Spotreba spracovaných sacharidov aktivuje určité oblasti mozgu spojené so závislosťou -

Nedávna štúdia naznačuje, že jedlá ako chlieb alebo hranolky aktivujú určité časti mozgu, ktoré sú spojené so závislosťou. Vedci sledovali mozgovú aktivitu dobrovoľníkov štyri hodiny po jedle. Pozorovalo sa, že potraviny so spracovaným uhľohydrátom, ako napríklad biele pečivo alebo hranolky, zvyšujú hladinu mozgovej aktivity v oblastiach, ktoré zahŕňajú odmenu a závislosť.

spotreba

Vedci sa domnievajú, že výsledky štúdie by mohli slúžiť na pomoc ľuďom vyhnúť sa nadmernej konzumácii potravín vylúčením produktov s takýmto účinkom. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition hodnotila hladinu cukru v krvi, hlad a mozgovú aktivitu skupiny 12 dobrovoľníkov s nadváhou a obezitou. Dobrovoľníci dostali dva mliečne koktaily, ktoré mali rovnakú chuť a rovnaký počet kalórií, ale jedno obsahovalo sacharidy s vysokým glykemickým indexom a druhé sacharidy s nízkym glykemickým indexom.

Sacharidy s vysokým glykemickým indexom sa rýchlo trávia a vedú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje prudký pokles. Vedci zistili, že tí, ktorí pili vysoko glykemický mliečny koktail, mali zvýšenú mozgovú aktivitu v oblasti zvanej nucleus accumbens, ktorá sa podieľala na návykovom správaní. Výsledky štúdie naznačujú, že návyková povaha jedla závisí od iných faktorov, ako je preferencia sladkých alebo tučných jedál.