Sprievodca pre ryby, ktoré ryby môžu byť stále na stole - FOCUS Online
Sprievodca pre ryby: Ktoré ryby sú povolené na stole: Ryby sú zdravé - zhodujú sa odborníci na výživu. Environmentálne organizácie však bijú na poplach čoraz častejšie: Mnoho zásob rýb je nadmerne lovených. Určité spôsoby rybolovu a chovu sú tiež škodlivé pre životné prostredie. FOCUS Online vysvetľuje, ktoré ryby môžete bezpečne jesť.
Tí, ktorí sa chcú stravovať zdravo, často a šťastne siahajú po rybách. Pretože to poskytuje nielen ľahko stráviteľné a vysoko kvalitné bielkoviny, ale aj dôležité stopové prvky, ako sú jód a selén. Za obzvlášť zdravé sa považujú ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú losos, sleď alebo makrela. Mäso týchto zvierat obsahuje veľa vitamínov A a D a tiež dôležité omega-3 mastné kyseliny. Môžu zabrániť srdcovým chorobám a kôrnateniu ciev a zabezpečiť lepšie hodnoty lipidov v krvi. Ryby s vysokým obsahom tuku údajne dokonca chránia pred rakovinou hrubého čreva.
Radosť zo zdravého jedla však zahmlievajú správy o poklese zásob rýb. Ochrancovia životného prostredia požadujú bojkot určitých druhov rýb, ktorým hrozí vyhynutie. V neposlednom rade najnovšie správy o rezíduách pesticídov alebo plastov v rybách kazia apetít mnohých milovníkov rýb.
Náš Sprievodca PDF vysvetľuje, ako môžete zabrániť problémom s trávením a správne liečiť choroby čriev.
Obzvlášť ohrozené zásoby rýb
Organizácia na ochranu životného prostredia Greenpeace skúmala populárne druhy rýb z hľadiska ich environmentálnej kompatibility. Organizácia odporúča úplne sa vyhnúť úhorom, merlúze, sebastesovi a makrele a obľúbenému aljašskému treske.
Najmä posledne menovaná sa často používa ako hotové jedlo a nachádza sa tiež v rybích prstoch. V nákupnom sprievodcovi Greenpeace uvádza viac ako 100 druhov rýb a mušlí a hodnotí ich podľa určitých kategórií od „odporúčaných“ po „stále odporúčané“ po „neodporúčané“.
Program FOCUS Online už o tejto príručke informoval. Organizácia na ochranu životného prostredia zavádza obmedzenia pre množstvo druhov rýb. Napríklad sumca je možné konzumovať s čistým svedomím, pokiaľ nepochádza z akvakultúry v niektorých krajinách vrátane Nemecka.
Napríklad sleď obyčajný sa „neodporúča“, ak úlovok pochádza z častí severozápadného alebo severovýchodného Atlantiku.
Tuniak by tiež nemal byť v ponuke príliš často - s výnimkou niekoľkých rybárskych oblastí je tiež nadmerne lovený.
Pri kúpe rýb dávajte pozor na tieto pečate
Greenpeace kapra odporúča iba bez výhrad. Pri ostatných rybách je dôležité venovať pozornosť metódam chovu a lovu. Napríklad milovníci rýb si môžu do svojho srdca chytiť lososa, pražmu alebo tresku škvrnitú, ak pochádzajú z akvakultúry alebo z udržateľných vajec divých rýb. To isté platí pre sleďa a afrického sumca.
Odporúčania týkajúce sa nákupu vydal aj Svetový fond na ochranu prírody (WWF). Ochranári vám všeobecne odporúčajú venovať pozornosť určitým tuleňom. Napríklad tuleň MSC znamená ryby z udržateľného rybolovu. WWF odporúča tulene ASC alebo tulene Bioland a Naturland ako vodítko pri nákupe chovaných rýb z akvakultúry.
Sprievodca Greenpeace je zastaraný
Spolkové združenie nemeckého rybárskeho priemyslu a veľkoobchodníkov s rybami e. V. osobitne kritizuje príručku Greenpeace ako čiastočne zastaranú a odporúča spotrebiteľom, aby sa dozvedeli viac v internetovej databáze „Online zásoby rýb“.
Ako všeobecné pravidlo: milovníci rýb sú na bezpečnej strane, keď kupujú svoje ryby od obchodníka s rybami, ktorým dôverujú - tj. V maloobchodných predajniach, nie od obchodných reťazcov. To môže poskytnúť presné informácie o pôvode a metódach chovu alebo lovu. V prípade hotových jedál je naopak pôvod rýb často ťažko identifikovateľný.
Pesticídy v rybách - aké veľké je nebezpečenstvo?
Mnoho spotrebiteľov nedávno stratilo chuť na ryby po správe o zvyškoch pesticídov v rybách. Pri decembrovom vyšetrovaní 54 výrobkov z nemeckých supermarketov a na ekologických trhoch našiel Greenpeace etoxychín vo všetkých vzorkách z konvenčného chovu rýb, v niektorých prípadoch v značných množstvách.
Okrem mrazených výrobkov sa skúmal aj údený losos a čerstvé ryby. Etoxychín sa predtým používal ako pesticíd. Preto je v EÚ zakázaný od roku 2011 - stále sa však môže používať ako doplnková látka v krmivách pre zvieratá, a tak sa dostane aj do rýb.
Podľa toxikológov však prípravok nie je v doteraz zistených rezíduách akútne zdraviu nebezpečný. Greenpeace však zdôrazňuje, že dodnes neexistujú dlhodobé štúdie.
Rybársky priemysel kritizuje hodnotenie Greenpeace
Spolkové združenie nemeckého rybárskeho priemyslu a veľkoobchodníkov s rybami e. V. popisuje hodnotenie organizácie na ochranu životného prostredia ako „hrubo nedbanlivé“. Greenpeace porovnáva celkové množstvo etoxychínu a diméru etoxychínu stanovené v rybách s čistým množstvom etoxychínu v mäse. Podľa federálneho združenia je to vedecky nesprávne.
Podľa Greenpeace, ak chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste sa pri nákupe rýb starostlivo pozrieť a vyhnúť sa rybám, ktoré pochádzajú z konvenčnej akvakultúry. Aj tu môžu slúžiť ako sprievodca pečate ASC, Bioland alebo Naturland.