Správa o výžive 2020 - Varte viac sami, jedzte menej mäsa (archív)

Christoph Klotter v rozhovore s Axelom Rahmlowom

správa

„Správa o výžive z roku 2020“ ukazuje, ako sa stravujú Nemci. Trend smeruje k menšiemu množstvu mäsa. Koronská kríza však tiež znamená, že sa varí viac. Ako dlho však bude trvať tento vývoj?

Nemusí to vždy byť mäso: iba 26 percent všetkých Nemcov konzumuje mäso každý deň, pred piatimi rokmi to bolo 34 percent. Predovšetkým sa mäsa zriekajú viac ženy ako muži. Vyplýva to zo „Výživovej správy 2020“, ktorú zverejnilo federálne ministerstvo pre výživu.

Pre výživového psychológa Christopha Klottera z Fulda University of Applied Sciences je vysvetlenie zrejmé: „Všetci cítime zmenu podnebia, je ju cítiť aj vidieť.“ Zvyšujúce sa teplo a sucho súvisia s pestovaním sóje v Južnej Amerike, pretože sója sa používa ako krmivo pre dobytok. Spotreba mäsa bola tým zdiskreditovaná. „Pokiaľ ide o ekotrofológiu a ekológiu, ide o veľmi, veľmi pozitívny vývoj,“ uviedol Klotter. Tento trend bude pokračovať, čo možno vidieť aj na rastúcom počte mäsových náhradných výrobkov.

Práca určuje, ako sa stravujeme

Aj muži by sa pomaly vzdialili od konzumácie mäsa. Milénia, ktorí jedli kvalitne, vedome iniciovali túto kultúrnu zmenu. Zároveň však existuje rozpor, pretože jeme rýchlejšie, bokom aj na cestách. „Je to vďaka flexibilnejšej práci, ktorá určuje všetko,“ hovorí Klotter. Pred 50 rokmi stále určoval deň rytmus jedla.

„Správa o výžive do roku 2020“ zohľadňuje aj účinky blokovania koróny na stravovacie návyky. Podľa toho si viac ľudí pripravuje jedlo sami, častejšie spolu jedia a varia. „Toto je trend, ktorý tu bude ešte roky,“ hovorí Klotter. „Corona mení svet.“