Správa Turniket čerstvosti - potravinová prax
Centrum podliehajúce skaze na letisku vo Frankfurte je najväčším uzlom v Európe pre globálnu manipuláciu s čerstvými výrobkami.
Lamely v motoroch Boeingu sa práve zastavili. Lietadlo Lufthansa Cargo odštartovalo z ghanského hlavného mesta Akkra asi pred 16 hodinami. Teraz sa nakladací poklop otvorí a zdvíhacia plošina sa posunie nahor. Vykládka prebieha narýchlo. Pozdržanie musí byť prázdne menej ako 30 minút. Na palube sú väčšinou čerstvé ananásy. Lietadlo, ako sa hovorí v obchode. Pojem, ktorý je vždy spojený so zvláštnym prísľubom kvality a sviežosti.
Keď čerstvé výrobky, ktoré je potrebné ochladiť, „pristanú“ v Nemecku, sú s najväčšou pravdepodobnosťou v Centre rýchlo sa kaziacej na letisku vo Frankfurte (PCF), najväčšom svojho druhu v Európe. Denne sa tu priemerne vyloží asi 50 lietadiel. V nedeľu ich je viac ako 80. Každý chce v pondelok čerstvý tovar. To znamená, že každý deň sa prepraví v priemere 250 ton nákladu. Na svojom vrchole je to až 700 t.
Sme v takzvanom bode I prekladiska. Tu sa ovocie a zelenina, mäso, ryby, kvety a farmaceutické výrobky, ktoré je potrebné chladiť, vracajú späť do zeme z celého sveta. Kontroluje sa číslo letu a údaje o náklade a potom sa ide priamo do halového komplexu s rozlohou 9 000 metrov štvorcových. Čerstvý tovar je skladovaný, manipulované a vyberané. 95 percent nákladu v ten istý deň ide opäť nákladným autom alebo lietadlom. V halách sa nachádza 20 rôznych teplotných zón v reálnom čase s teplotami od -24 do +24 stupňov Celzia.
Vstupné kontroly týkajúce sa teploty, úplnosti a poškodenia sú prvými kontrolami. Tovar z krajín mimo EÚ je možné spracovať prostredníctvom miestnych colných úradov. Dnes sú colníci s jedným Röntgenové auto na mieste a RTG dávku rezaných kvetov z Kolumbie. Hľadajú možné lieky.
Veterinárny úrad, BLE (Federálna agentúra pre poľnohospodárstvo a potraviny) a hesenské štátne laboratórium na ochranu rastlín vykonávajú príslušné náhodné kontroly produktu podľa smerníc EÚ pre dovoz potravín cez. Odmietnuté dodávky, napr. B. z dôvodu rastu plesní alebo nadmerného vystavenia pesticídom, môžu byť skladované v karanténnej miestnosti oddelene od ostatných výrobkov. Ale veľmi zriedka sa stáva, že tovar je stiahnutý z obehu, hovorí projektový manažér Stergios Boudrikas. Vďaka ekologickej certifikácii je PCF tiež schválený ako prvý príjemca v Európskej únii pre ekologický/ekologický dovoz. Ste tiež certifikovaní podľa IFS (International Logistic Standard Higher Level). Samozrejmosťou sú certifikáty ISO a HACCP.
Mať najväčší podiel na obrate tovaru ovocie a zelenina s približne 35-percentným podielom. Dnes je tu dočasne uložená mini mrkva z USA, mango z Brazílie, physalis z Thajska, jedlé kvety z Izraela, ananásy z Ghany, papája všetkých veľkostí z Kostariky a špargľa z Peru. „Všetko je k dispozícii po celý rok,“ zdôrazňuje výkonný riaditeľ Christoph Herchenheim.
mäso a ryby prídu tretie v poradí obálok po kvetoch. Výrobky sú v jednom Čistý priestor, ktorá sa každý deň čistí a dezinfikuje. Hovädzie mäso z Kobe z Japonska, Wagyu z Nového Zélandu a argentínske hovädzie mäso čakajú na teplotu medzi 0 a 6 stupňami Celzia na ďalší transport.
3 m box na polystyrén sa odváži z chladiarenského transportéra. Na boku je priehlbina, z ktorej trčí meč obrovského mečiara. Opatrne polstrované, aby sa počas prepravy nepoškodilo. Vydá sa na opačnú cestu a odštartuje z Frankfurtu.
Poloha v Nemecku je teraz najväčším prekladiskom rýb s ročnou tonážou 32 000 t. Prichádzajúce čerstvé ryby sa kontrolujú senzoricky a veterinári v rámci prichádzajúcich kontrol odoberajú vzorky do laboratória.
Ak je to potrebné, pridá sa ľad, aby sa chladiaci reťazec udržal uzavretý. PCF nebude uzavretý. Nákladná doprava sa dodáva nepretržite 365 dní v roku a zasiela sa čo najrýchlejšie. Čerstvosť sa nedá oddialiť.