Sprievodca po živote bez mlieka Výhody stravy s nízkym obsahom mlieka
Ľudia sú jedinými cicavcami, ktoré konzumujú mlieko aj po kŕmení materským mliekom. Metabolizmus človeka však funguje podobne ako metabolizmus iných cicavcov a v skutočnosti nie je zameraný na stravu s obsahom látok z mlieka. Je pravda, že metabolizmus ľudí, najmä v západných krajinách, prešiel na stravu obsahujúcu mlieko, ale nemliečna/nízkotučná strava môže mať výhody pre ľudí s citlivým tráviacim traktom.
Okrem toho je dnes veľa mliečnych výrobkov priemyselne zmiešaných so syntetickými prísadami a cukrom a/alebo majú vysoký obsah tukov. Nadmerná spotreba týchto výrobkov môže byť škodlivá pre ľudské zdravie.
To, či je človek postihnutý alergiou na mlieko alebo neznášanlivosťou laktózy, nie je spôsobený iba genetickými alebo metabolickými faktormi. Štúdie univerzity v Zürichu preukázali, že keď pred viac ako 7 500 rokmi začal v strednej Európe mliekarenský priemysel, ľudia, ktorí tam žili, si zachovali schopnosť produkovať laktázu. Konzumácia výrobkov obsahujúcich mlieko je dodnes súčasťou stredoeurópskej potravinovej kultúry, a preto tu žije menej ľudí s alergiou na mlieko alebo intoleranciou laktózy. To neplatí napríklad v Afrike alebo Ázii, kde z dôvodu stravovacích návykov (bez mlieka alebo s veľmi nízkym obsahom mlieka) okolo 90 percent populácie netoleruje mlieko.
Evolučné výhody nemliečnej/nízkotučnej stravy
Ľudia sú cicavce a ako každý iný cicavec sú počas prvých dní života vyživovaní materským mliekom. Zatiaľ čo iné cicavce sa mlieka po odstavení vzdajú, v západnej kultúre sa konzumácia mlieka stala súčasťou každodennej výživy. Ak sa predpokladá, že iba človek ako cicavce, a len malá časť z nich, pravidelne konzumuje mlieko, vyvstáva otázka, či konzumácia mlieka nemusí byť v súlade s prirodzenou stravou.
Mlieko obsahuje viac ako dvadsať rôznych bielkovín a ďalších látok, ktoré kvôli vývoju skutočne nie sú určené na trávenie v ľudskom metabolizme. Diéta bez mlieka/s nízkym obsahom mlieka môže zmierniť metabolizmus a minimalizovať tvorbu konečných produktov škodlivých pre telo z tráviaceho traktu.
Odborníci na výživu v posledných rokoch uskutočnili štúdie o tom, či by mlieko okrem alergií alebo intolerancie laktózy mohlo podporovať aj ďalšie choroby. Prvé výsledky sa diskutovali v roku 2013 na konferencii Max Rubner Conference (MRC). Pre ľudí citlivých na výživu je často prospešná strava bez obsahu mlieka a bez obsahu mlieka. U zdravých ľudí západnej kultúry môže mať nadmerná konzumácia výrobkov obsahujúcich mlieko nepriaznivé účinky na jednotlivé funkcie tela alebo orgány. Relevantné štúdie však zatiaľ nie sú platné a v nasledujúcich rokoch by sa mali ďalej rozširovať.
Zdravie prospešné pre bezmliečne a nízkotučné diéty
S vedomím, že mlieko od iných cicavcov konzumujú iba ľudia, je potrebné ešte zvážiť, či je strava s nízkym alebo žiadnym obsahom mlieka možno ešte zdravšia ako strava s mliekom. A konečne môžu ľudia s alergiou na mlieko alebo neznášanlivosťou laktózy zmeniť svoje návyky aj na bezmliečnu/nízkotučnú stravu. Napríklad Ázijci žijú nepretržite bez mliečnych výrobkov/s nízkym obsahom mlieka bez známok nedostatku.
Vieme tiež, že ľudia v západnom svete majú tendenciu tučnieť, čo samozrejme spočiatku nie je dôsledkom konzumácie mlieka. Výrobky, ktoré sú vyrobené z mlieka, napr. B. syr, jogurt, zmrzlina a maslo, často veľmi tučné a pri nadmernej konzumácii môžu viesť k obezite a zvýšiť hladinu cholesterolu na nezdravú úroveň.
Pre veľa ľudí je strava bez mliečnych výrobkov a bez mlieka takmer nepredstaviteľná. Syr na rannej rolke, mlieko na müsli, popoludňajší jogurt alebo syr na pizzu sú pre väčšinu Nemcov súčasťou každodenného života. Niektorí pochybovali, že mlieko je trvalo zdravé a prirodzené jedlo. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pravidelnú konzumáciu výrobkov obsahujúcich mlieko, ale tiež sa odvoláva na vedomé stravovanie: Mnoho mliečnych výrobkov je sladených cukrom a mlieko je často zmiešané s rôznymi prísadami a konzervačnými látkami, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Pre zdravú výživu preto vždy stojí za to pozrieť sa na zloženie a výživové informácie mliečneho výrobku.