018 9 z 10 Dánov uviedlo, že konzumujú ekologické výrobky; minimálne 4% dokonca kupujú iba ekologické výrobky. Trhový podiel bol v roku 2015 8,4% a v roku 2016 9,6%. Na porovnanie, Nemecko bolo tesne pod 5%. (Zdroj: Národný štatistický a výskumný ústav pre ekologické poľnohospodárstvo, FiBL).
Žiadne mäso - z dôvodu ochrany životného prostredia
Malo by sa však zdôrazniť aj environmentálne hľadisko. Podľa ministerstva životného prostredia produkcia jedného kilogramu hovädzieho mäsa spôsobí viac ako 60-krát viac skleníkových plynov ako vypestovanie jedného kilogramu čerstvej zeleniny. Okrem toho existujú oblasti pre chov zvierat a pestovanie a výrobu krmív pre zvieratá a s tým súvisiace odlesňovanie. Vďaka tomu je živočíšny priemysel jednou z najdôležitejších príčin problémov v životnom prostredí a zmeny podnebia. Áno, milí popierači. Zmena podnebia je skutočnosť. Prepáčte za malý emocionálny výbuch. 😉
Vyhnite sa utrpeniu zvierat
Záver: prečítajte si a informujte malým písmom
Veľa čísel, veľa štúdií a prieskumov. Cítim, že je dôležité si uvedomiť rôzne aspekty výživy. Menšia konzumácia mäsa je určite možná a obohacuje každé menu. Dnes veľa jedální ponúka chutné a rozmanité alternatívy mäsa a rýb. Jesť vegánske alebo vegetariánske jedlo nemusí byť nudné ani mdlé. Ale naopak. Ale aj tu samozrejme nie je všetko, čo sa blyští, zlato. Každý spotrebiteľ by mal mať záujem kriticky sa pozrieť na prísady v drobnej tlači. Z vlastnej skúsenosti viem, že to nie je vždy ľahké a niekedy únavné. Ale zahrabať hlavu do piesku sa nepočíta. Som zvedavý, čo si o tom myslíš. Viac ako kontroverzná diskusia medzi priateľmi a rodinou. Doprajte si opäť jedlo.