Sprisahanie so soľou, cukrom a tukom takmer štvrtina Nemcov je príliš tučná - FOCUS Online

Sprisahanie so soľou, cukrom a tukom

tukom

V Nemecku má podľa štúdie Inštitútu Roberta Kocha (DEGS) o zdraví dospelých v Nemecku dobrých 23 percent z nich silnú nadváhu. Podľa toho v tejto krajine v súčasnosti žije s obezitou viac ako deväť miliónov mužov a desať miliónov žien. Je alarmujúce, že percento obezity u 35 až 69-ročných žien počas sledovaného obdobia mierne pokleslo, ale obezita sa zvýšila u 25 až 34-ročných. U mužov naopak krivka obéznych ľudí stúpa vo všetkých vekových skupinách, obzvlášť silná je však u 25 až 34 ročných.

Ľuďom chýba výstražný systém pre nadmernú konzumáciu tukov

Tuk je skutočný zázračný liek: premení nevýrazné hranolky na chrumkavé pochúťky a suchý chlieb na šťavnaté bochníky. Má tiež neprekonateľnú výhodu pre výrobcov: šetrí im peniaze a zvyšuje trvanlivosť jedla. Tuk môže súčasne zdôrazňovať a skrývať ďalšie príchute v jedle. "Okrem toho jeho chuť na jazyku nevybuchne ako cukor." Jeho potenciál pre závislosť je preto jemnejší, “píše autor knihy Michael Moss. Pretože tuk, ktorý obsahuje dvakrát toľko kalórií ako cukor, má toľko energie, mozog považuje tuk v jedle za najlepšieho priateľa človeka. Čím viac tuku je v potravinách, tým viac tela má k dispozícii palivo, ktoré premieňa na tuk v tele. „Telo si toľko váži tuku, že deaktivuje mechanizmus, ktorý nám má zabrániť v nadmernej konzumácii tuku,“ varuje Moss. V určitom okamihu mali ľudia dostatok sladkých jedál, toto je takzvaný „zlomový bod“. Tuk nespustí taký okamih.

Náš Sprievodca PDF vám ukáže desať faktov a mylných predstáv o cukrovke a o tom, ako včas rozpoznať túto chorobu.

Je ťažké sa zaobísť bez soli

Väčšina príchutí sladká, kyslá, horká a slaná sa ťažko zaobíde bez slanej poznámky. Pretože soľ dodáva jedlám ich chuťovú príťažlivosť. V nadmernom množstve však ohrozuje zdravie. Je to preto, že sodík obsiahnutý v kuchynskej soli čerpá tekutinu z telesného tkaniva a prenáša ju do krvi. Zvyšuje sa tak množstvo krvi a srdce musí viac pumpovať. To môže viesť k vysokému krvnému tlaku.

Pred 50 rokmi ministerstvá zdravotníctva z tohto dôvodu démonizovali soľničku na domácom jedálenskom stole. Ale až v roku 1991 identifikovala štúdia Journal of the American College of Nutrition skutočného vinníka: pohodlný potravinársky priemysel!