Sprievodca stravou pre oneskorenú potravinovú alergiu typu III - PDF na stiahnutie zadarmo
1 FoodDetective Ľahko použiteľný - okamžitý test oneskorenej potravinovej alergie typu III * Môžete mať oneskorenú potravinovú alergiu typu III? Zistite a otestujte sa - ešte dnes! * * Vylúčenie zodpovednosti - Sprievodca diétou pre oneskorenú potravinovú alergiu typu III *
3 Obsah Predslov 1 Absolvoval som test - čo som mohol urobiť teraz? 2 Vysvetlenie oneskorenej potravinovej alergie typu III 4 Čo urobia vaše výsledky testov 6 Pred zmenou stravovania 7 Dôležitosť zdravej a výživnej stravy 8 Bielkoviny 8 Tuky 8 Sacharidy 9 Vitamíny a minerály 10 Vyvážená strava 10 Koreňová zelenina, celé zrná, ryža a cestoviny 12 Ovocie a Zelenina 12 Mäso, ryby, vajcia a strukoviny 14 Mlieko, jogurt a syry 15 Orechy a zrná/semená 15 Tuky a oleje 16 Jednoduché cukry 16 Cvičenie vyváženej stravy a vyhýbanie sa niektorým potravinám 17 Kravské mlieko bielkovinové 18 Pšenica 20 Vajcia (celé vajce) 23 Droždie 26 Sója 28 Monitorovanie stravy a symptómov 30 Vrátenie potravy do stravy 31 Vyvarovanie sa nových oneskorených potravinových alergií typu III 31 Deväť rád pre lepšie zdravie 32 Najlepšie zdroje základných vitamínov a minerálov 34 Odkazy 38 Slovník a skratky 39
4 Predhovor Táto brožúra vám dáva odporúčania, ako môžete pomocou výsledkov vášho testu FoodDetective Test spolu so svojím terapeutom rozhodnúť, či by zmena stravy mohla byť pre vás predstaviteľnou možnosťou. Mnoho ľudí sa cíti skleslo, keď zistia, ktorým potravinám sa majú vyhnúť. Bez ohľadu na vaše výsledky by ste však mali byť schopní jesť vyváženú, rozmanitú a zdravú stravu. Naším cieľom je poskytnúť vám užitočné informácie na vašej ceste k lepšiemu zdraviu. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je dôležité, aby ste si pozorne prečítali túto brožúru a starostlivo naplánovali svoju stravu pred začatím novej diéty. 1
5 Spravil som test. čo by som mohol urobiť teraz? Po získaní výsledkov FoodDetective je dôležité, aby ste si našli čas na naplánovanie ďalších krokov. Vykonajte test detektíva potravín. Posúďte výsledky. Pochopte, čo znamenajú výsledky. Prečítajte si Sprievodcu výživou 2.
6 Nasledujúci zoznam sumarizuje tieto kroky a navrhuje, ako môžete z výsledku testu vyťažiť maximum. Bez ohľadu na to dôrazne odporúčame, aby ste akékoľvek zásadné zmeny v stravovaní robili až po konzultácii s lekársky kvalifikovaným odborníkom. Zvážte zmeny v jedálničku konzultujte s odborníkom na výživu. Zmeny v stravovaní vykonajte. Sledujte príznaky.
13 Vitamíny a minerály Vitamíny a minerály sú zložky našej stravy, ktoré sú mimoriadne dôležité pre normálne funkcie tela, napr. na výrobu energie, rast a regeneráciu tkanív, hormonálnu rovnováhu a zdravie pokožky a nervov. Sú potrebné iba v malom množstve, ale vo vyváženom pomere, ktorý obvykle zabezpečuje zdravá a výživná strava. To znamená, že aby ste zabezpečili dostatočné zásobenie tela, mali by ste každý deň konzumovať rôzne čerstvé jedlá vrátane celých jedál, obilnín, ovocia a zeleniny. Stravovanie vyváženou stravou Je dôležité zabezpečiť, aby vaša strava obsahovala dostatok kalórií a živín a aby sa skladala zo širokej škály rôznych druhov potravín. Ďalej sú zvyčajne odporúčané denné porcie pre hlavné skupiny jedál. Obsah vitamínov a minerálov v potravine môže byť ovplyvnený stupňom čerstvosti, miestom kultivácie a skladovania a spôsobom prípravy. Najlepšou radou je konzumovať čo najviac miestnych miestnych čerstvých organických potravín a nevariť ich príliš dlho. 10
20 Cvičenie vyváženej stravy a vyhýbanie sa určitým potravinám Ak výsledky vášho FoodDetective Testu naznačujú zvýšenú hladinu protilátok pre určité jedlo, môže to byť indikácia, aby ste sa tomuto jedlu vyhli dlhšiu dobu (napr. 3 mesiace). Spojenie s konvenčnou medicínou však placebom kontrolované klinické štúdie nepotvrdili. Eliminácia problematických potravín vám dáva príležitosť prehodnotiť váš životný štýl a stravovacie návyky. Odporúčame poradiť sa s výživovým terapeutom alebo poradcom, aby ste zhodnotili svoju stravu a identifikovali skupiny potravín, ktoré môžu chýbať alebo je potrebné ich obmedziť. Je dôležité jesť rôzne jedlá. V nasledujúcich odsekoch sa pozrieme na niektoré z potravín, ktoré najčastejšie spôsobujú oneskorené potravinové alergie typu III. 17
21 Proteín z kravského mlieka Ak vaše výsledky naznačovali reakciu na bielkovinu kravského mlieka, môže to byť indikácia na úplné vyhýbanie sa kravskému mlieku alebo aspoň na obmedzenie jeho konzumácie. Mlieko je dôležitým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov A a B. Keď prestanete konzumovať kravské mlieko, je dôležité, aby ste tieto živiny získavali z alternatívnych potravín. Upozorňujeme, že u ľudí, ktorí reagujú na kravské mlieko, sa môže v niektorých prípadoch vyvinúť alergia na ovčie alebo kozie mlieko typu III, ak sú konzumované ako náhradná potravina.
23 Pšenica Ak vaše výsledky preukázali reakciu na pšenicu, môže to byť indikátor na vzdanie sa alebo minimálne obmedzenie konzumácie pšenice. 20
26 Vajcia (celé vajce) Ak vaše výsledky naznačovali reakciu na vajce, môže to byť znamenie ako zabrániť alebo aspoň obmedziť konzumáciu vaječných bielkovín. Vajce je vynikajúcim zdrojom bielkovín a poskytuje nám významné množstvo rôznych vitamínov a minerálov. Nie sú však dôležitou súčasťou našej stravy, pretože existuje množstvo ďalších potravín, ktoré majú rovnaké nutričné hodnoty. 23
27 Zdroje vaječných bielkovín Vajcové výrobky sa vo všeobecných informáciách o zložkách potravy uvádzajú nasledovne: albumín vaječný bielok mrazené vajce ovalbumín ovovitelín vaječný prášok vaječný žĺtok globulín ovoglobulín pasterizovaný vaječný proteín vaječné bielkoviny suché vajce livetín ovomucín vitelínové vaječné výrobky nájdete v mnohých výrobkoch, napríklad v koláčoch, palacinkách, dezertoch a yorkšírskom pudingu Hotové jedlá Majonéza V čerstvých pečivách často nie sú uvedené prísady, preto ich prosím objasnite u pekára. 24
28 Výrobky na náhradu vajec Vajcia sa zvyčajne používajú na pečenie ako glazúra, na lepenie alebo na kysnutie, ale môžete použiť nasledujúce alternatívy: Namiesto vajec môžete použiť tieto výrobky: 1 polievková lyžica/gram, cícerová alebo sójová múka a 1 Polievková lyžica vody 1 lyžica koreňovej šípky, 1 lyžica sójovej múky a 2 lyžice vody, 2 lyžice múky, 1/2 lyžice tuku, 1/2 lyžice prášku do pečiva a 2 lyžice vody 50 g tofu, zmiešané s tekutou časťou receptu 1/2 veľkých banánových pyré prepučených Na kypriace prostriedky Používajte múku zmiešanú s kypriacimi prostriedkami. Pridajte ďalší olej a kypriaci prostriedok. Na jeden koláč použite asi 2 kopcovité lyžičky prášku do pečiva. Namiesto sódy bikarbóny použite 3/4 čajovej lyžičky hydrogenuhličitanu sodného a 1 dezertnú lyžicu jablčného octu. Pokúste sa preosiať múku a suché prísady a potom ich opatrne zdvihnite do tekutej časti, aby zachytili vzduch. 19 Alternatívne spojivá sójové mlieko, sójový dezert, banánové pyré, obyčajné 19 hodvábne tofu, sójová smotana, sladká ľahká omáčka (rastlinný margarín, cukor a kukuričná múka), agar-agar ml ľahká omáčka Celé vaječné náhrady zo sójových bielkovín a zemiakového škrobu, ak sú k dispozícii
29 Kvasinky Ak vaše výsledky naznačovali reakciu na pekárske alebo pivovarské kvasnice, môže to byť indikátor toho, ako sa kvasinkám vyhnúť úplne alebo aspoň obmedziť ich konzumáciu. Poznámka: Pekárske a pivovarské kvasnice sú dva kmene toho istého organizmu, takže ľudia, ktorí reagujú na jeden, budú reagovať aj na druhý. Zo všetkých potravín, ktorým sa treba vyhnúť, sú kvasnice asi najťažšie, pretože sú ukryté v toľkých spracovaných potravinách. Preto je mimoriadne dôležité, aby ste si pred začatím diéty bez kvasiniek svoje postupy dobre naplánovali. Živé droždie sa používa pri príprave a spracovaní potravín a premieňa cukor na oxid uhličitý a alkohol. Je dobrým zdrojom vitamínu B, ale dá sa získať aj z iných potravín, ako sú mäso, ryby, celozrnné výrobky, orechy a tmavo sfarbená zelenina. Pri diéte bez kvasiniek sa musíte vyhnúť prírodným zdrojom kvasníc a potravinám s prídavkom droždia. Prospešná môže byť aj strava s nízkym obsahom cukru, ktorá znižuje rast kvasinkových buniek v zažívacom systéme. 26
30 zdrojov kvasinkových bielkovinových chlebov, základne na pizzu, pečivo ako croissanty a iné chlebové koláče, kvasnicové výťažky ako marmit, vegemit, bovril, bujóny, kocky bujónu a šťavy, fermentované jedlá a nápoje ako pivo, víno, jablkový mušt, ocot, sójová omáčka a dresingy potraviny obsahujúce ocot, ako sú kyslé uhorky, Nakladaná zelenina, šalátové dresingy, paradajkový kečup a chilli omáčka, korenené/vyzreté jedlá, najmä veľmi zrelé syry, ako je sladové mlieko Brie a Camembert, sladové nápoje a domáce zázvorové pivo, štruktúrované bielkoviny, iné ako živočíšne, ako napr. Kvótované a hydrolyzované rastlinné bielkoviny Klobúkové huby a iné huby obsahujú organizmy spojené s kvasinkami a nemalo by sa im tiež zabrániť Sušené ovocie Ovocné šťavy iba čerstvo vylisované neobsahujú droždie Niektoré doplnky výživy Náhradky kvasiniek Sójovú omáčku je možné nahradiť praženým sezamovým olejom. Šampanské, tequila, gin a vodka sú prakticky bez kvasníc. Sódové chleby bez kvasníc a ďalšie alternatívy, ako je Ryvita, ryžové koláče, ovsené sušienky a ražný pumpernickel, citrónová šťava namiesto octu 27 27
31 Sója Ak vaše výsledky naznačovali reakciu na sóju, môže to byť známka toho, že nemusíte sóju konzumovať úplne alebo minimálne, aby ste obmedzili jej konzumáciu. Sóju uprednostňujú vegetariáni a je vynikajúcim zdrojom bielkovín s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu. Ak sa vyhýbate sóji, je dôležité, aby sa bielkoviny prijímali spolu s inými potravinami. 28
33 Monitorovanie vašej stravy a symptómov Niektorí ľudia považujú za užitočné viesť si denník diét a symptómov, ktorý im pomôže sledovať ich pokrok. Môžete ho použiť na zaznamenanie všetkých potravín (vrátane nápojov), ktoré ste konzumovali pred zmenou stravovania, a priebežný zoznam zmien v strave. Ak si zapíšete, ako sa cítite, a všimnete si akékoľvek zmeny v príznakoch (t. J. Zlepšenie alebo zhoršenie), budete môcť zistiť štruktúru súvisiacu s určitými potravinami.
Návrat jedla do vašej stravy Ak vaše príznaky ustúpili po dlhšej dobe (napr. Troch mesiacoch), možno budete chcieť znovu zaradiť niektoré z jedál, ktoré ste reagovali na svoju stravu. Malo by ísť o postupný proces. Prijímajte iba jednu potravinu naraz a sledujte svoje príznaky päť dní. Ak sa príznaky vrátia, môžete predpokladať, že jedlo je stále problematické a malo by sa mu vyhnúť ešte jeden alebo dva mesiace. Ak sa však príznaky nevrátia, môžete toto jedlo znovu zaradiť do svojej stravy. Potom znovu vezmite ďalšie jedlo a sledujte reakcie päť dní atď. Vyhýbanie sa novým potravinovým alergiám typu III s oneskorením Hneď ako zmeníte svoje stravovacie návyky a pravdepodobne skonzumujete veľa nových potravín, je možné, že sa u vás objavia alergie na potraviny s oneskorením typu III. Jedlo sa môže vyvinúť. Aby ste minimalizovali toto riziko, konzumujte rôzne jedlá a každú konzumujte iba každé tri alebo štyri dni. 31
37 Najlepšie zdroje základných vitamínov a minerálov Minerály Vápnik Vápnik sa podieľa na svalovej činnosti, zrážaní krvi, kontrole nervov a delení buniek. Horčík Horčík sa podieľa na svalových funkciách, vedení nervov, výrobe energie a ako kofaktor pri enzýmových reakciách. Optimálne dobré zdroje zdroje syr, ricotta/tvaroh, obohatený sójový syr, fazuľa, mandle, zelená listová zelenina, sirup, semená, losos, rybie kosti. Špenát, červená repa, listová zelenina, brokolica, orechy, fazuľa (obličky, prasnica a sója), hrášok. Poznámky Poznámky Mlieko a syry sa tradične označujú ako dôležité zdroje vápniku na prevenciu osteoporózy. Ak sa týmto potravinám vyhýbate, zaistite vo svojej strave dostatok ďalších potravín bohatých na vápnik. Mäso a živočíšne produkty tiež obsahujú horčík, ale súčasný príjem vápniku, fosfátov a bielkovín sťažuje jeho požitie, pretože tieto látky bránia biologickej dostupnosti horčíka. * * Nutričné referenčné hodnoty pre potraviny, energiu a živiny pre Veľkú Britániu. ministerstvo zdravotníctva