Jednoduchý ryžový recept na krémovú ryžovú oblohu s maslom Urban Flavours
Jednoduchý ryžový recept na krémovú ryžu zdobený maslom. Ako urobiť ryžu varenú v osolenej vode? Okrúhla alebo dlhá, ostrá ryža? Koľko vody sa naleje na ryžu? Jednoduchý recept na krémovú ryžu na obloha. Ryžové recepty. Ozdobte recepty.
Tiež som vám povedal, že som veľký fanúšik varenej ryže a že ju varím dosť často. Riscaș sa nazýva v Transylvánii a pripravuje sa ako príloha k mnohým jedlám s omáčkou: paprika, dusené jedlá, cestoviny atď.
V našom dome jeme zemiakové oblohy, múčne knedle, jednoduché cestoviny, kuskus alebo táto jednoduchá krémová ryža. Polenta nie je na zozname jedál, ktoré sa majú pripraviť ako ozdoba na niečo, ale iba ako samostatný pokrm. Z času na čas to urobíme polenta so syrom a smotanou, ale nie veľmi často.
Úprimne môžem povedať, že túto jednoduchú ryžu som počas štúdia pripravoval pomerne často. Je to lacné a cenovo dostupné jedlo, ktoré sa dá jesť ako také, ak pridáte trochu strúhaného syra, krémového syra alebo kúsky syra s ušľachtilou bielou alebo modrou plesňou (gorgonzola, brie, camembert, bavorská modrá, dánska modrá atď.) A moja dcéra si v detstve veľmi obľúbila krémovú ryžu s maslom a parmezánom (už tam boli kvalitné syry).
Akú ryžu si vyberieme?
U pilafa chceme, aby ryža zostala zrno po zrne a zvolíme dlhý a ostrý typ (kvalita). Uvidíte tu, ako sa to robí tradičný pilaf s mäsom a zeleninou.
Na rizoto používame špeciálnu ryžu s veľkým a guľatým zrnom (Arborio, Carnaroli), ktorá je dosť drahá. Rizoto má špeciálnu techniku prípravy a nakoniec musí byť tekuté a krémové (nedá sa to dať do tvarov!). Ako sa pripravuje, uvidíte tu opraviť milánske rizoto.
V tomto recepte, jednoduchej varenej ryži, skutočne nezáleží na tom, akú ryžu si vyberieme. Táto jednoduchá a krémová ryža je pripravená z akéhokoľvek druhu ryže (lacné). Teoreticky by to naznačovalo guľatozrnnú ryžu, ale použil som jednu s ostrým zrnom a tu je ukážka toho, ako dobre to dopadlo! Krémovitosť je daná škrobom v ryžových zrnkách, metódou a časom varenia, ako aj kúskom studeného masla, ktorý je na konci. Na záver môžeme pridať trochu strúhaného syra pre extra chuť.
Aby ste nedostali vyblednutú a „omdletú“ varenú ryžu (ako nemocničné jedlo), je dobré nešetriť soľou, ktorú sme dávali od začiatku (napríklad cestoviny).
Túto jednoduchú ryžu mi moja mama alebo babička pripravovala ako dieťa (ale bez masla), keď som mala tráviace ťažkosti alebo keď sa „môj žalúdok dobre vyvíjal“ - volal sa 🙂 Bolo to, akoby do nej vložili nejaké mrkvové plátky. Menu pozostávalo z diétnej kmínovej polievky s krutónmi (recept tu) a táto jednoduchá, ale dobre nasolená ryža (na kompenzáciu straty solí v tele).
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 4-6 porcií hladkej a krémovej ryže s maslom (obloha).
- 200 g obyčajnej ryže (nie je uprednostňované)
- 800 ml studenej vody
- ½ čajovej lyžičky soli
- 30 g studeného masla
- Voliteľné: 30 g strúhaného syra alebo parmezánu, krémového syra alebo dokonca syra s ušľachtilou bielou alebo modrou plesňou (gorgonzola, hermelín, brie atď.)
- trochu zelenej petržlenovej vňate na ozdobu
Ako pripraviť jednoduchý recept na ryžu na krémovú ryžovú oblohu s maslom?
Suroviny na obyčajnú ryžu
Dal som si ryžu (stalo sa to s ostrým zrnom). Odvážili sme to a vložili do veľkého hrnca (ryža napučiava a vrie).
Umýval som ho asi v 3-4 studených vodách (škrob sa rozpúšťa v studenej vode), kým nezostala posledná voda číra. Scedil som to. Koľko vody sa pridá do ryže? Odmeral som studenú vodu (4x toľko ako ryža) a podlial som ju. Tiež som pridala soľ.
Zatiaľ čo ryža vrie v osolenej vode?
Panvicu som dal na stredný oheň a počkal som pár minút, kým zovrela. Znížil som oheň pod ním a nastavil časovač na 15 minút. Občas som miešala, aby sa to nelepilo. Dbajte na to, aby sa vytvorila pena a aby ryža po uvarení napučala!
Po 10-12 minútach to vyzeralo takto: zrná začali rásť na objeme. Okolitá kvapalina začne byť viskózna. Zrná sú stále tvrdé, takže ryžu treba ešte prevariť.
Po ďalších 3-4 minútach som začal venovať pozornosť triedam, aby sa neprilepili na panvicu alebo sa z nich nestala kaša. Nechceme ryžu s práškovými zrnami ako je polenta! Ochutnávame a orientujeme sa - je to tak preto, lebo každý druh ryže má inú dobu varenia. Varil som to dokopy 17 minút (od okamihu, keď to začalo vrieť), ale môže to u vás trvať 15 alebo 20 - 22 minút. Ak vidíte, že tekutina nadmerne klesá, môžete ju naplniť malými dávkami teplej vody (každá po 100 ml).
Nakoniec nemusí byť tekutina ryžovými zrnkami úplne absorbovaná. Ryža musí byť tečúca, tekutá. Uhasil som oheň, odtiahol som panvicu a dal som kúsok studeného masla. Vytvára spojenie (spojenie) s ryžou a robí ju mimoriadne krémovou. Nehovoriac o zvláštnej príchuti a chuti, ktorú dodáva konečnému jedlu!
Jemne som zamiešala do tejto obyčajnej ryže, kým sa maslo nerozpustilo. Teraz môžete dať syr (syr, parmezán alebo iné), ale iba ak sa ryža konzumuje ako taká - nie ako obloha.
Ochutnal som to slané. Pripravený! Panvicu som zakryla pokrievkou a ryžu som nechala 5 minút odpočívať. Uvidíte, že naďalej absorbuje okolitú tekutinu a napučiava.
Podávame hladkú krémovú ryžu s maslom - dozdobíme jedlami s omáčkou
Túto krémovú ryžu sa odporúča okamžite podávať, pretože ak zostane v hrnci dlho, stuhne. Ozdobila som ju trochou zelenej petržlenovej vňate. Môžete dať viac, pretože je zdravé a prináša notu sviežosti.
Je to výborné! Jemné, dobre zviazané, ale s celými zrnami. Ak je to s korením a so syrom, hovoríme o samostatnom jedle. Ak je to obloha, podáva sa priamo na tanieri, na ktorom bude hlavným spôsobom absorbovať omáčku. Tu je niekoľko receptov, ktoré by sa vám hodili.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane