Spotreba sa neustále zvyšuje - Všetko od cukru sa bojí väčšieho množstva sirupu v potravinách - LN - Lübecker
Cukor očividne číha na sodovky - ak sa pozriete pozorne, nájdete ho napríklad v chlebe. Odborníci varujú, že ľudia už dnes jedia príliš veľa cukru. Bude to ešte viac čoskoro?
Nemecká spoločnosť pre obezitu (DAG) a nemecká organizácia pre cukrovku sa obávajú rastúceho používania lacného cukrového sirupu v potravinách v Európe. .
Politici musia zabrániť sladeniu výrobkov a zvyšovaniu spotreby cukru, informovali organizácie. Môže to mať následky ako obezita, cukrovka 2. typu a kardiovaskulárne choroby.
„Je to ekonomický zákon: ak existuje trh pre výrobok a ak sa zlepší prístup na trh, zvýši sa objem ponuky a dopytu,“ uviedla hovorkyňa DAG Stefanie Gerlach. Trh s cukrom v EÚ bol liberalizovaný 1. októbra. Výsledkom je, že obhajcovia spotrebiteľov tiež očakávajú pokles cien cukru. Odvetvie neočakáva žiadne väčšie dôsledky pre spotrebiteľov.
Izoglukóza je sirup, často vyrobený z kukuričného alebo pšeničného škrobu, ktorý je lacnejší ako cukor vyrobený z cukrovej repy.
Doteraz bola výroba a predaj cukru v EÚ prísne regulovaná. Pre cukrovú repu, z ktorej veľká časť cukru pochádza v tejto krajine, bola stanovená minimálna cena. Kvóta určovala, koľko celkového cukru je možné vyrobiť v Nemecku. Tieto nariadenia už nie sú použiteľné. To znamená, že predtým obmedzený podiel takzvanej izoglukózy na trhu EÚ môže rásť. Američania konzumujú zďaleka najviac izoglukózy v priemere na celom svete, často vo forme sódy.
Izoglukóza je zmes fruktózy (ovocného cukru), ktorá má relatívne vysokú sladivosť, a glukózy (hroznového cukru). Pomer miešania sa líši. Zložka je na obale potraviny označená ako glukózo-fruktózový sirup alebo fruktózo-glukózový sirup, pričom prvá zložka má vyšší podiel.
Podľa Inštitútu Maxa Rubnera, Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny, nie je izoglukóza pre ľudské zdravie škodlivejšia ako iné pridané cukry. „Ak sa namiesto sacharózy (stolového cukru) použije rovnaké množstvo izoglukózy, účinky sú rovnaké,“ tvrdí inštitút.
Odborníci napriek tomu vidia nevýhody: „Potravinársky priemysel bude ziskovejšie ako kedykoľvek predtým spoliehať sa na výrobky, ktorých konzumácia by sme my spotrebitelia mali jesť menej,“ varoval nedávno Oliver Huizinga z Foodwatch. Tiež však hovorí, že záleží na mnohých faktoroch, či bude jedlo ešte sladšie. Podľa jeho skúseností údajne zdravé výrobky už môžu obsahovať veľa cukru: napríklad nakladaná zelenina, ako je červená kapusta a jogurt. Cukor pomáha zakryť nekvalitné suroviny - napríklad príliš kyslé ovocie.
Hovorca asociácie pre hospodárstvo s cukrom uviedol, že neočakáva „žiadne väčšie zmeny pre spotrebiteľov“. Podiel izoglukózy na trhu sa zvýši, ale stále zostane relatívne nízky kvôli nízkej počiatočnej úrovni. Samotná cena cukru tiež neklesne, očakávajú sa skôr vyššie cenové výkyvy. Uvidí sa, či a do akej miery to ovplyvní konečnú cenu výrobkov. Podiel cukru na výrobných nákladoch je zvyčajne veľmi nízky.
Podľa Diabetes-Aid konzumácia cukru už zdvojnásobuje odporúčanie maximálneho príjmu a je čiastočne zodpovedná za vysoký výskyt cukrovky 2. typu a obezity. Organizácie požadujú pokračovanie národnej redukčnej stratégie, ktorej cieľom je znížiť obsah cukru, solí a tukov v potravinách. „Tolerancia spotrebiteľov voči cukru klesá,“ uviedol Gerlach. Doteraz však bola stratégia založená na tom, že výrobcovia dobrovoľne zmenili zloženie. DAG, Diabetes-Hilfe a tiež Foodwatch sa zasadzujú za to, aby nezdravé potraviny boli drahšie ako zdravé potraviny.
Podľa Foodwatch sa spotreba cukrov na osobu, sacharózy, izoglukózy, glukózy a medu na obyvateľa medzi rokmi 1960 a 2012 zvýšila o viac ako 30 percent.