Správna výživa pri cukrovke typu 1 a typu 2; Mesto zdravia Berlín
Avokádo jesť častejšie je tip pre diabetikov
Ak je diagnostikovaná cukrovka, postihnutí musia zmeniť svoje stravovacie návyky, to platí pre pacientov 1. a 2. typu. Ale iba s niekoľkými zmenami v dizajne denných jedál môžete už dosiahnuť terapeutický účinok, uvádza Asociácia diabetologických poradenských a výcvikových profesií v Nemecku (VDBD). Je redaktorom brožúry „Diabetes a výživa“.
„Informácie vychádzajú z aktuálnych vedeckých poznatkov, napríklad z nedávno revidovaného 10 pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu,“ vysvetľuje Susanne Müller, členka predstavenstva VDBD a hlavná autorka. Skúsení odborníci na výživu poskytli praktické tipy a triky.
Správna výživa pre cukrovku 1. a 2. typu
V minulosti bola diagnóza cukrovky spojená s odpustením a obmedzeniami. Veľa sa už nesmelo jesť. Pravidlá boli prepracované a zmodernizované: s malými obmedzeniami platia pre diabetikov rovnaké odporúčania ako pre zdravých ľudí.
Správna strava pre cukrovku 1. a 2. typu znamená zhrnutie: Stravu bohatú na rastliny by ste mali dopĺňať potravinami bohatými na bielkoviny, najlepšie v kombinácii so zdravým tukom a malým podielom sacharidov. Pretože diabetici môžu regulovať hladinu cukru v krvi iba nedostatočne alebo vôbec, musia potrebovať inzulín - predovšetkým si musia dávať pozor na hladinu cukru v krvi.
Špalda je často lepšie tolerovaná ako pšenica
Zatiaľ čo jednoduché cukry, ako je hroznový alebo stolový cukor, sú v tele spracované veľmi rýchlo a vedú tak k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, trávenie sacharidov s vysokým obsahom vlákniny trvá oveľa dlhšie.
Ovocie (jablká, hrušky, citrusové plody, bobule), zelenina (kapusta, mrkva), strukoviny (nelúpaný hrášok, šošovica, fazuľa) a ovos sú bohaté na vlákninu. Pre chlieb, ryžu a cestoviny sa odporúča prejsť na celozrnnú variantu. Špalda je často lepšie tolerovaná ako pšenica, pretože tento druh obilia neovplyvňuje tak rýchlo hladinu cukru v krvi a na dlhšiu dobu vás zasýti.
Banán, cestoviny al dente a paradajky majú nízky GI
Odporúčame tri porcie zeleniny (surové alebo varené) a jednu alebo dve porcie ovocia denne, rovnako ako štyri porcie strukovín týždenne (ako šalát, polievka alebo zelenina). Jedna porcia zodpovedá hrsti veľkého, celého ovocia, hrste paradajok alebo papriky. Sú to dve hrste brokolice, karfiolu alebo šalátu a polovica hrste orechov.
Glykemický index (GI) ukazuje, ako potravina obsahujúca sacharidy ovplyvňuje hladinu cukru v krvi: či rastie rýchlo alebo pomaly. Potraviny s GI vyšším ako 70 sa príliš neodporúčajú, odporúčajú sa jedlá s hodnotou GI medzi 50 a 70 a veľmi sa odporúčajú jedlá s GI nižším ako 50. Pivo, bageta alebo kukuričné vločky majú vysoký GI, stredný GI celozrnný ražný chlieb, zemiakové šupky alebo ananás a nízke GI banány, cestoviny al dente, paradajky a arašidy.
K zelenine kúsok masla alebo smotany
Diabetici by sa mali vyhýbať nezdravým trans-tukom. Povaľujú sa vo vyprážaných jedlách, pečive, sladkostiach, rýchlom občerstvení a hotových výrobkoch. Pri varení a vyprážaní sú lepšie ako tekuté tuky tekuté oleje. Kôpka masla alebo smotany so zeleninou pomáha telu vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré obsahujú. Šaláty sa pripravujú s octovým a olejovým obväzom a možno ich doplniť orechmi.
Avokádo alebo olivy by ste mali jesť častejšie a ryby by mali byť v ponuke dvakrát až trikrát týždenne. Pokiaľ ide o mäso, uprednostňujú sa chudé kusy z pasúcich sa zvierat. Bielkoviny sú súčasťou každého jedla. Autori odporúčajú aj jeden alebo dva vegetariánske dni v týždni.
Recepty na nízkosacharidové diéty
Brožúra, ktorú si môžete stiahnuť z webovej stránky VDBD, je zameraná na diabetologických poradcov a asistentov, ale je ľahko pochopiteľná pre všetkých. K dispozícii sú tiež tipy na nápoje (ku každému jedlu vypite jeden alebo dva poháre vody) a alkohol. Existujú aj recepty na trojdňovú nízkosacharidovú stravu. Pri nízkosacharidovej diéte potrebujú ľudia s cukrovkou menej inzulínu. To môže znamenať väčšiu predvídateľnosť a menšie výkyvy v hladinách cukru v krvi.