Stanica Od cukru po alkohol, alkoholové kvasenie - PDF na stiahnutie zadarmo
Stanica: Z cukru na alkohol sa alkoholová fermentácia Infotext Glukóza pomocou enzýmov premieňa na etanol a oxid uhličitý. V praxi sa polysacharidy v zodpovedajúcich východiskových materiáloch (obilniny, zemiaky atď. S vysokým obsahom škrobu) štiepia pomocou enzýmov za vzniku monosacharidov, najmä glukózy. Vlastná fermentácia prebieha optimálne pri teplotách medzi 20 ° C a 27 ° C pomocou enzýmov obsiahnutých v kvasniciach bez prístupu vzduchu, to znamená anaeróbnych podmienok. Fermentačná kyselina uhličitá (oxid uhličitý) uvoľňovaný s tvorbou peny zabraňuje vstupu vzduchu, pretože je špecificky ťažší ako kyslík vo vzduchu. Fermentácia je ukončená po 2 - 4 dňoch a s obsahom alkoholu približne 6 - 10% (špeciálne kvasinky do 18%).
Stanica: Od fermentačného produktu (napr. Vína) po pálenku, destilácia Infotext Počas destilácie sa kvapalné zmesi oddeľujú zahrievaním. Kvapalina s nižšou teplotou varu sa najskôr zahreje, keď sa zahreje, a po kondenzácii odpareného plynu sa môže znovu zhromaždiť chladiacim systémom. Teplota varu etanolu: 78 ° C Teplota varu vody: 100 ° C V našom príklade by sa alkohol teoreticky odparil pri 78 ° C, zatiaľ čo voda spočiatku zostávala. V praxi sa však pri 78 ° C časť vody odparí, a preto nikdy nedostanete čistý alkohol. Keď sa kvapalina zahrieva, dodané teplo sa najskôr použije na jej zohriatie. Čím viac sa teplota kvapaliny blíži k bodu varu, tým viac sa teplo spotrebuje na odparenie kvapaliny. Po dosiahnutí bodu varu teplota dlhšie nestúpa, zostáva konštantná. Dodané teplo potom slúži iba na odparenie kvapaliny. Keď teplota zostane konštantná, uvidíte, že bola dosiahnutá teplota varu.
Stanica: Stanovenie obsahu alkoholu od hustoty po hmotnostné percento. Stanovenie hustoty pomocou hmotnosti a objemu: Dôležitá poznámka: Pracujte veľmi opatrne, aby ste dosiahli správny výsledok! Odvážte 50,0 ml dodaného alkoholu. Hustota sa počíta vydelením hmotnosti (g) objemom (ml)! Výsledkom je jednotka g/ml! Určte tiež teplotu alkoholu, aby ste mohli určiť obsah alkoholu z tabuľky!
Stanica: Horľavosť alkoholických nápojov, paliva a hasiva Postup: Kvapnite 3 - 5 kvapiek denaturovaného etanolu (denaturovaný alkohol) na ohňovzdorný povrch a pokúste sa kvapalinu zapáliť. Opakujte experiment s každodennou látkou, ktorá obsahuje alkohol (čistiaci prostriedok na sklo, nemrznúca zmes, alkoholické nápoje). Úlohy/otázky: Aký je dôvod nehorľavosti látok? Aké označovanie sa vyžaduje pre látky s nízkym bodom vzplanutia? Vysvetlite, prečo je ľahšie zapečať pečené jablko ako zmrzlinový pokrm.
Stanica: Lúh (NaOH) alebo alkohol (C2H5OH)? Ukazovateľ/hodnota pH to ukazuje! Postup: Stanovte hodnotu ph zriedeného roztoku hydroxidu sodného a zriedeného alkoholu (roztok etanolu) pomocou univerzálneho indikátorového roztoku: Naplňte asi 2 cm vysokú skúmavku lúhom a alkoholom. Potom pridajte 1-2 kvapky univerzálneho roztoku indikátora, porovnajte s tabuľkou farieb. Hodnota PH?
Stanica: Alkoholické nápoje koľko alkoholu (etanolu) je v ktorom nápoji/ktorej poháriku? K dispozícii sú rôzne alkoholické nápoje a príslušné poháre, v ktorých sa nápoj podáva! Úlohy: Pozorne si prečítajte informácie na štítkoch! Nápoje usporiadajte podľa kritéria obsahu alkoholu do príslušných skupín: liehoviny, likéry, vína, pivá, alkoholické nápoje. Pozrite sa/zmerajte (odmerný valec), koľko mililitrov/liter je miesto v pohároch, v ktorých sa podáva nápoj! Vypočítajte, koľko mililitrov etanolu obsahuje! Sú podľa vášho názoru nápoje poskytované s informáciami, ktoré sú dôležité pre spotrebiteľa (varovania? Obsah alkoholu)?
Stanica: Aký vysoký obsah alkoholu v krvi (promile) máte v krvi pri úlohách: Vypočítajte obsah alkoholu v krvi v promile potom, čo ste skonzumovali určité množstvo alkoholických nápojov (za predpokladu alkoholu/fľaše piva) pomocou nasledujúceho vzorca: Obsah alkoholu v krvi v promile V ρ V ρ muž: c = 1 000 m 0,68 alebo žena: c = 1 000 m 0,55 V = objem čistého etanolu v ml, ρ = hustota etanolu (0,79 g/ml) m = hmotnosť ľudí v g Poznámka: Tento vzorec sa používa na výpočet maximálneho obsahu alkoholu v krvi bez zohľadnenia degradácie. Druhá možnosť výpočtu obsahu alkoholu v tele v závislosti od percenta vody v tele: C = 0,8 * A/GKW C koncentrácia alkoholu A Množstvo alkoholu [g] GKW percenta vody v celom tele mužov: GKW = 2,447 0,09516 * vek + 0,1074 * výška + 0, 3362 * telesná hmotnosť ženy: GKW = -2,097 + 0,1069 * telesná výška + 0,2466 * telesná hmotnosť
Stanica: Účinok na telo Účinok: CNS eufória, zníženie inhibícií, poruchy koncentrácie a koordinácie, zníženie pocitu bolesti, halucinácie Distribúcia Cez krvný obeh v celej tele voda (asi 70% telesnej hmotnosti) Účinok: Krvná eufória, zníženie inhibícií, zvýšenie krvného tlaku, zvýšenie Prietok krvi do vonkajších častí tela Metabolizmus (v pečeni) Etanol Vylučovanie Maximálne 3% pľúcami a 2% obličkami 1. medzistupeň (acetaldehyd) 2. medzistupeň (kyselina octová) Oxid uhličitý + voda Pôsobenie: pokožka Zvýšenie teploty kože, otvorenie pórov, Zvýšené tepelné straty Pôsobenie: podráždenie žalúdočnej sliznice, nevoľnosť, zvracanie, zápal žalúdka Pôsobenie: podráždenie pečene, cirhóza pečene, ukladanie tukov, vstrebávanie v žalúdku a črevách
Stanica: Nie všetok alkohol je stvorený rovnako. Trasúca sa hádanka: Uvádza sa 7 rôznych alkoholov. Usporiadajte písmená pomocou pomocníka v správnom poradí! Slovo riešenia vyplýva z tučných písmen a je to, čo máme na mysli pod pojmom alkohol v každodennom živote! XEANOHL NLMTHAEO THODAENIL POORPANL ENPTONAL PAOORPNTIRL LCYOPECNTAOLN obsahuje 6 atómov uhlíka je najmenšia z molekúl alkoholu má 2 skupiny OH obsahuje 3 atómy C má dvojitú väzbu má 3 skupiny OH je kruh