Šproty potravinový slovník

Šproty patria do čeľade sleďovité a sú vedľa sardeliek najmenším typom sleďov. Týmto spôsobom obvykle dosiahnete dĺžku tela maximálne 15 centimetrov. Šproty žijú v školách, ich hlavné stanovište je obmedzené na severný Atlantik, Stredozemné more a Severné a Baltické more. Hlavným zdrojom potravy malých druhov rýb je planktón.

potravinový

Chuť a konzumácia

Šprota má jemné mäso, ktoré je pomerne mäkké a ľahké. Ryba sa spravidla konzervuje alebo údená ako šprot Kiel, ale príležitostne sa dajú zohnať aj čerstvo ulovené vzorky. Šproty si môžete vychutnať rovno ako občerstvenie alebo ako prílohu k zemiakom. Navyše ich malá veľkosť ich robí obľúbenými ako poleva na chlebe.

Kiel šproty

Špeciálnou, svetoznámou špecialitou sú takzvané šproty Kiel. Toto je údená varianta morskej ryby, pre ktorú sa používajú relatívne malé exempláre s dĺžkou približne desať centimetrov a hmotnosťou okolo 25 gramov. Kielské šproty sa dajú jesť aj s hlavami a kosťami, pretože tie sú pomerne jemné a mäkké. Alternatívne je možné hlavu pred konzumáciou odrezať a chvostovú plutvu vytiahnuť z rýb tak, že sa súčasne odstráni hlavná kosť.

K dispozícii sú tiež skutočné šproty. Tie sa museli loviť v oblasti zálivu Kiel. Pravé šproty Kiel sa tradične údia v peci Altona na bukovom alebo jelšovom dreve.