Správny príjem sacharidov a cukru Zdravý zajačik

Debata o tom, či sú sacharidy pozitívnou alebo negatívnou súčasťou zdravej výživy, sa v posledných rokoch zintenzívnila. Je užitočné vedieť, že hlavnou úlohou „sacharidov“ je dodávať energiu. Pochopenie úlohy sacharidov v zdravej výžive má preto veľký význam.

sacharidov

Sacharidy: štruktúra a funkcie v tele

Rastliny produkujú sacharidy na ukladanie slnečnej energie. Skladajú sa z jednej alebo viacerých molekúl cukru. Dva príklady sacharidov, ktoré sú jednou molekulou cukru, sú glukóza, cukor nájdený v krvi, a fruktóza, ktorá pochádza z ovocia. Komplexné sacharidy sú niekoľko molekúl cukru, ktoré sú spojené v reťazci.

Hlavnou funkciou sacharidov je dodanie energie. Glukóza je hlavnou energetickou „menou“, ktorú telo používa. Sacharidy, ktoré vstupujú do tela ako cukrové reťazce, sa musia najskôr rozdeliť na glukózu, aby ich bunky mohli využiť na výrobu energie.

Sacharidy a rakovina

Rakovinové bunky potrebujú na energiu veľa glukózy - viac ako bežné bunky. Je to preto, že rakovinové bunky metabolizujú alebo štiepia cukor rôznymi a menej účinnými spôsobmi ako normálne a zdravé bunky. Bunky zvyčajne používajú kyslík na spaľovanie glukózy na energiu. Pretože rakovinové bunky rastú nadmerne a sú pevne zabalené, často prežívajú v prostredí s nízkym obsahom kyslíka a zvykli si na štiepenie cukru pri absencii kyslíka - proces sa nazýva anaeróbny metabolizmus. Bohužiaľ je anaeróbny metabolizmus oveľa menej efektívny ako aeróbny rozklad cukrov alebo rozklad kyslíkom. Výsledkom je, že rakovinové bunky môžu potrebovať až 40-krát viac glukózy ako normálne bunky, ktoré pracujú s dostatkom kyslíka na produkciu rovnakého množstva energie.

Na zabezpečenie prebytočného cukru, ktorý rakovina potrebuje, pečeň štiepi bielkoviny a tuky a vytvára viac glukózy. Pri nedostatočnej konzumácii sacharidov sa telo premieňa na bielkoviny zo svalov a uložených tukov, aby uspokojilo energetické potreby. Vysoké energetické nároky rakovinových buniek môžu vysvetliť, prečo pacienti s rakovinou často trpia stratou hmotnosti a únavou.

Jedným z dôvodov nutričnej liečby rakoviny je obmedziť množstvo prebytočnej glukózy dostupnej pre rastúcu rakovinu a zároveň poskytnúť dostatok energie pre mozog a ďalšie dôležité funkcie. Jedným z postupov, ktoré vám s tým môžu pomôcť, je udržiavanie stabilnej hladiny cukru v krvi a vyhýbanie sa špičkám glukózy, ktoré poskytujú extra cukor, ktorý môže rakovina využiť.

Existuje niekoľko nástrojov, ktoré možno použiť na riadenie hladiny cukru v krvi. Používanie glykemického indexu a dodržiavanie diéty s nízkym obsahom sacharidov sú dobre známe možnosti, ale konzumácia plnohodnotnej stravy môže byť ľahšia a efektívnejšia.

Glykemický index (GI) je mierou toho, ako rýchlo sacharidy v potravinách zvyšujú hladinu cukru v krvi. Je to stupnica od 1 do 100; 100 zodpovedá čistej glukóze. Potraviny s vyšším glykemickým indexom spôsobujú rýchlejší nárast hladiny cukru v krvi. Potraviny s GI 70 alebo viac sa považujú za potraviny s vysokým GI. Potraviny s GI 55 alebo menej sa považujú za potraviny s nízkym GI. Sacharidy v potravinách s nízkym GI nespôsobujú veľké skoky v krvi.

Kľúčom k zdravému hospodáreniu s cukrom je uprednostňovanie potravín s nízkym GI, komplexnými sacharidmi a vlákninou

Jednoduché sacharidy nie sú nevyhnutne zlé sacharidy - záleží to na jedle, z ktorého pochádzajú. Napríklad ovocie a zelenina sú vynikajúcim zdrojom základných vitamínov a minerálov potrebných pre dobré zdravie a prirodzene obsahujú jednoduché sacharidy vyrobené z jednoduchých cukrov.

Ovocie a zelenina sa však dramaticky líšia od ostatných potravín v kategórii „jednoduchých“ sacharidov, ako sú napríklad sušienky a koláče s prídavkom rafinovaného cukru. Vláknina v ovocí a zelenine mení spôsob, akým telo spracováva cukor a spomaľuje trávenie. To zvyšuje pravdepodobnosť ich metabolizácie ako komplexných sacharidov.

Jednoduché sacharidy, ktoré by ste mali vo svojej strave radšej obmedziť, zahŕňajú:

  • Sladkosti
  • Cookies
  • Pečivo a dezerty
  • Sladené nápoje ako limonáda alebo ľadový čaj
  • Energetické nápoje
  • ľad
  • Konzervy/hotové výrobky

Komplexné sacharidy sa považujú za „dobré“, pretože pozostávajú z dlhšieho rozsahu cukrov, ktoré sa telu rozkladajú dlhšie. To znamená, že namiesto vrcholov a dolín dávate menej cukru v rovnomernejšom množstve, vďaka čomu je dodávka energie stabilnejšia a nepretržitejšia.

Komplexné jedlá so sacharidmi tiež majú tendenciu mať viac vitamínov, vlákniny a minerálov ako jedlá s jednoduchšími sacharidmi, ak si vyberiete celozrnné výrobky oproti spracovaným. Napríklad celozrnné výrobky, ako je celozrnná múka, quinoa, hnedá ryža, jačmeň, kukurica a ovos, poskytujú viac výživných látok ako spracované výrobky, ako je biela ryža a chlieb, cestoviny a pečivo z bielej múky.

Medzi komplexné sacharidy bohaté na živiny patria:

  • Celozrnný chlieb, cestoviny a múka
  • Hnedá a divá ryža
  • Celozrnné obilniny (jačmeň, raž, pšenica, špalda, ovos atď.)
  • proso
  • Zemiaky
  • Kukurica
  • Strukoviny ako čierna fazuľa, cícer, šošovica atď.

Tieto potraviny sú so svojou vysokou hustotou živín najbezpečnejšie a najpriaznivejšie pre naše telo. Mali by sme ich konzumovať každý deň, aby sme uspokojili naše energetické potreby a hlad.