Sprievodca pitnou whisky od odborníka pre začiatočníkov 2020
W hisky je vlastný svet, ktorý je zábavné objavovať. Začiatočníci však pri pití často urobia nejaké „chyby“. Avšak chyby sú v očiach pozorovateľa, pretože nakoniec si môžete svoju whisky vychutnať tak, ako to máte najradšej. Existuje však niekoľko zásadných Triky, ktoré vám pomôžu odhaliť jemné nuansy whisky. Optimálne nastavenie ochutnávania a objavovania nuáns a teda „správneho pitia“ sa dozviete v nasledujúcom článku.
Správne sklo
Každý to vie z filmu a televízie: bubeník. Či už v seriáli pre právnikov „Obleky“, alebo v známych filmoch ako James Bond, whisky sa pije z pohára. Tumbler je však presne ten nesprávny pohár na preskúmanie chutí whisky. Pohár je príliš široký na to, aby optimálne navádzal arómy smerom k nosu počas takzvaného „nosu“ (vône). Vďaka šírke sa veľká časť arómy odparuje, keď prechádza nosom.
Pretože sa nosové sklo zužuje smerom hore, arómy smerujú k nosu. S pohárom prechádza veľa aróm cez nos.
Správny by bol tzv „Nosenie skla“. Toto sklo sa zužuje smerom hore a ponúka tak menší otvor, ktorý optimálne vedie arómy k nosu.
Porovnanie klasických pohárov na whisky: Pohár Glencairn (vľavo) a pohárik (v strede) sa smerom hore zužujú. Pohár nie.
Tumbler je samozrejme možné stále používať pre jednoduché whisky, ale pre zložitejšie whisky sa to neodporúča.
Pretože nie je také ľahké nájsť dokonalý pohár na whisky, máme pre túto tému jeden rozsiahly vlastný článok oddaný. Nájdete to tu.
Whisky na skalách - whisky na ľade
Toto je známe aj zo seriálov a filmov - ale aj z pobytov v baroch: dobrá whisky sa topí v ľade. Existujú dva problémy, ktoré zničia každú chuť a jemné arómy.
Ľad robí whisky silnou zriedil, na druhej strane tak silne chladené, že už nemôžeš nič ochutnať. V najhoršom prípade nie je whisky filtrovaná chladom, čo zaručuje, že flokuluje nechutne. To možno rozpoznať podľa bielych pruhov alebo kúskov.
Preto platí základné pravidlo: Ľad nepatrí do whisky.
Kamene na whisky whisky ochladia bez toho, aby ju zriedili.
Ak chcete v lete trochu chladnejšie, môžete ísť s tým Kamene na whisky pokúsiť sa. Tieto kamene sú vyrobené buď Mastenec alebo kov a sú krátko predtým vybraté z mrazničky. Zaisťujú, aby bola whisky mierne vychladená a nezalievaná. Silný, ale väčšinou jednoduchší bourbon si môžete vychutnať aj chladený.
V zásade by sme sa toho zdržali pri dobrých kvapkách. V ideálnom prípade sa whisky pije pri izbovej teplote.
Whisky s vodou
Znie to najskôr čudne, keď hovoríme o zalievanej whisky ľadom, ale potom hovoríme o tom, že do whisky pridám vodu.
Tu však zohráva rozhodujúcu úlohu množstvo, pretože niektoré whisky je dobré zriediť ich niekoľkými kvapkami vody. Voda to zaisťuje V whisky rozpustite oleje a chuť sa mení alebo mení Zintenzívnite arómy.
Spravidla sa to však robí iba s whisky s obsahom suda alebo s whisky s jednou Obsah alkoholu viac ako 40% a iba pomocou pipety alebo lyžičku. Malo by sa pridať iba niekoľko kvapiek neperlivej, neochladenej vody bez chuti. Tu si môžete zahrať s davom a priniesť z whisky nové chuťové nuansy.
Niekoľko kvapiek pomocou lyžice alebo pipety urobí s niektorými whisky zázraky a pošteklí nové chute.
Ale buďte opatrní, pretože nie každá whisky znesie vodu - príliš veľa zleje whisky a zničiť zážitok. Čím vyšší je obsah alkoholu, tým je pravdepodobnejšie, že niekoľko kvapiek urobí významný rozdiel. Tu si to musíte vyskúšať - v pohári to už budete jasne vidieť.
Pite whisky
Keď sa whisky dotkne jazyka prvýkrát, v ústach sa šíria prvé arómy.
Prvý dúšok whisky zvyčajne hovorí málo. Jazyk si na alkohol ešte nezvykol, a preto zvyčajne chutí veľmi horko, najmä pre začiatočníkov. Najskôr si dajte malý dúšok a nechajte whisky blúdiť po ústach, aby si pomaly zvykla na alkohol.
Druhý dúšok by mal odhaliť viac aróm. Je dôležité, aby sa whisky dotkla všetkých častí jazyka, pretože rôznych Chuťové receptory sú umiestnené na rôznych častiach jazyka.
Vpredu, v oblasti špičky jazyka, ľudia vnímajú sladké, centrálne slané a kyslé zložky, a v zadnej časti jazyka primárne horké zložky.
Mali by ste tiež poznamenať, že whisky je zvyčajne sladšia a príjemnejšia, čím dlhšie ju držíte v ústach a čím dlhšie sa mieša so slinami.
Teraz môžete začať triediť a interpretovať príchute. Čo si spomínate na tieto príchute? Aká je štruktúra whisky? Aké máte asociácie?
Pre začiatočníkov je spočiatku obzvlášť ťažké priradiť konkrétnu chuť. Tu môžete použiť Príchuťové kolieska pomôžte veľmi dobre.
Whisky spojená s jedlom
Ak chcete preskúmať zložitý charakter whisky, môžete vynechať prílohy. To skresľuje chuť. Na rozdiel od vína nie je vhodný syr alebo chlieb.
Ak máte jednoduchú kvapku, ktorú už poznáte a kde jemné nuansy nie sú také dôležité, odporúčame kombinovať dobrú sherry whisky s kúskom tmavej čokolády s množstvom kakaa. Mix je skvelý!
Neutralizuje chuť
Ako už bolo spomenuté, syr, chlieb alebo iné prílohy nie sú vhodné na pitie whisky. Ani kvôli neutralizácii chuti. Aby to bolo zabezpečené, bude K whisky sa podáva pohár stálej a chladnej minerálnej vody. Mimochodom: Ak si chcete počas rozsiahlej ochutnávky vrátiť nos späť na neutrálnu čiaru, môže byť na zavoňanie vhodný pohár s čerstvými kávovými zrnami.
Rôzne whisky za sebou
Ak plánujete ochutnávku alebo chcete vyskúšať niekoľko whisky za sebou, mali by ste sa držať určitého poradia. Mali by ste použiť Všímajte si obsah alkoholu a skúsiť od najnižšej po najsilnejšiu. Ďalej by malo byť s Obsah fajčenia pozor. Ak začnete s „dymovou bombou“, vybieli všetky nasledujúce whisky.
Poradie degustácie rôznych whisky hrá veľkú rolu. Mali by ste venovať pozornosť obsahu alkoholu a obsahu dymu (ak sú k dispozícii), aby sa neprekryli jemnejšie whisky.
Dajte whisky čas
Niektorým whisky robí dobre, keď im dá čas v pohári. Niektoré kvapky môžu vzduchom výrazne zmeniť svoju chuť. Alkohol sa často odparí a ostatné príchute sú menej pokryté.
Mladšie whisky tento postup vlastne nepotrebujú - tu je tiež dôležité whisky len vyskúšať 15 až 30 minút pred pitím nechať stáť.
Základy pre začiatočníkov
Doprajte si dostatok času. The Je potrebné trénovať nos a chuťové poháriky, zažiť skutočne hlboko ležiace chute a rozlúštiť zložité whisky.
Urobte si čas na ochutnávku a nestrkajte nos hneď príliš hlboko do pohára, pretože alkohol hlavne u začiatočníkov silno a nepríjemne štípe v nose. Zvyknite si na whisky, prvý dúšok je zvyčajne veľmi intenzívny a bodavý, podľa toho sa to bude zlepšovať.
Zažiť jedinečné nuansy whisky vyžaduje veľa tréningu, ale sľubujeme, že to bude stáť za to.