Spotreba mäsa - o jeho etike a nevyhnutnosti - VON WALDEN
V tomto článku zámerne chceme „ísť cez vrchol“ a zamerať sa na tému konzumácie mäsa. O výžive, a najmä o rozdielnych pohľadoch na jedákov a odmietačov mäsa, sa hovorí veľmi emotívne nielen doma na kuchynskom stole, ale aj v médiách. V našom článku nechceme na nikoho ukazovať prstom a ukazovať, ako „zle“ niečo robí. Ale my chceme tento zdvihnutý ukazovák odvrátiť od nás jedákov mäsa. Otázka, ktorú si kladieme znova a znova, je, či je konzumácia mäsa z etického hľadiska stále opodstatnená a nevyhnutná. Naša jednoznačná odpoveď na to je áno - a to sú naše hlavné argumenty.
Spotreba mäsa a otázka našej „povahy“
Otázka, či sú teraz ľudia prirodzene zamerané na konzumáciu mäsa sú alebo nie sú, je tým, ktorý pre nás a mnohých vedcov už (už) nevzniká. Ľudský tráviaci trakt je navrhnutý pre zmiešané jedlo, aj keď si to niektorí odmietajú pripustiť.
Okrem toho túto skutočnosť potvrdzujú aj naši predkovia a mnoho pôvodných obyvateľov. Človek jedol a jedol zmiešané jedlo od prírody. O fyziologický „dôkaz“ tejto skutočnosti máme veľmi opodstatnený príspevok u Dr. Našla sa Sarah Ballantyne, „Paleo mama“.
Nemali by sme to vedieť lepšie?
Na stole zostáva jeden argument, že by sme ako ľudia mali „vedieť lepšie“. Aj keď sme prirodzene všežravci, máme to dnes už nie je potrebné konzumovať mäso. „Prerástli“ sme túto etapu vývoja. Dnes by sme mohli ľahko žiť bez živočíšnych produktov. Tých pár deficitov by sme mohli vyrovnať doplnkami výživy.
Tento postoj sa nám zdá čiastočne arogantný a čiastočne naivný. Znamená to, že teraz vieme lepšie, čo je pre nás dobré, ako samotná príroda, má milióny rokov evolučné skúsenosti? Nakoniec, ako ľudia sme dnes dosiahli tento bod, pretože príroda urobila alebo neurobila reťaz správnych rozhodnutí a výberov?
Tento pohľad „know-it-all“ sa netýka iba potravinárskeho sektoru v našej spoločnosti. Aj v iných vedách sa kompetencia prírody spochybňuje v tej či onej podobe. Človek sa zúfalo snaží „optimalizovať“, čo je možné. Tu máme na mysli napríklad genetickú manipuláciu alebo používanie pesticídov, bez toho, aby sme boli schopní posúdiť ďalekosiahly rozsah týchto opatrení.
Nie, skutočne sa nebránime rozvoju, ale veríme, že sme Vývoj zameraný proti prírode poškodí iba nás samých z dlhodobého hľadiska. A veríme, že naše vedomosti o vzťahoch a príčinných súvislostiach na Zemi ešte nie sú dostatočné na to, aby priniesli skutočne kvalitatívne vylepšenia.
Je konzumácia mäsa eticky správna?
Problémom tejto otázky nie je jej odpoveď, ale to Typ otázky Správne (on) by musel čítať nasledovne: Je spôsob podnikania v potravinárskom priemysle eticky správny?
Smrť je súčasťou života. Toto je základný princíp prírody, nič nežije večne. Gepard, ktorý pštrosa chytí a zabije, aby sa udržal pri živote, si nekladie etickú otázku - rovnako ako mnoho iných mäsožravcov. Ale v každej rastline je aj život. Bylinožravce by si teda nemali klásť rovnakú otázku?
Poďme sa pragmaticky pozrieť na skutočnosť: Vo flóre a faune nie je nikto ľahostajný k smrti, preto sa tu vedú boje a mechanizmy ochrany pred predátormi. Podľa nášho názoru je preto otázka etiky v tejto chvíli zastaraná. Je to tak, ako to je: jedz a buď zjedený.
Situácia je veľmi odlišná, pokiaľ ide o dnešný potravinársky priemysel ide. Továrenské poľnohospodárstvo a väčšinou nevážne a nedôstojné zaobchádzanie so zvieratami a ich mäsom eticky neospravedlniteľné. To isté však platí pre pestovanie rastlín a výrobu živočíšnych potravín. Známymi kritickými príkladmi sú výroba palmového oleja, pri ktorom mnoho orangutanov stratí obživu, alebo použitie pesticídov, ktoré (čiastočne) spôsobujú masívne úhyny včiel.
Okrem toho Otázka etiky aj s ohľadom na ľudí samotných: Počnúc detskou prácou, cez neľudské a nebezpečné pracovné podmienky až po nútené presídlenie a podobné praktiky. To všetko, bohužiaľ, nájdeme (aj) v rastlinnom potravinárskom priemysle. Kto tu kladie otázku etiky?
Nie je vegetariánska/vegánska strava lepšia pre životné prostredie?
(Štatistické) názory sa v tejto otázke tiež rozchádzajú. Existuje jedna štúdia a druhá. Všetci chcú ukázať, že ich uhol pohľadu (na alebo proti výrobe a konzumácii mäsa) je jediný správny. Ako to tak často býva, pravda leží niekde v strede. skutočnosť je, príroda je tu a vhodná pre mäsožravce aj bylinožravce. Rastlinné potraviny sa nedajú pestovať všade, niektoré oblasti sú ideálne na pastvu. V záujme udržateľnosti by nemala existovať žiadna čiernobiela maľba, ako ukazuje táto štúdia Tuftsovej univerzity.
„Existuje ďalšia nedávna štúdia z Tuftsovej univerzity, ktorá vysvetľuje, ako vegánska strava nie je z hľadiska využitia krajiny najudržateľnejšia. Orezanie celej využiteľnej pôdy na výrobu zeleniny jednoducho nie je efektívne využitie priestoru. Štúdia sa zamerala na využitie pôdy a znova, keď vezmeme do úvahy, že veľká časť zemského povrchu nie je vhodná na výrobu zeleniny, je zrejmé, že zahrnutie živočíšnych bielkovín do ľudskej stravy je z hľadiska využívania pôdy efektívne. “(Zdroj)
Táto infografika uvádza niektoré štatistické údaje (založené v USA, ale napriek tomu) do iného kontextu. (Originál nájdete tu.)
Tiež Spotreba surovín (napr. voda) a základné potraviny v mäsovom priemysle a chove hospodárskych zvierat sú často vypovedané. Problémom je už vyššie spomenuté priemyselné hospodárenie a všeobecne nadmerná spotreba mäsa v niektorých spoločnostiach vy porovnáva náklady na výrobu jedného kilogramu mäsa s jedným kilogramom obilia, ale úplne ignoruje hustotu živín týchto potravín listy. Aké výživné je každé kilo potravy pre človeka? Ktorá ponúka viac výživných látok? Čo vás udrží dlhšie sýtych? Čo dáva viac energie? Jedným z najlepších príspevkov, ktoré sme o tom mohli nájsť, je tento, opäť od Dr. Sarah Ballentyne.
Rastlinné potraviny navyše oveľa viac súvisia s ročnými prírodnými cyklami a ročnými obdobiami, a preto podliehajú väčším výkyvom v ich dostupnosti. To môže platiť najmä v Rozvojové krajiny predstavuje obrovský problém.
„Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo tvrdí, že„ zvieratá môžu mať v rozvojových častiach sveta oproti plodinám niekoľko výhod “a ďalej pripomína:
- Mäso a mlieko sa môžu vyrábať celoročne, sú menej sezónne ako obilniny, ovocie a zelenina.
- Zvieratá, najmä malé, je možné zabíjať, ak je to potrebné, z dôvodu potravy alebo príjmu.
- Konzervovať sa dá mlieko aj mäso - mlieko ako vyčerené maslo, tvaroh alebo syr; mäso sušením, konzervovaním, údením a solením. “(zdroj)
Z hľadiska nášho životného prostredia - a ľudia sú rozhodne jeho súčasťou - nemožno odmietnuť konzumáciu mäsa a živočíšnych výrobkov. Environmentálny problém spočíva v tom, ako podnikáme, a nie v zdroji našich živín.
Jedna otázka, veľa odpovedí
Dúfame, že sme vám mohli ukázať, že odpoveď na otázku, či je konzumácia mäsa „správna alebo nesprávna“, je po prvé veľmi zložitá a po druhé, ktorá je väčšinou nesprávna. Faktory, ktoré rozhodujú o tom, či je niečo eticky správne, udržateľné, škodlivé pre životné prostredie alebo zdravé, sú také rozmanité, že sa nezmestia do blogového príspevku. Predmet zapĺňa celú knihu POLIČKY!
Ak vás táto téma zaujíma viac, tu je zoznam článkov na začiatok: