Správne müsli na zažívacie problémy

Müsli je - a oprávnene - na perách všetkých. Aj keď sa vo švajčiarskej vlasti často podáva ako ľahká večera, vo zvyšku sveta müsli zavŕšilo svoj triumfálny pokrok na raňajkových stoloch a má niekoľko výhod: Chutí vynikajúco, je bohatá na makro a mikroživiny a vďaka vysokému obsahu vlákniny môže majú regulačný účinok na zažívacie ťažkosti.

müsli

Zdravé müsli je obzvlášť vhodné ako kvalitné raňajky, pretože je bohaté na väčšinou komplexné sacharidy, ktoré sú na rozdiel od jednoduchého cukru telom absorbované iba pomaly, ale nepretržite a dodávajú mu tak dlhodobú energiu. Müsli je tiež bohaté na rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, ktorá prečisťuje tráviaci trakt a môže predchádzať a liečiť zápchu (pozri: Vláknina na trávenie).

Základné ingrediencie domáceho müsli sú všetky viac či menej bohaté na vlákninu. Základom sú vždy obilné vločky (napr. Ovsené vločky, kukuričné ​​vločky bez pridania cukru). Ovsené alebo pšeničné otruby a ľanové semienko zvyšujú obsah vlákniny, rovnako ako čerstvé alebo sušené ovocie, orechy alebo mandle. Kvapalná zložka sa dodáva s mliekom alebo rastlinnými mliečnymi výrobkami alebo ovocnými džúsmi. Pokiaľ je med vôbec sladený, čo zodpovedá myšlienke celých potravín, ale z výživového hľadiska nepredstavuje žiadnu pridanú hodnotu v porovnaní s použitím cukru.

Müsli základné ingrediencie

  • Cereálne vločky alebo krupica od z. B.
    • ovos
    • Kukuričné ​​vločky
    • Pseudograiny (amarant alebo quinoa)
    • raž
    • pšenica
  • Ovocie alebo sušené ovocie, z. B.
    • Jablká
    • Marhule
    • Banány
    • Berry
    • Ovocný kompót
    • Hrozienka
  • tekutý, z. B.
    • Ovocné šťavy
    • jogurt
    • Mlieko (tiež cmar, kondenzované mlieko alebo smotana)
    • Rastlinné mlieko alebo jogurt

Tieto tri skupiny hlavných zložiek poskytujú telu dôležité makro a mikroživiny a vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre fungovanie trávenia (pozri: Dietetická vláknina pre trávenie). Komplexné sacharidy obsiahnuté v müsli dodávajú energiu mliečnym výrobkom vápnik a bielkoviny, ovocné minerály, vitamíny a stopové prvky.

Obzvlášť tráviace zložky

  • ľanové semienko
    Tieto semená ľanových rastlín sú bohaté na omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny, antioxidanty a minerály. Pretože majú vysoký obsah vlákniny, sú prírodným preháňadlom pri zápche; slizovitá vrstva semien v súvislosti s tekutinou napučiava a zvyšuje tak objem stolice, čo následne stimuluje peristaltiku čreva. Vrstva hlienu tiež pomáha kreslu trochu lepšie sa kĺzať.
  • Semená bĺch
    Na prevenciu zápchy sa preventívne používajú kvôli preventívnej schopnosti aj zárodky rastlín Plantago ovata (druh rastlín z rodu skorocel). Tým, že viažu vodu v zažívacom trakte, môžu mať pozitívny vplyv na konzistenciu stolice.
  • Chia semená
    Semená rastliny chia, rovnako ako ľanové semiačka, sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny, antioxidanty a minerály a majú rovnaké bobtnavé vlastnosti na objem a peristaltiku stolice.
  • Otruby (ovos alebo pšenica)
    Presne povedané, otruby sú odpadový produkt. Vzniká pri výrobe múky - po preosiatí múky zostanú zvyšky zo šupiek (šupky semien, šupky z ovocia) a sadeníc. Tieto zvyšky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu; Napučiavajúce a hlienotvorné zložky otrúb regulujú stolicu a spomaľujú zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Pri hotových výrobkoch buďte opatrní

Hotové musli, ktoré sú k dispozícii v obchodoch alebo na internete, sa zvyčajne skladajú z hotovej zmesi raňajkových cereálií, cereálií, hrozienok, sušeného ovocia a orechov. Často sú obohatené o ďalšie vitamíny a minerály. Ďalšou ingredienciou do obilnín pripravených na konzumáciu alebo do raňajkových cereálií je príliš často cukor, často označovaný ako fruktóza. Predovšetkým v produktoch z kukuričných vločiek je možné určiť obsah cukru od 40 do takmer 45%.

Je dôležité vedieť

  • Fruktóza
    Ovocné šťavy, ovocie - a ešte viac sušeného ovocia - sú bohaté na fruktózu, v závislosti od odrody, ktorá môže mať laxatívny účinok. To by mohlo ovplyvniť vedenie čriev u paraplegikov; Či je ovocie, najmä sušené ovocie, tolerované, je potrebné otestovať pre každý jednotlivý prípad.
  • Hydratácia
    Müsli, najmä tu uvádzané celé jedlo, sú bohaté na vlákninu a mali by sa vždy konzumovať s dostatočným množstvom tekutiny (asi štvrť litra vody alebo čaju), aby vláknina mohla napučiavať a rozvíjať svoj účinok na zjemnenie stolice. Ochrancovia, ktorí chcú začleniť musli do svojej stravy, možno budú musieť zvýšiť svoj pitný objem.

Ak sa pri diéte s vysokým obsahom vlákniny nespotrebuje dostatok tekutín, nastane pravý opak požadovaného účinku: dôjde k zápche.

Odporúčame minimálne 2 000 ml denne.

Niektoré recepty na cereálie (pre jednu porciu)

  • 2-3 lyžice ovsených vločiek
  • ½ čajovej lyžičky celého hnedého ľanového semena
  • ½ lyžičky šupiek indického psyllia (napr. Fluxlon)
  • 1-2 čajové lyžičky mandlí alebo iných orechov, nasekané
  • 1 štipka škorice (voliteľné)
  • Podľa chuti nesladený mliečny výrobok
  • 1 hrsť tolerovaného ovocia, nakrájaná na kúsky

Ovsené vločky môžete večer predtým namočiť do trochy vody, podľa toho, či vám chutia so sústom alebo bez neho.

Pridajte ľanové semienko (pokiaľ je to možné čerstvé), orechy, škoricu, mliečny výrobok a ovocie.

  • 50 g cherry paradajok
  • 50g uhorky
  • 3 listy rímskeho šalátu
  • ½ citróna, neošetrené
  • 220 g plnotučného jogurtu
  • 1 štipku soli
  • ¼ lyžička mletého kmínu
  • 1 polievková lyžica sezamových semiačok, opečené
  • 5 listov mäty
  • 1 čajová lyžička ľanového semena
  • 35g ovseného vločky, hrubé

Očistite a nakrájajte paradajky, uhorku a šalát.

Citrónovú kôru najemno nastrúhame a vytlačíme z nej 1 lyžicu šťavy. Zmiešajte obe s jogurtom, soľou, kmínom a sezamovými semiačkami.

Mätu nakrájame nadrobno a primiešame. Najskôr navrstvíme jogurt, potom ovsené vločky, ľanové semienko, zeleninu a šalát.

Originálny recept podľa Dr. Bircher-Benner:

  • 1 lyžica ovsených vločiek (máčajte 12 hodín)
  • 3 lyžice vody

Ovsené vločky zmiešame s vodou a necháme 12 hodín máčať.

  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica (sladeného) kondenzovaného mlieka *
  • 2 jablká, nastrúhané
  • 1 polievková lyžica lieskových orechov alebo mandlí, nastrúhaná

Zmiešajte citrónovú šťavu, kondenzované mlieko a jablká do omáčky.

Ovsené vločky polejeme omáčkou a orechmi.

* Okolo roku 1900, keď Bircher-Benner vyvinul recept na müsli, predstavovalo čerstvé mlieko (pretože bolo nepasterizované) značné riziko tuberkulózy. Preto sa tradične používalo kondenzované mlieko. Dnes ho možno nahradiť akýmkoľvek mliečnym alebo rastlinným mliečnym výrobkom.

Musli z kyslého vína:

  • 25 g pšenice, nahrubo zomletej
  • 25 g raže, nahrubo zomletej

Pšeničné a ražné jedlo zmiešajte s trochou vody a nechajte 5-12 hodín nakysnúť.

  • 1 štipku soli
  • 1 čajová lyžička orechov, nahrubo zomletých alebo nasekaných
  • 1 polievková lyžica sezamového alebo ľanového semena, drvená
  • 1 čajová lyžička semien blchy
  • 1 lyžička medu
  • 1 ČL ovocného cukru
  • 1/10 - 1/8 litra smotany alebo jogurtu
  • 100 - 150 g sezónneho ovocia, nakrájané na kúsky

Zvyšné prísady pridáme do napučaného obilného šrotu a premiešame.

vedľajší účinok

Črevné baktérie majú z vlákniny radosť, a ak telo nie je zvyknuté na vlákninu, môže to viesť k tvorbe plynov. Preto to zo začiatku s vlákninou nepreháňajte, ale začnite s malou porciou. Po dvoch až troch týždňoch môžete zvýšiť príjem vlákniny.

Ďalšie informácie

Brožúra Müsli: dobré pre trávenie popisuje najdôležitejšie zložky müsli a ich účinky a od mája 2016 bude bezplatne k dispozícii v Nadácii Manfred Sauer.