Sprievodca znižovaním plytvania potravinami
Autor: Leonard Bădilă/Dátum uverejnenia: 16-10-2020 13:10
Spoločnosť LifeBox, vodca rumunského trhu s dodávkami zdravých potravín v Rumunsku, dnes, v Národný deň potravín a boja proti plytvaniu potravinami, upozorňuje na fenomén plytvania potravinami s dlhodobým dopadom na spoločnosť.
Podľa údajov extrahovaných z príručky LifeBox pre optimálny výber menu, 3 zo 4 respondentov odpovedali na otázku: „Čo urobíte s potravinami, ktoré zostanú vo vašej chladničke a nebudú sa konzumovať?“ spomenuli zahodenie, konzumný zvyk, ktorý sa stáva čoraz častejším, najmä v mestských oblastiach, zatiaľ čo štvrtina z nich tvrdí, že sa stará o to, aby ho úplne spotrebovali alebo aby ho darovali.
Podľa správy Európskej komisie citovanej v Sprievodcovi konzumáciou a skladovaním potravín, ktorý pripravil tím pre boj proti potravinovému odpadu v roku 2020, utrácajú Rumuni medzi potravinami 30% až 40% príjmu, v porovnaní s priemerom v Únii asi 10%. EÚ. Aj údaje z príručky Boj proti potravinovému odpadu ukazujú, že 33 až 50% potravín, ktoré kupujeme, bude nakoniec vyhodených. Podľa rovnakého zdroja takisto až 50% z celkového potravinového odpadu vyprodukujú jednotliví spotrebitelia v mestách.
Vedomie konzumných návykov
„Uvedomenie si tohto zvyku v konzumácii je pre spoločnosť veľmi dôležité a od začiatku našej činnosti sme videli skvelú príležitosť zapojiť sa do znižovania plytvania potravinami. Vytvorením systému, v ktorom si naši zákazníci objednávajú jedlo vopred, priemerne na sedem dní, si môžeme od našich dodávateľov zabezpečiť presne to, čo potrebujeme, a zákazníci zase spotrebujú presne to, čo potrebujú, bez toho, aby museli vyhodiť jedlo. Výsledkom bolo výrazné zníženie plytvania potravinami v dodávateľskom reťazci, najmä v porovnaní s kuchyňami tradičných reštaurácií, ako aj zníženie odpadu pre našich zákazníkov a v neposlednom rade ich vzdelávanie v tomto smere, “uviedli spoluzakladatelia LifeBoxu.
Podľa odhadov spoločnosti sa v porovnaní s národným priemerom individuálneho potravinového odpadu tento rok, medzi januárom a septembrom, ušetrilo viac ako 55 ton potravín prostredníctvom konceptu LifeBox. Ponuky LifeBoxu sú navrhnuté z výživového hľadiska a vypočítané kaloricky odborníkom na výživu so špecializáciou na detskú obezitu - Anamaria Iulian a Alex Cîrțu - LifeBox Chef, aby ponúkli možnosť správneho stravovacieho správania a zároveň zaistili správne množstvo. každej osobe, aby sa úplne vylúčilo plytvanie potravinami z ich zvyku konzumácie.
Podľa zástupcov spoločnosti im koncept predplatného s priemernou objednávkou 7 dní vopred, ktorý je možné predĺžiť až na tri mesiace na jednu objednávku, dáva príležitosť lepšie spravovať zásoby potravín tak, aby dodávali produkty a množstvo potrebné na prípravu jedálnych lístkov, ktoré sa denne dostanú k zákazníkom LifeBoxu.
„Chápeme prínos zložky ako celku v procese prípravy, takže tam, kde je to povolené, využívame celý produkt na maximalizáciu výživných látok a chuti. Napríklad v prípade zeleniny a ovocia má kôra zvýšené nutričné vlastnosti a poskytuje príjem vitamínov, dokonca aj bielkovín. Väčšinou sa tieto časti používajú na prípravu polievok, ktoré sa neskôr použijú ako základ na varenie ďalších jedál: bulgur, ryža, pohánka, a tak sa vyhnú použitiu látok zvyšujúcich chuť, ktoré sú z nášho jedálnička úplne vylúčené. Celý tento proces a neustále úsilie pri optimalizácii receptov a prísad nám tiež ponúka priamu odmenu v našej misii nad rámec spokojnosti s chuťou, a to, že v maximálnej možnej miere znižujeme plytvanie potravinami, “dodali spoluzakladatelia LifeBoxu.