Trail mix znižuje zdravotné riziká Redaktion Menschenswetter
Neznamená to tradičné jedlá v kaviarni alebo jedlo z krabice na pizzu, ale klasické okusovanie: zmiešané orechy s hrozienkami. Iba 20 g denne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, infekcií a prípadne niektorých druhov rakoviny. Ešte lepší účinok je možné dosiahnuť šalátom s olivovým olejom, ktorý však nie je alternatívou, ktorú by mali brať do úvahy všetci študenti.
Dve štúdie sa venujú pozitívnym účinkom každodenného žuvania orechov. Či už aj orechové vianočné sušienky alebo orechové koláče prispievajú k zdraviu, nebolo výslovne uvedené, ale je pravdepodobné. Pojem „orech“ bol definovaný v kulinárskom a nie botanickom zmysle. Okrem pravých orechov, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, pekanové orechy a makadamiové orechy, majú vedci k dispozícii aj pistácie a kešu orechy (kôstkové ovocie z rastlín škumpy, napríklad mango), ako aj arašidy (strukoviny), ale aj mandle (jadro jadrovníka) a alebo para orechy (pevné semená Ovocné stromy v kvetináči). Tieto „orechy“ majú spoločné to, že v porovnaní s inými potravinami obsahujú nadpriemerne horčík, polynenasýtené tuky, vitamín E a antioxidanty (známe tiež ako lapače radikálov). Ďalšími orechovými zložkami, ktoré majú zvláštny vplyv na zdravie, najmä na pravdepodobnosť rakoviny, sú kyselina ellagová, kyselina anakardová, genisteín, resveratrol a inositol fosfát.
Tieto dve štúdie sa však zamerali na kardiovaskulárne choroby, riziko srdcového alebo mozgového infarktu. Prvá metaanalýza Nórskej univerzity pre technické a prírodné vedy v Bergene je založená na 29 vedeckých publikáciách (od 20 štúdií do 19. júla 2016), na ktorých sa zúčastnilo 819 448 účastníkov. Všetky štúdie týkajúce sa dospelých, iba jedna štúdia skúmala aj dospievajúcich a zahŕňala vekovú skupinu od 16 do 79 rokov. Iba muži boli vyšetrení v troch štúdiách, ženy iba v piatich a obe pohlavia v 12 štúdiách. Deväť štúdií pochádzalo z USA, šesť z Európy, štyri z Ázie a Austrálie. V tomto rozsiahlom súbore údajov bolo zaregistrovaných 12 331 srdcových chorôb, 9 272 mozgových príhod, 18 655 srdcovo-cievnych chorôb, 18 490 rakovín a 85 870 úmrtí.
Na základe tejto širokej databázy vedci stanovili štatisticky významné účinky na udržateľné zlepšenie zdravia. Riziko ochorenia koronárnych artérií (angina pectoris) sa znížilo o 24%; riziko mŕtvice o 11%. Celkovo konzumácia orechov znížila riziko kardiovaskulárnych chorôb o 19%. Šanca zomrieť na rakovinu sa znížila o 18%. Ak by sa pravidelne jedla väčšia porcia orechov (28 g denne), mohol by sa tento pozitívny účinok ešte zvýšiť. S výnimkou rizika mŕtvice vedci zistili lineárnu koreláciu medzi množstvom skonzumovaných orechov a znížením rizika. Okrem toho denná dávka potravy znížila úmrtnosť na respiračné choroby o 52% a riziko cukrovky 2. typu o 39% a riziko infekčných chorôb dokonca pokleslo o 75%. U ďalších chorôb, ako sú neurodegeneratívne choroby (demencia, poruchy hybnosti) a choroby obličiek, sa zaznamenal trend k znižovaniu rizika.
Druhá publikácia použila údaje zo štúdie REDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), ktorá bola zhromaždená od 7 447 pacientov (vo veku 55 až 80 rokov) s cukrovkou 2. typu alebo inými kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi v jedenástich španielskych nemocniciach v rokoch 2003 až 2010. Na rozdiel od prvej štúdie tu boli zastúpení iba rizikoví pacienti. V intervenčnej štúdii (na rozdiel od návrhu skupiny v prvej štúdii) boli pacientom ponúknuté tri rôzne diéty - a boli porovnané ich účinky na zdravie.
V prvej skupine dostali pacienti každý týždeň fľašu olivového oleja zadarmo, ktorú mohli používať pri každodennom jedle. V druhej skupine by mali účastníci konzumovať ďalších 30 gramov orechov denne pri diéte s olivovým olejom. O pacientov v tretej skupine sa starali dietológovia, ktorí ich podporili pri prechode na stravu s nízkym obsahom tukov, aby sa trvalo znížilo riziko obezity a kardiovaskulárneho rizika.
Podľa očakávania bol príspevok tukov na kalorickej bilancii stravy v prvej skupine 41,8%, v druhej skupine 42,2% v dôsledku prídavku orechových olejov a iba 37,4% v tretej skupine vďaka zistenému vyhýbaniu sa tukom. Na rozdiel od očakávaní však očakávané zníženie hmotnosti a zlepšenie zdravia nekorelovali s obsahom tuku v strave. Tu sa vedome nízkotučné stravovanie ukázalo ako obzvlášť neúčinné. Pacienti v skupine 1 s olivovým olejom zhodili po piatich rokoch v priemere o 0,43 kg viac a veľkosť pása sa zmenšila o 0,55 cm viac. Ale skupina orechov s olivovým olejom 2 mala ešte lepšie výsledky; po piatich rokoch títo pacienti vážili iba o 0,08 kg menej ako pacienti na diéte s nízkym obsahom tukov, ale ich pás bol štíhlejší o 0,94 cm. Vedci pripisujú tento efekt (iba o niečo menšiu telesnú hmotu, ale výrazne menší obvod brucha) rozkladu viscerálneho tukového tkaniva. tento črevný tuk sa považuje za účinný rizikový faktor pre srdcovo-cievne ochorenia a cukrovku 2. typu.
Výsledky týchto dvoch štúdií vyvracajú spoločný predpoklad, ktorý je populárny aj u lekárov, že zdraviu prospešné chudnutie je možné iba pomocou nízkotukovej diéty. Napriek vysokej energetickej hustote môžu orechy prispieť k zdravej výžive - nie však vo forme orechovo-nugátového krému (ktorý obsahuje značné množstvo cukru a iných ako orechových tukov), ale ako orechová alebo trailová zmes.
Očakávania pozitívnych účinkov na zdravie by však nemali byť zdrvujúce. Naznačuje to dodatok k článku 921 o počasí pre človeka, ktorý je súčasťou kritickej „štatistiky mesiaca“ prof. Dr. Gerd Gigerenzer (Inštitút Maxa Plancka pre ľudský rozvoj, Berlín). Tu je jasne preukázané, že pri zriedkavých udalostiach, ako sú napríklad mozgové príhody, už mierna zmena v počte udalostí ukazuje obrovské zmeny v miere rizika. Napríklad v prvej štúdii mŕtvicu utrpelo iba z 819 448 účastníkov iba 9 272 ľudí. To zodpovedá miere 1,13%. Zníženie rizika o 11% znamená v absolútnych číslach, že asi 1020 ľudí je postihnutých menej; sadzba klesá o 0,12 percentuálneho bodu na 1,01%. Vzhľadom na dostatočne veľký počet pacientov je tento výsledok stále štatisticky významný, veľkolepý a relevantný, nie nevyhnutne.
Pretože chutné chrumky sa odporúčajú ako „zdravé“ jedlá, krátkodobé a dlhodobé účinky sa kombinujú, aby sa zlepšila pohoda.
Aune, D. a kol. (2016): Konzumácia orechov a riziko kardiovaskulárnych chorôb, celková rakovina, úmrtnosť na všetky príčiny a príčiny: systematické preskúmanie a metaanalýza odpovede na dávku prospektívnych štúdií. BMC Medicine 14: 207. DOI: 10.1186/s12916-016-0730-3
Estruch, R. a kol. (2016): Vplyv stredomorskej stravy s vysokým obsahom tukov na telesnú hmotnosť a obvod pása: vopred určená analýza sekundárnych výsledkov randomizovanej kontrolovanej štúdie PREDIMED. The Lancet Diabetes & Endocrinology, publikované online 6/6. 2016. DOI: 10.1016/S2213-8587 (16) 30085-7.
Westermann, H. (2014): Stredomorské jedlo chráni pred poruchami obehu. Článok 921 o počasí pre ľudí, publikovaný online 23. januára 2014.
Vytvorené 9. decembra 2016
Posledná aktualizácia 9. decembra 2016