Spotreba potravy prostredníctvom mäsa; Imago Insect Products GmbH
Plánovaný nárast svetovej populácie na približne 9,7 miliárd ľudí do roku 2050 v spojení s rastúcou prosperitou a zmenou spotrebiteľského správania si vyžaduje zvýšenie výroby potravín o 60%. Tento nárast sa však nedá zvládnuť jednoduchým obrábaním ornej pôdy dnešnými prostriedkami.
Pretože dostupné poľnohospodárske plochy sú obmedzené a už nadmerne využívané do tej miery, že využiteľná orná pôda s rozlohou približne 49,2 milióna štvorcových kilometrov bude mať tendenciu zmenšovať sa a dostupná plocha na obyvateľa sa zvýši zo súčasných približne 2 000 štvorcových metrov na približne 1 500 qm2 sa zníži.
Efektívnejšie využitie dostupného priestoru
Je zrejmé, že zostáva len efektívnejšie využívať dostupný priestor, to znamená výrazne zvýšiť výťažok na meter štvorcový. Súčasné opatrenia vedú k problémom, ako sú monokultúry, nadmerné hnojenie, erózia pôdy, vysoké používanie pesticídov, neistoty týkajúce sa geneticky modifikovaných potravín a oveľa viac.
Nevýhody uvedených opatrení sú dobre známe a niektorým z nich sa budeme venovať neskôr v ďalších príspevkoch. Ďalším prístupom je zníženie premeny už pozberaných potravín na mäso. Na výrobu jednej kalórie hydinového mäsa je potrebné použiť 4 kalórie krmiva. U hovädzieho mäsa stúpa tento pomer 21: 1.
Ak si uvedomíte, že v roku 2010 sa pri výrobe mäsa spotrebovalo asi 34% zozbieraných potravín, malo by to byť dnes asi 40%. Podobne sa viac ako 60% súčasnej poľnohospodárskej pôdy využíva na výrobu krmív.
Z dôvodu využívania pastvín, ktoré sa nepoužívajú na výrobu ľudskej potravy, nie je možné pomer krmiva priamo preniesť na spotrebu pôdy.
Vzhľadom na fakty je zrejmé, že nárast spotreby mäsa z dnešných zhruba 310 miliónov ton na zhruba 455 miliónov ton už nie je možné súčasnými metódami zvládnuť. Pokiaľ však nie je mnohonásobne zvýšená účinnosť produkcie živočíšnych bielkovín, napríklad premenou časti produkcie mäsa (bielkovín) na hmyz - entomofágia.
Prečo je to však výhoda a čo sa v súčasnosti robí?
Hovädzie a teľacie mäso
V súčasnosti sa na celom svete spotrebuje asi 59 miliónov ton hovädzieho a teľacieho mäsa, alebo, inými slovami, 19% svetovej spotreby mäsa pokrýva hovädzie a teľacie mäso.
Asi 54% z toho sa vyrába intenzívnym chovom zvierat, a práve v tom je problém. V minulosti sa dobytok choval na pastvinách, ktoré sa nedali použiť na výrobu potravín, a tam sa živili trávou, ktorá bola aj tak prirodzene k dispozícii. Čistá strava trávou však už nevydrží dnešný objemový a nákladový tlak.
Na jednej strane nie je dostatok lúk na vykrmovanie toľkého dobytka - asi 70% pasienkov sa považuje za zničených - a na druhej strane je chov dobytka na pastvinách podstatne nákladnejší ako hromadný chov. Je to hlavne kvôli rýchlosti rastu hovädzieho dobytka - ak je dobytok na lúke pripravený na zabitie najmenej 2 roky, je to možné vo výkrmniach po približne 1-1,5 roku. Účinok je spôsobený hlavne dvoma faktormi.
Na jednej strane sú zvieratá nepretržite liečené malými množstvami antibiotík, aj keď sú zdravé, pretože to výrazne zvyšuje ich rast a náhodne ich objavil v 50. rokoch Thomas Jukes v USA. Odvtedy je používanie antibiotík pri výrobe mäsa bežné.
Na druhej strane, zvieratá už nie sú kŕmené iba trávou, ktorá je skôr chudobná na živiny a je ťažko a zdĺhavo stráviteľná. Dobytok je z tohto dôvodu prežúvavec a trávu, ktorú konzumujú, dôkladne žuť. Tráva potom putuje cez všetky 4 žalúdky kravy, aby získala maximálny výnos živín. Pretože je to časovo náročné a vedie to iba k miernemu prírastku hmotnosti, podáva sa dnes prevažne kŕmna zmes, ktorá je ľahšie stráviteľná a vďaka vyššej nutričnej hodnote vedie k rýchlemu prírastku hmotnosti u zvierat.
Kŕmne zmesi stále obsahujú asi 25% trávy a 50% kukurice ako základné krmivo, na základe toho sa podáva koncentrované krmivo vo forme jačmeňa, pšenice a sóje. Hovädzí dobytok však nie je zvlášť dobrý v konzumácii kalórií, ktoré prijíma, a približne 7 kg krmiva sa zmení iba na približne 1 kg hovädzieho mäsa.
Ak sa do roku 2050 zvýši spotreba hovädzieho mäsa o 50 percent alebo o ďalších 30 miliónov ton na celkových 90 miliónov ton (konštantný podiel 19% na predpokladanej globálnej spotrebe 455 miliónov ton), musí sa zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť aj krmivo. . Preto sa ďalšie naliehavo potrebné oblasti už nepoužívajú na priame zásobovanie ďalších ľudí na našej planéte, ale konvertujú sa tak, aby uspokojili náš hlad po hovädzom mäse.
bravčové mäso
Väčšina z celosvetovo spotrebovaného mäsa sa získava z bravčového mäsa - to je 36% potreby alebo 110 miliónov ton. To, čo platí pre dobytok, platí vo veľkej miere aj pre ošípané. Kedysi ako všežravce a domáce ošípané kŕmili zvyšky ľudskej potravy a konzumovali ich málo, je dnešný dopyt taký chov, samozrejme, už nemožný. Bezpečnosť potravín si tiež vyžaduje dôkladné sledovanie krmív. To znamená, že zvieratá už nemožno chovať s potravinovým odpadom z kuchyne.
V najlepšom prípade je domáci chov v malom rozsahu stále možný pre súkromné osoby, požadované množstvo však nie je možné zabezpečiť pre priemyselnú výrobu alebo iba na základe zložitých kontrol a postupov, ktoré nadmerne zvyšujú náklady na krmivo a v konečnom dôsledku mäso predražujú. by.
Skutočnosť, že spotreba bravčového mäsa je mnohonásobne vyššia ako v prípade hovädzieho, je spôsobená hlavne nižšou cenou. Preto by zvýšenie ceny krmiva bolo z priemyselného hľadiska nevýhodné, a preto nežiaduce. Mnoho spotrebiteľov by to navyše pravdepodobne odmietlo.
Rovnako ako v prípade hovädzieho mäsa, väčšina mäsa pochádza z priemyselného poľnohospodárskeho podniku a pre účely rýchleho prírastku hmotnosti sa tiež prešlo na kombináciu antibiotík s energeticky bohatou stravou vyrobenou z obilia a kukurice.
Kŕmne zmesi pre ošípané neobsahujú trávu, ale okolo 30% kukurice, 20% jačmeňa a 17% pšenice ako základné krmivo. Na základe toho sa podáva bielkovinové krmivo vo forme sójového a repkového šrotu, ako aj doplnky vitamínov a minerálov.
Pomer krmiva a prírastku hmotnosti je však u ošípaných o niečo priaznivejší ako u hovädzieho dobytka a predstavuje približne 1 kilogram prírastku hmotnosti na 4 kilogramy kŕmenia.
Ak sa do roku 2050 zvýši spotreba bravčového mäsa o 50 percent alebo o ďalších 52 miliónov ton na celkových 162 miliónov ton (konštantný podiel 36% predpokladanej globálnej spotreby 455 miliónov ton), musí sa zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť aj krmivo.
Hydinové mäso
Najprudší nárast spotreby mäsa zaznamenala v posledných rokoch hydina a stala sa vedúcou s podielom 40% alebo 124 miliónov ton globálnej spotreby mäsa.
Dopyt po hydinovom mäse je na jednej strane podporovaný zvýšeným dopytom spotrebiteľov v priemyselných krajinách po peknom a chutnom prsnom mäse, ale tiež na druhej strane ekonomickým rozmachom v rozvojových a rozvíjajúcich sa krajinách, ktoré kvôli svojej kultúre a náboženstvu uprednostňujú hydinu pred hovädzím alebo bravčovým mäsom.
Okrem toho je hydinové mäso úspešné aj vďaka nízkym výrobným nákladom. 70% výrobných nákladov hydiny pozostáva z nákupnej ceny krmiva a následne sa efektívny pomer 2 kíl krmiva k 1 kíl prírastku hmotnosti priamo odráža v cene. Oveľa efektívnejšie ako dobytok alebo ošípané.
Rovnako ako v prípade hovädzieho dobytka a ošípaných, ani v súčasnosti už nemôžu byť dodávky hydinového mäsa zabezpečené na malých farmách, v ktorých kurčatá na dvore klopú dážďovky zo zeme, ale aj tu prebehla transformácia na priemyselnú veľkovýrobu vo veľkom a okrem používania antibiotík a výživných látok Kŕmte špeciálne chované druhy hydiny, ktoré krmivo premieňajú na prírastok hmotnosti mimoriadne rýchlo.
Na tento účel sa používa energeticky bohaté krmivo, ktoré neobsahuje žiadnu trávu, ale okolo 40% pšenice, 30% sójového šrotu a 10% jačmeňa ako základné krmivo. Obsah bielkovín je vďaka sójovému šrotu už veľmi vysoký a je doplnený hráškom, kukuricou a rôznymi vitamínmi a minerálmi.
Ak sa do roku 2050 zvýši spotreba hydinového mäsa o 50 percent alebo o ďalších 58 miliónov ton na celkových 182 miliónov ton (konštantný podiel 40% na predpokladanej globálnej spotrebe 455 miliónov ton), musí sa zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť aj krmivo. Ak si myslíte, že napriek efektívnej premene 2 kilogramov krmiva na 1 kilogram hydinového mäsa sa 1/7 celej úrody obilia v USA a 1/5 sójovej plodiny spotrebuje ako krmivo pre hydinu, je to viac ako znepokojujúci vývoj.
Jedlý hmyz
Aj keď zhruba 2 miliardy ľudí na celom svete pravidelne konzumuje viac ako 1 900 druhov hmyzu, ich množstvo v tonách ročne je stále nepodstatné v porovnaní s dnešným množstvom mäsa - spoľahlivý odhad celkového množstva je dnes ťažko možný, pretože väčšina z nich nie je pochádza z hmyzích fariem, ale je odchytávaný vo voľnej prírode, takže nemožno uviesť presný záznam.
Zber divého hmyzu už nespĺňa požiadavky na vysokokvalitný zdroj bielkovín. Musí sa zabezpečiť, aby pôda, vzduch a voda neboli kontaminované a aby sa potraviny nakoniec dostali k ľudskému spotrebiteľovi neznečistené.
Napríklad domáce cvrčky alebo domáce cvrčky sa v Thajsku komerčne chovajú už viac ako 20 rokov a prvé farmy pre domáce cvrčky a múčne červy nedávno existovali v Európe a Severnej Amerike.
Aká je však výhoda hmyzu pred hovädzím, bravčovým a hydinovým mäsom?
Podľa súčasných údajov a štúdií hmyzu (napr. Cvrčkom druhu Acheta domesticus alebo múčnym červom) stačí na vyprodukovanie 1 kg hmyzu iba 1 kg krmiva, pretože oba druhy sa môžu konzumovať na 100%, takže nie je potrebné odstraňovať kosti, kožu atď. výhoda je zrejmá. Už dnes sa potraviny/kalórie ničia premenou na mäso a bielkoviny pri výrobe hovädzieho dobytka, ošípaných a hydiny. Inak tomu nie je v prípade hmyzu, kde je konverzný pomer potravy k hmotnosti hmyzu 1: 1.
Aj dnes môže použitie hmyzu ako zdroja potravy ušetriť niekoľko miliónov ton potravín v porovnaní s konvenčnými zdrojmi mäsa a úspory sa zvýšia, iba ak sa vezme do úvahy globálny nárast na 455 miliónov ton mäsa v roku 2050.
Ak je len malé percento z tohto pokryté hmyzom, vedie to k miliónom ton „zachránených“ potravín, ktoré je možné priamo sprístupniť ľudským spotrebiteľom. Keby jedného dňa čo i len polovicu dnešnej spotreby mäsa nahradil hmyz, ušetrilo by to asi tretinu ornej pôdy na svete.
Tešíme sa na vašu spätnú väzbu k nášmu blogovému príspevku.