Sprievodca prírodnými alebo syntetickými sladidlami (polyoly)
Je už známe, že cukor je škodlivý pri konzumácii vo veľkom množstve, preto sa ho čoraz viac ľudí vzdáva v prospech sladidiel, či už prírodných alebo umelých. Zistite rozdiel medzi nimi a urobte informovanú voľbu!
Prírodné sladidlá, ktoré sa tiež nazývajú polyoly, pochádzajú z rastlín, ovocia alebo iných prírodných potravín. Môžu alebo nemusia obsahovať glukózu a fruktózu.
Tu sú najobľúbenejšie prírodné sladidlá:
med - čím je med tmavší, tým je sladší. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných enzýmov a antioxidantov, ale tiež železo, zinok, draslík, vápnik, fosfor alebo niacín. Med je teda bohatý na cenné živiny, takže môže byť zdravou náhradou cukru - buďte však opatrní: má dosť veľa kalórií, takže by ste to nemali preháňať.!
trpezlivosť - Sladidlo na báze stévie je 100% prírodné, 200-krát sladšie ako cukor, nemá kalórie, neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a je mimoriadne zdravé. V tejto dobe je stévia jedným z obľúbených sladidiel odborníkov na výživu.
Javorový sirup - Javorový sirup, ktorý je bohatým zdrojom vápniku, draslíka, zinku, mangánu a cenných antioxidantov, je náhradou cukru, má však viac kalórií ako med. Má tiež vysoký glykemický index, preto by sa mu mali diabetici vyhýbať.
Kokosový cukor - toto prírodné sladidlo má nízky glykemický index, ale aj bohatý obsah minerálov. Kokosový cukor obsahuje zinok, železo, ale aj bohaté antioxidanty.
Trstinová melasa - bohatý zdroj medi, vápniku, železa, draslíka, mangánu, selénu, ale aj vitamínu B6, melasa je prírodným sladidlom.
Na druhej strane sú však syntetické sladidlá, teda umelé, tvorené molekulami, ktoré v prírode neexistujú.
Tu sú najobľúbenejšie umelé sladidlá:
Sukralóza - bez kalórií a bez vplyvu na hladinu cukru v krvi môže sukralóza úspešne nahradiť cukor. Toto sladidlo je jedným z mála, ktoré je možné úspešne použiť na sladenie varených jedál, vysoké teploty neovplyvňujú jeho chuť ani vlastnosti.
Chuť sukralózy je extrémne podobná chuti cukru, ale jej sladivosť je 600-krát vyššia, čo znamená, že bude potrebné oveľa menšie množstvo. Deti môžu tiež konzumovať sukralózu.
aspartám - Jedno z najkontroverznejších sladidiel, aspartam, tiež chutí podobne ako cukor a je 200-krát sladšie ako toto. Napriek mýtom, ktoré o aspartáme existujú, štúdie nedokázali riziká, ktorým by nás mohol vystaviť.
Cyklamát sodný - bez kalórií a iba 30-krát sladší ako cukor, môže byť cyklamát použitý na sladenie, je však kontraindikovaný u detí, tehotných a dojčiacich žien, pričom odborníci majú podozrenie, že by to mohlo spôsobiť určité problémy.
sacharín - pravdepodobne najznámejšie syntetické sladidlo, sacharín nemá žiadne kalórie, ale jeho chuť nie je totožná s chuťou cukru. Konkrétne po konzumácii zanecháva v ústach horkastú chuť, takže sa jej vyhnete. Je tiež kontraindikovaný u detí, tehotných a dojčiacich žien.
Ako si vybrať najvhodnejšie sladidlo pre vás
Porozprávajte sa so svojím lekárom a podľa toho, aké zdravotné ťažkosti trpíte, a účel, na ktorý sladidlá používate, budete môcť spolu urobiť najvhodnejšiu voľbu.
Napríklad hoci je med mimoriadne zdravé prírodné sladidlo, ak držíte diétu a chcete schudnúť, bolo by dobré nahradiť ho sladidlom bez kalórií.
Na druhej strane, ak trpíte cukrovkou, mali by ste sa vyhnúť sladidlám, ktoré majú vysoký glykemický index. Preto je v tejto situácii ideálne sladidlo na báze stévie alebo syntetické sladidlo, ako je sukralóza.