Správne stravovanie po pôste - celé jedlá - Claudia Stockem
Celé jedlo podľa Koerbera, Männleho a Leitzmanna
Prof. Dr. Celkovú výživu založenú Wernerom Kollathom vyvinuli koncom 70. rokov Karl Koerber, Thomas Männle a Claus Leitzmann ďalej.
Táto alternatívna forma výživy je prevažne lakto-vegetariánska strava. To znamená, že strava bohatá na zeleninu s vysokým podielom surovej zeleniny a obilnín je stále dôležitejšia ako strava pre zvieratá.
TIP: Pre začiatočníkov sa tiež veľmi ľahko pripravujú recepty z celej kuchyne z knihy „Whole Foods for Gourmets“, Bassermann Verlag ISBN 978-3-8094-1490-2.
Zdravotné aspekty
Diéta s vyváženými celými jedlami poskytuje telu všetky základné výživné látky potrebné pre udržanie jeho zdravia a výkonnosti.
Uprednostňuje sa predovšetkým čerstvé, čo najmenej spracované jedlo - čo najprirodzenejšie. Pretože pri každom spracovaní alebo spracovaní potravinárskych surovín sa stratia dôležité zložky potravy a zníži sa hustota živín. Predovšetkým výdatná konzumácia tepelne neupravených čerstvých potravín, pretože všetky základné a zdraviu prospešné zložky potravín je možné dodávať bez straty výživných látok. Najmä vitamíny a sekundárne rastlinné látky sú často citlivé na teplo a oxidáciu. Čerstvé jedlo by malo byť pripravené jemne as malým množstvom tuku. Mali by ste tiež venovať pozornosť správnemu skladovaniu, aby ste minimalizovali stratu vitamínov.
Obzvlášť sa odporúčajú: Celozrnné výrobky, ovocie, zelenina, zemiaky, strukoviny, mlieko, mliečne výrobky a v malom množstve mäso, ryby a vajcia. Je potrebné vyhnúť sa výrobkom z genetického inžinierstva, potravinárskeho dizajnu alebo ožarovania potravín, rovnako ako potravín, ktoré sú veľmi znečistené alebo sú ošetrené prídavnými látkami. Cukor a sladidlá sa tiež neodporúčajú, pretože môžu podporovať choroby, ako je obezita a cukrovka.
Plnotučná výživa:
Odporúčané:
- vegetariánske jedlo (hlavne lakto-vegetariánske)
- vysoký obsah surovej zeleniny a obilia
- čerstvé, čo najmenej spracovaných potravín
- Pripravte domäkka s trochou tuku
- správne skladovanie
- prevažne organická kvalita:
- celozrnné výrobky,
- Ovocie, zelenina, zemiaky
- strukoviny
- Mlieko a mliečne výrobky
- v malom množstve mäso, ryby a vajcia
neodporúčané:
- Výrobky z genetického inžinierstva, potravinárskeho dizajnu alebo ožarovania potravín
- Potraviny, ktoré sú silne znečistené alebo sú ošetrené prísadami
- Cukor a sladidlo
Potraviny sú rozdelené do 4 hodnotových úrovní vzhľadom na stupeň spracovania potravín.
- Neohrievané a nemodifikované potraviny vrátane čerstvého ovocia a zeleniny, orechov, semien, surovej celozrnnej múčky, za studena lisovaných olejov, surových mliečnych výrobkov a minerálnej vody
- Tepelne upravené potraviny, ako je dusená alebo varená zelenina, celozrnné výrobky, pasterizované mlieko, ryby, mäso, vajcia a čaj
- Spracované potraviny, ako sú výrobky z bielej múky, leštená ryža, konzervovaná zelenina a ovocie, rafinované oleje a tuky
- Izolované potraviny a potraviny z nich vyrobené, ktoré boli intenzívne spracované, ako napríklad cukor, škrob, kuchynská soľ, sladkosti, limonády, hotové jedlá, údeniny, liehoviny alebo doplnky výživy
Odporúča sa, aby denná strava pozostávala z 50% potravín 1. stupňa a 40% 2. stupňa. Potraviny 3. úrovne sú menej odporúčané a nemali by sa konzumovať denne. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhnúť potravinám uvedeným vo 4. etape.
Tieto odporúčania sa týkajú zdravých dospelých ľudí. Tieto pokyny by mali byť pre deti, tehotné ženy alebo chorých trochu upravené. Napríklad malé deti, tehotné ženy a ďalšie rizikové skupiny by nemali piť surové mlieko, pretože môže obsahovať baktérie spôsobujúce choroby. Tu je lepšou alternatívou pasterizované plnotučné mlieko. Pretože nie každý dokáže rovnako dobre tolerovať výdatnú konzumáciu surových jedál, je nižší podiel napríklad u starších občanov.
INFO: Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu je celozrnná výživa určite vhodná ako stála potravina pre zdravých ľudí. Je bohatá na vlákninu a poskytuje dôležité vitamíny. Izolovaným sacharidom, ako je rafinovaný cukor, sa vyhýbame. A keďže sa uprednostňujú organické výrobky, sú zvyčajne menej kontaminované zvyškami dusičnanov a pesticídov.