Sprievodca plnením protitlaku (Isobaric) - Novinky - Guangzhou CX Industrial Ltd
Pokyny na plnenie protitlakom (izobarické)
Protitlak alebo izobarické plnenie
Protitlakové plnivo (tiež známe ako izobarické plnivo) je zariadenie používané na plnenie fliaš alebo hliníkových plechoviek z tlakovej alebo netlakovanej veľkoobjemovej skladovacej nádrže bez straty kyseliny uhličitej. Pivovary, výrobcovia šumivých vín a výrobcovia nealkoholických nápojov používajú tieto zariadenia na fľašovanie sýtených nápojov na maloobchodné použitie. Primárny tlakový (alebo beztlakový) zásobník vhodný na sýtené nápoje, chladič a zásobné fľaše s oxidom uhličitým (CO2) sú všetky základné nástroje potrebné na prevádzku protitlakového (izobarického) plniva. Potrebné sú aj ďalšie nástroje na sýtenie oxidom uhličitým, ktoré je možné kombinovať s primárnou zásobnou nádržou na produkt, alebo to môže byť samostatná samostatná sýtiaca jednotka.
Protitlakové plnivo sa plní pomocou plniacej trubice z vrchu fľaše difuzérom, ktorý distribuuje kvapalinu okolo stien nádoby počas plnenia, aby sa zabránilo peneniu. V strede plniacej trubice je menšie spätné potrubie, cez ktoré môže CO2 obsiahnutý v tlakovej fľaši unikať do hornej časti plniacej nádoby a tým pádom môže viac produktu plniť fľašu, zatiaľ čo CO2 uniká nahor.
Alternatívnou metódou (ktorá sa v automatických fľaškových linkách často nepoužíva kvôli jej zložitosti a nákladom) je plnenie zdola nahor, podobne ako pri plnení pohára do tyče pivnou pumpou) pomocou dlhej fajky, ktorá sa plní zo spodnej časti fľaše a hermetické korunkové tesnenie, ktoré fľašu po naplnení uzavrie. Všetky plnidlá majú dva prívody - jeden pre plyn CO2 a jeden pre skutočné prívodné potrubie nápoja. Návrhy tiež obsahujú prieduch, ktorý umožňuje ventiláciu plynu z vrchu fľaše počas procesu plnenia. Tlak a rýchlosť plnenia a odvzdušňovania môžete ovládať pomocou ventilu na každom vstupe a pri odvzdušňovaní.
Plnenie protitlakovej (izobarickej) fľaše udržuje konštantný tlak plynu oxidu uhličitého (CO2) na pivo, víno alebo nealkoholický nápoj počas plnenia fľaše. Fľaše a nápoje sa zvyčajne chladia, aby sa znížilo penenie v dôsledku teplotných rozdielov. Fľaša sa najskôr natlačí CO2, plniaci ventil sa otvorí a CO2 sa potom odvzdušní, aby sa fľaša mohla plniť zdola.
Proces plnenia protitlakom pozostáva z nasledujúcich krokov:
S protitlakovým plniacim zariadením je fľaša najskôr utesnená tesnením plniaceho ventilu.
V závislosti od produktu, ktorý sa má naplniť (to je nevyhnutnosť napríklad u piva, jablčného muštu a niektorých jemných vín, kde je oxidácia kritickým nepriateľom pre dlhú trvanlivosť), sa vo fľaši najskôr vytvorí vákuum odsatím vzduchu vo vnútri. Veľkú časť tohto vzduchu tvorí kyslík a dusík. Najprv je potrebné odstrániť kyslík, aby sa zaistila podstatne dlhšia trvanlivosť (TOP je hodnota kyslíka v pivnej fľaši a predstavuje celkovú mieru absorpcie kyslíka a zvyčajne sa meria v ppm). Dobrý rozsah je medzi 40 a 100 ppb) . Tento proces je známy ako predbežná evakuácia vzduchu. Tento proces pred evakuáciou sa zvyčajne opakuje dvakrát, aby sa percento kyslíka zostávajúceho vo fľaši pred naplnením priblížilo k nule.
V tomto okamihu je fľaša prakticky naplnená iba stlačeným CO2 pri tlaku napríklad 2,2 až 3,0 bar.
Do fľaše bol načerpaný plyn, ktorý ju naplnil CO2 a odstránili sme škodlivý kyslík.
Ventil v hornej časti plniacej nádoby je odvzdušnený, aby umožnil únik kyslíka.
Toto tiež vystavuje fľašu tlaku pri tlaku plnenia. Vstup CO2 je potom uzavretý.
Plniaci ventil sa otvorí, aby mohlo pivo natiecť do fľaše. Tlak sa pomaly uvoľňuje cez prieduch, takže môže unikať CO2 a môže dovnútra prúdiť pivo, ktoré nahradzuje CO2 vo fľaši. Pretože fľaša počas plnenia zostáva pod tlakom, penenie sa zníži na minimum. Po naplnení fľaše je prívodný ventil prívodnej kvapaliny uzavretý.
Zvyšný tlak sa uvoľní z prieduchu a na fľašu sa umiestni uzáver. U niektorých výrobkov spôsobí jemný postrek horúcou vodou pred uzavretím mierne napenenie (napr. Pri plnení piva). Táto malá penová hlava vytláča všetok kyslík, ktorý sa usadil v hrdle fľaše medzi plnením a zatváraním.
Akonáhle sú fľaše uzavreté, všeobecne sa pri výstupe z plniva umyjú jemným postriekaním vodou, aby sa odstránili všetky sladké alebo lepivé zvyšky, ktoré by sa mohli usadiť na vonkajšej strane fľaše. Ak by sa tieto sedimenty neodstránili, čoskoro by boli suché a lepkavé a zafarbili by fľašu a štítok.
Pretože je fľaša v tomto okamihu plná, pri nasadzovaní a uzatváraní viečka sa vytvára málo peny.
Chladiaci produkt, aby sa zabránilo tvorbe peny pri plnení protitlakom (izobarický).
Akákoľvek zmena tlaku v sýtenom produkte, keď sa plní do fľaše alebo inej nádoby, nevyhnutne povedie k rozšíreniu plynu, ktorý je v ňom obsiahnutý, a tvorbe peny (plynové bubliny v produkte). Čím je výrobok teplejší, tým silnejší je penový efekt.
Niektoré výrobky sú na penu citlivejšie ako iné. Všeobecne platí, že čím vyšší je obsah bielkovín v nápoji, tým vyššia je citlivosť na tvorbu peny. Pivo je citlivejšie ako sýtená voda, niektoré pivá sú citlivejšie ako iné, opäť v závislosti od množstva bielkovín v pive. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo sa mikropivovary spočiatku snažia stabilizovať podmienky plnenia svojich výrobkov, keď začnú plniť svoje výrobky do fliaš, pretože remeselné šarže piva sa často líšia od jednej formulácie k druhej a od jednej dávky v množstve bielkovín do ďalšej.
Rovnakým stavom trpia aj nealkoholické nápoje s vysokým obsahom cukru. Napríklad výrobky z koly sú notoricky citlivé na tvorbu peny kvôli vysokému obsahu cukru. Kvas vo východnej Európe je tiež sladový ražný nápoj, ktorý je bohatý na bielkoviny a vaječné bielky a pri plnení ľahko pení.
Odpoveď na penenie pri plnení je dvojaká:
Ak sa vám objaví pena, produkt viac ochlaďte. Väčšina pív sa najlepšie plní zo skladovacích nádrží pri teplote 2 ° C a vo fľaši s teplotou 3 - 4 ° C.
Stabilizujte kolísanie kolísania tlaku medzi skladovacou nádržou, jednotkou na sýtenie oxidom uhličitým (ak sa používa na uhličitanie produktu) a plniacim strojom.
Na tento účel používame dve triedy nástrojov, ktoré buď obsahujú do vstupného otvoru plniva modulačný ventil na udržanie konštantného prietoku stlačeného produktu k plnidlu (tento spôsob je vyhradený pre horný koniec vysokorýchlostných plniacich strojov, je však nákladný), alebo pneumatické čerpadlo na plnenie produktu, zaisťuje rovnomerný a stály prívod tlaku piva alebo iných penivých produktov do plniva. Toto je tiež pomerne drahé riešenie (obvykle stojí pneumatické čerpadlo 7-krát viac ako odstredivé závitovkové čerpadlo s rovnakou kapacitou), ale rieši veľa bolesti hlavy a umožňuje ľahkú výrobu neskúseným operátorom alebo nováčikom v procese plnenia.
Pridanie spätného ventilu na vstupe do plniaceho stroja, aby sa zabránilo tomu, že sa „vlny“ produktu budú pohybovať tam a späť z karbonizátora do plniva.
Odvzdušnenie vody pred výrobou sýtených nealkoholických nápojov alebo vody
Nesmie sa zamieňať s pre-evakuačným vzduchom z fliaš pred plnením. Odvodnenie vody je podstatnou súčasťou procesu sýtenia oxidom uhličitým pre väčšinu nápojov na báze vody.
Zatiaľ čo pivo, víno a cider sú v rámci svojho výrobného procesu menej alebo viac nasýtené CO2 (víno, pivo a cider vyrábajú alkohol z fermentácie cukru a uvoľňujú oxid uhličitý CO2 do ovzdušia), nealkoholické nápoje alebo sýtená voda nie sú nasýtené CO2.
Voda je zvyčajne nasýtená vzduchom. Ak mi neveríte, uvarte trochu vody na uvarenie ryže alebo cestovín. Bubliny, ktoré vidíte, nie sú para, ale vzduchové bubliny, ktoré sa rozširujú a unikajú z vody. Na druhý deň skúste znova prevariť tú istú vodu a nebudú z nej vychádzať bubliny. Vidíte iba normálnu teplotu teplej vody. Vzduch je navždy preč.
Takže ak by ste sa pokúsili karbonizovať vodu hneď, ako vyšla z faucetu alebo z prameňa, mali by ste veľmi zlý výsledok.
Voda je v tomto prípade už nasýtená vzduchom (ktorý sa v nej rozpúšťa, čím je kvapalina chladnejšia, tým viac plynu absorbuje, než sa nasýti) a ako viete, ak je kvapalina nasýtená plynom, máte ďalšie Naplňte plyn, plyn sa nerozpúšťa - je zlikvidovaný.
Čo sa teda stane, ak otvoríte zle sýtenú fľašu bez predchádzajúceho odvzdušnenia? Budete mať záblesk CO2 a potom bude voda rýchlo plytká. Nie je to dobrý výsledok pre vaše marketingové úsilie a pre vašich zákazníkov!
Na nápravu tejto situácie musí byť každá voda, ktorá má byť sýtená oxidom uhličitým, buď samotná, alebo ako príprava na zmiešanie s ovocím a inými prísadami na výrobu nealkoholického nápoja, musí byť najskôr upravená tak, aby sa pred nasýtením oxidom uhličitým extrahoval vzduch rozpustený vo vode. môže to byť.
To sa deje pridaním druhého stĺpca pred jednotku na sýtenie oxidom uhličitým.
Voda je zhora sprchovaná v perforovanej trubici z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je umiestnená v hlavnom stĺpci v tvare šišky (trubica v trubici), a vákuové čerpadlo, ktoré je umiestnené na vrchu odvzdušňovacieho stĺpca, nasáva vzduch z vody, ktorá sa potom pomocou sekundárneho čerpadla odsaje z kolóny a odošle sa do jednotky na sýtenie oxidom uhličitým.
Vaša voda je teraz pripravená na zmiešanie s inými prísadami, sýtená a chladená, aby ste si vytvorili obľúbený nápoj.