Spotreba vody z avokáda a rovnováha životného prostredia JEDTE CHYTREJŠIE

životného

Avokádo sa stalo v tejto krajine zdravým trendovým jedlom už niekoľko rokov. Je však ovocie s vysokým obsahom tuku bezpečné na konzumáciu alebo hriech z hľadiska životného prostredia? EAT SMARTER vysvetľuje.

Obsah

  1. Cesta avokáda na náš tanier
    1. Pôvod a pestovateľské oblasti
    2. Dopravné cesty
    3. Veľké korporácie vytláčajú malých farmárov
    4. Kultivácia
    5. Priemyselné spracovanie
  2. Tipy na nákup avokáda
    1. Organická pečať, FairTrade
    2. Regionálnosť
    3. Skladovanie a zrenie
    4. Použitie jadra avokáda a kože
  3. Avokádová rovnováha v životnom prostredí: ochrana prírody a udržateľnosť
  4. Jedlo v klimatickom porovnaní
    1. Kakao a pražená káva
    2. hovädzie mäso
    3. maslo
    4. čokoláda
  5. Vedomosti si odniesť

Z botanického hľadiska je avokádo ovocie a, prísne povedané, bobuľa. Obsahuje veľa tukov podporujúcich zdravie a je bohatý na životne dôležité látky. Väčšina ľudí vie, že mastné ovocie nie je miestnou superpotravinou. Už nejaký čas sa však o zdravom ovocí hovorí ako o znečisťovateľovi so zlou ekologickou rovnováhou. Sú avokádo skutočne také zlé pre naše životné prostredie? Aké sú obvinenia a na čo je potrebné prihliadať pri kúpe lahodného zázračného ovocia? Získajte tu všetky dôležité informácie o avokáde a jeho ekologickej rovnováhe.

Cesta avokáda na náš tanier

Pôvod a pestovateľské oblasti

Avokádo potrebuje na svoj rast dostatok slnka, a preto sa pestuje v teplých a vlhkých oblastiach v krajinách ako Peru, Mexiko, Južná Afrika, Španielsko, Izrael a Čile. Avokádový strom je pôvodom z južného Mexika, kde sa používa už viac ako 10 000 rokov. V 19. a 20. storočí sa ovocie rozšírilo a nakoniec sa dostalo do Európy. Teraz je vysadený do viac ako 400 rôznych kultivarov.

Dopravné cesty

Väčšina ovocia z avokáda, ktoré kupujeme v supermarkete, pochádza zo vzdialených krajín, ako sú Peru a Čile, Izrael alebo Španielsko. Po ich zbere musia k nám prejsť dlhú cestu, ktorá sa často koná v chladiarenských kontajnerových lodiach a vedie k vysokým emisiám CO2. Jeden by si myslel, že by bolo lepšie kúpiť si avokádo z Izraela ako z ďalekého Mexika, ale svoju úlohu zohráva aj dopravný prostriedok, ktorým sa ovocie k nám dostane. Pretože ovocie privezené z Izraela sa má z hľadiska ekologickej rovnováhy klasifikovať horšie ako ovocie dodané z Mexika.

Tak či onak, dopravné cesty sú dlhé a neprispievajú k prírode. Údaje o dovoze sa však roky zvyšujú, pretože ovocie je čoraz populárnejšie a dopyt má výrazný vplyv na ponuku, a teda aj na pestovanie a dovoz.

Veľké korporácie vytláčajú malých farmárov

V mnohých pestovateľských oblastiach veľké korporácie so svojimi obrovskými plantážami už dávno vylúčili malých farmárov z avokáda. Farmári nemajú šancu držať krok a zabezpečiť si živobytie. Pestovanie plodov je predovšetkým finančne výhodné, a preto výsadbu čoraz viac propagujú veľké korporácie (1, 2).

Kultivácia

  • Spotreba vody: Aby strom mohol rodiť mastné ovocie, potrebuje dostatok vody. Na jeden kilogram avokáda je potrebných priemerne 1 000 až 1 500 litrov vody - zhruba osemkrát viac ako na jeden kilogram zemiakov. Túto vysokú potrebu vody je potrebné považovať za škodlivú, najmä v suchých oblastiach s nízkymi vodnými nádržami, pretože sa spotrebúva veľké množstvo pitnej vody, ktorú musia ľudia, zvieratá a rastliny žiť. Napríklad v Čile viedlo pestovanie avokáda k veľkým ekologickým škodám a nedostatku pitnej vody. Vysušené korytá riek vedľa svieže zelených avokádových stromov nerovnováhu šokujúco objasňujú. Ako púštny štát je Izrael klimaticky vhodný aj na pestovanie avokáda, ale aj tu je nedostatok pitnej vody a plantáže avokáda musia byť umelo zavlažované.
  • Čistenie lesov pre nové plantáže: Okrem toho biodiverzita často trpí pestovaním avokáda. Pretože, aby sa vytvoril priestor pre veľké plantáže, sa vyrubujú veľké plochy borovicových a jedľových lesov. Výsledkom je narušenie pôvodnej biodiverzity a vegetatívneho rastu a ich premena na monokultúru, ktorou trpia pôvodné zvieratá a rastliny.
  • Nevýhoda monokultúry: Ďalším problémom takejto monokultúry je, že škodcovia majú menej prirodzených nepriateľov, a preto môžu ľahšie pestovať rastliny. Z tohto dôvodu sa používa čoraz viac toxických pesticídov, ktoré nie sú neškodné pre ľudí, zvieratá a rastliny (1), (2), (5).

Priemyselné spracovanie

Aby sa k nám citlivé plody dostali až k jedlu, často sa zberajú skôr, keď sú ešte pevné a teda robustnejšie. Potom sú na miesto určenia dopravené loďou alebo lietadlom. Vo veľkých klimatizovaných skladoch následne dozrievajú zložitým rýchlym procesom, aby sa mohli dostať na trh ako ovocie pripravené na priamu konzumáciu. Dlhá preprava pohltí veľké množstvo energie a má negatívny vplyv na ekologickú stopu z dôvodu vysokých emisií CO2. Obrovské sklady tiež spotrebúvajú nesmierne množstvo energie na permanentnú klimatizáciu.

Umelé dozrievanie nielenže prehltne nesmierne množstvo energie a priestoru, ale má aj ďalšie nevýhody ovplyvňujúce maloobchodníkov: Ak je ovocie zrelé na poličke a nepredá sa do niekoľkých dní, je veľmi náchylné na otlaky a mikrobiálne znehodnotenie. Stále viac ovocia, ktoré už nie je vhodné na predaj a konzumáciu, treba vyhodiť (1), (7).

Tipy na nákup avokáda

Organická pečať, FairTrade

Pri nákupe avokáda sa uistite, že sú pestované ekologicky, pretože sa používa menej pesticídov a iných toxínov z životného prostredia. Odporúča sa tiež pečať spravodlivého obchodu, ktorá naznačuje spravodlivé pracovné podmienky a primeranú mzdu, podporu menších spoločností a teda spravodlivý obchod v celom výrobnom reťazci.

Regionálnosť

Ak je to možné, pokúste sa kúpiť jedlo z miestnych zdrojov. Avokádo samozrejme v tejto krajine nerastie, ale aspoň je možné venovať pozornosť získaniu ovocia z krajín, kde nie je veľké sucho, ako napríklad Izrael alebo Čile. Namiesto toho sú avokádo k dispozícii aj zo Španielska, ktoré má oveľa kratšiu prepravnú cestu, a preto je šetrnejšie k životnému prostrediu, ak.

Skladovanie a zrenie

Nepoužívajte vopred dozreté avokádo s nálepkami ako „jedlé“, „pripravené na konzumáciu“ alebo podobne. Tieto plody sa priemyselne spracovávali v klimatizovaných skladoch s vysokou spotrebou energie. Namiesto toho môžete nechať doma ešte veľmi dobre dozrieť ešte pevné, nezrelé ovocie.

Potrebujete len trochu trpezlivosti: avokádo nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Teplo urýchľuje proces dozrievania, a preto môžete ovocie s istotou dozrieť na teplom mieste alebo na slnku. Okrem iných druhov ovocia, ako sú jablká alebo banány, dozrievanie prebieha rýchlejšie, pretože tieto prirodzene uvoľňujú dozrievací plyn etylén, ktorý podporuje tento proces.

Zrelé alebo nakrájané avokádo sa dá ľahko skladovať niekoľko dní v chladničke.

Použitie jadra avokáda a šupky

Keďže šupka avokáda nie je jedlá, musí sa pred konzumáciou odstrániť. Najjednoduchšie to urobíte, ak ovocie rozkrojíte na polovice a lyžicou stiahnete z kože. Môžete ich ľahko kompostovať na vlastnom komposte alebo ich použiť ako zásobníky na semená pre iné rastliny. Jednoducho vložte do misky trochu zeminy s príslušnými semenami a hneď ako semená vyklíčia, vysaďte ich do záhrady alebo do kvetináča. Korene, ktoré sa tvoria, rastú cez škrupinu bez problémov a môžu z nej dokonca získavať živiny.

Jadro ovocia avokáda je obzvlášť bohaté na živiny. S výkonným mixérom alebo trochou svalovej sily a dobrým strúhadlom ho môžete rozsekať a skonzumovať napríklad v smoothie, kaši alebo musli.

Môžete si z neho vypestovať aj rastlinu avokáda. Za týmto účelom je jadro z troch strán napichané špáradlom a zavesené v pohári vody tak, aby špička jadra smerovala nahor. Je dôležité, aby jadro nebolo vo vode viac ako dve tretiny a aby sa pravidelne menilo. Na teplom a slnečnom mieste trvá až tri mesiace, kým sa vytvorí koreň zdola a zhora malý výhonok. Potom môže byť rastlina zasadená do kvetináča s pôdou (1), (7).

Avokádová rovnováha v životnom prostredí: ochrana prírody a udržateľnosť

Ovocie avokáda má zlú ekologickú rovnováhu, hlavne kvôli dlhým prepravným trasám, veľmi vysokej spotrebe vody a umelému spracovaniu. Drobných poľnohospodárov presídľujú aj veľké korporácie a veľké plochy lesov sa radikálne vyrubujú.

Ovocie je síce zdravé, ale v pestovateľských oblastiach veľmi poškodzuje obyvateľov a prírodu. Preto by ste mali určite znížiť svoju konzumáciu avokáda a konzumovať ho iba opatrne. Pri nákupe je vhodné venovať pozornosť ekologickým a spravodlivým pečatiam a nevyberať si umelo dozreté plody, ale dozrievanie si prevziať sami doma.

Avokádo je možné získať z Európy, aby ste sa vyhli dlhým dopravným trasám. Tu však treba brať do úvahy aj dopravné prostriedky, pretože dovážaný tovar je pre životné prostredie horší ako tovar prepravovaný loďou. Tí, ktorí skutočne chcú venovať pozornosť ochrane a udržateľnosti prírody, sa radšej zaobídu bez tučného ovocia a používajú regionálne a sezónne ovocie a zeleninu (5), (7).

Jedlo v klimatickom porovnaní

Popri spotrebe vody nie sú pre ekologickú rovnováhu nezanedbateľné aj emisie CO2, ktoré sa pri výrobe potravín dostávajú do životného prostredia. Pritom sa berú do úvahy ekvivalenty CO2, ktoré popisujú, koľko skleníkových plynov každý prispieva k globálnemu otepľovaniu. Hodnota teda označuje, akú časť má výrobok v skleníkovom efekte.

Kakao a pražená káva

Okrem avokáda majú aj iné potraviny veľmi vysokú spotrebu vody, a preto majú aj zlú ekologickú rovnováhu. Na prvom mieste v zozname prehĺtačov vody je kakao a pražená káva, ktoré nielen na svoju kultiváciu, ale aj na ďalšie spracovanie spotrebujú viac ako 20 000 litrov vody na každý kilogram.

hovädzie mäso

Pri spotrebe okolo 15 000 litrov na jeden kilogram mäsa spotrebuje hovädzie mäso tiež enormné množstvo vody. Okrem toho existuje ekvivalent CO2 13 kilogramov na kilogram hovädzieho mäsa, čo je zhruba štyrikrát viac ako v prípade hydinového mäsa. Toto robí z hovädzieho mäsa druh, ktorý najviac poškodzuje podnebie, a to hlavne kvôli spôsobu chovu dobytka.

maslo

S 24 kilogramami ekvivalentu CO2 na kilogram masla pripraveného na konzumáciu má maslo jednu z najvyšších hodnôt. Dôvodom je to, že na každý kilogram masla je potrebných asi 28 litrov mlieka a zodpovedajúci počet kráv. Ich udržiavanie si vyžaduje nielen veľké množstvo vody, ale aj krmiva. Len na výrobu krmiva sa vypúšťa veľa CO2 a samotné kravy vylučujú počas trávenia ešte škodlivejší plynný metán.

čokoláda

Čokoláda, ktorá je veľmi obľúbená ako „potrava pre dušu“, tiež škodí životnému prostrediu. Na jednej strane je to spôsobené tým, že kakao vyžaduje na výrobu veľa vody, takže na jeden kilogram čokolády sa spotrebuje okolo 27 000 litrov vody. Mnoho druhov čokolády navyše obsahuje palmový olej, pre ktorého plantáže je vyťažený veľa dažďového pralesa. Aby bol čokoládový pôžitok trochu šetrnejší k životnému prostrediu, mali by ste okrem palmového oleja používať aj varianty bez mlieka, pretože mlieko tiež nie je šetrné k životnému prostrediu.

Existuje mnoho ďalších potravín a výrobkov, ktoré môžu mať škodlivé účinky na našu prírodu a podnebie (5), (13).

Vedomosti si odniesť

Nie nadarmo bolo zdravé ovocie avokáda vyhlásené za hriešnika podnebia. Avokádo je nutrične pozitívne a dá sa použiť rôznymi spôsobmi, ale nesmú sa ignorovať podmienky pestovania a dovozu, ktoré škodia životnému prostrediu.

Každý, kto sa nechce vzdať konzumácie trendového ovocia, by mal dbať na jeho pôvod a organickú kvalitu a podľa možnosti zvoliť fair-trade avokádo. Kvôli životnému prostrediu častejšie chytajte sezónne ovocie a zeleninu z regiónu.

Mnoho ďalších potravín okrem avokáda má tiež zlú ekologickú rovnováhu a môže mať negatívny vplyv na naše životné prostredie a podnebie. Mali by na našich tanieroch končiť čoraz opatrnejšie.