Spotreba Návyky Túžba a realita
Spolková ministerka poľnohospodárstva Julia Klöcknerová našla na Zelenom týždni (IGW) jasné slová: „Ak sa spýtate spotrebiteľov na ich ochotu platiť viac za potraviny, často nájdete: verbálnu otvorenosť s rozsiahlym odporom v správaní.“ To prinieslo spolkovú ministerku výživy. a poľnohospodárstvo ich zase obvinilo, že chcú odvrátiť pozornosť od vlastnej zodpovednosti a obviňovať spotrebiteľov.
Ak sa však pozriete na čísla, v tejto krajine určite existuje rozdiel medzi želaním a realitou: Spotrebitelia chcú jesť menej mäsa, ale za svoje obľúbené jedlo označte currywurst. Chcete sa stravovať zdravo, ale používajte hotové jedlá.
Menej mäsa
viac na túto tému
Spotreba mäsa na obyvateľa sa mierne zvyšuje
Dobré životné podmienky zvierat
Ak sa spýtate Nemcov, čo chcú od poľnohospodárstva, dobré životné podmienky zvierat sú priamo na začiatku zoznamu. Podľa „Výživovej správy“ federálneho ministerstva pre výživu je to „veľmi dôležité“ pre 70 percent spotrebiteľov. To však nezodpovedá nákupnému správaniu.
Pretože obchodné reťazce teraz určujú druh chovu na balené mäso jednotným spôsobom v štyroch úrovniach. Ale: „Doteraz sme nezaznamenali nijaké výrazné zmeny v nákupnom správaní zákazníkov,“ tvrdí napríklad diskontnátorka Penny. „Cenová citlivosť je stále vysoká.“
Zákazníci si stále viac vyberajú mäso z konvenčne chovaných zvierat - a maloobchodníci tento dopyt uspokojujú. Podľa celoštátnej kontroly trhu, ktorú vykonali poradenské centrá pre spotrebiteľa v lete 2019, bola viac ako polovica sortimentu (56 percent) výrobkov označená minimálnou úrovňou jedného; najmä bravčové a hovädzie mäso spĺňajú iba zákonné požiadavky.
Tretina výrobkov pochádzala z úrovne dva. 97 percent z nich boli výrobky z hydinového mäsa. Úrovne tri a štyri, ktoré znamenajú podstatne lepšie podmienky bývania, tvorili preto necelých desať percent ponuky. Ponuka na tretej úrovni je predovšetkým zanedbateľná (1,7 percenta). Hovädzie mäso sa v tejto fáze zjavne neponúka. „Momentálne formy držania tela tri a štyri majú viac alibistickú funkciu, pretože ponuka je zanedbateľná,“ píšu advokáti spotrebiteľov.
Varenie na vlastnú päsť
Väčšina Nemcov hovorí, že rada varí: Takmer tri štvrtiny (74 percent) uvádzajú v správe o výživovej hodnote, že si radi pripravujú jedlo. Aj napriek tomu si len štyria z desiatich spotrebiteľov dokážu pripraviť vlastné jedlo. Podľa Spolkovej asociácie nemeckého potravinárskeho priemyslu (BVE) poklesol medzi rokmi 2013 a 2017 podiel ľudí, ktorí pravidelne pripravujú jedlo pre seba alebo svoje rodiny, takmer o šesť percent.
Medzitým sa zvyšuje počet potravín, ktoré sú už spracované. Podľa Spolkového centra pre výživu to teraz platí až pre 90 percent potravín konzumovaných v Nemecku. Tržby spracovaných potravín na obyvateľa v Nemecku dosiahli v roku 2019 spolu 1 261 eur, čo je o 71 rokov viac ako pred piatimi rokmi.
Zvýšili sa aj výdavky na spracované mäsové výrobky: z 268,79 eur v roku 2014 na 285,37 eur v roku 2019.