Starý tuk a znečisťujúce látky hranolky sú takou veľkou záťažou pre ekonomiku
Aktualizované: 16.06.09 - 23:45
- Hranolky ako jedlo medzi nimi sa ťažko odporúčajú. Teraz to zistil Stiftung Warentest: hranolky z reštaurácie rýchleho občerstvenia alebo z občerstvovacieho baru obsahujú nielen veľa kalórií, ale aj starý, zhnitý tuk, škodlivé transmastné kyseliny alebo znečisťujúci akrylamid. V teste ôsmich poskytovateľov iba „Burger King“ dostal „dobré“ za svoje hranolky, Ikea „zlé“.
Ak sa po prehliadke švédskym obchodom s nábytkom v integrovanej reštaurácii odmeníte časťou hranolčekov, urobíte svojmu zdraviu zle. Hranolky z Ikea obsahovali toľko transmastných kyselín, že ich Stiftung Warentest označil za „zlé“. Už dlho je známe, že tieto mastné kyseliny zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Čo sa týka chuti, hranolky Ikea si však počínali mimoriadne dobre.
Líder na trhu McDonald’s získal iba „uspokojivé“ hodnotenie, pretože jeho hranolky neboli tiež zdraviu neškodné: testéri tu našli veľa akrylamidu - látky, ktorá pri pokusoch na zvieratách spôsobuje rakovinu a poškodzuje genetické zloženie. V hranolkoch z Wienerwaldu bolo iba viac akrylamidu.
Testeri našli vo všetkých hranolkách perfluorované povrchovo aktívne látky (PFT). Jedná sa o skupinu chemikálií, ktorá sa používa ako ochranný povlak na odevoch alebo obaloch. PFT sú dnes rozšírené v životnom prostredí, nachádzajú sa v pitnej vode a iných potravinách. Produkcia sa zníži, pretože PFT sa považuje za toxický, ale keďže stále nie je jasné, aké nebezpečné sú látky, zistené množstvá nemožno vyhodnotiť, vysvetľuje Stiftung Warentest. Neboli preto zohľadnené pre testovací stupeň.
Iba hranolky Burger King boli dookola „dobré“. Tuk na vyprážanie bol v poriadku, akrylamid nebol problém a boli tiež chrumkavé.
Víťazné hranolky obsahovali aj veľa tuku. Je to preto, lebo sú tenké: majú väčšiu plochu, ktorá absorbuje veľa tuku na vyprážanie. V tomto bode si lepšie dávali hranolky: napríklad tie zo Severného mora a
Karstadt. Hranolky zo stroja boli tiež menej tučné. Pre všetkých však platí toto: hranolky obsahujú toľko kalórií, že sú prinajlepšom súčasťou hlavného jedla a nič medzi tým.
Okrem samotných hranoliek pridajú na kalórii aj omáčky. Majonéza má obzvlášť drastický účinok, pričom 145 kilokalórií v jednom vrecku je asi sedemkrát silnejších ako vrecúško s kečupom (20 kilokalórií).
Dav kolíše
Bežná porcia hranoliek vážila v závislosti od poskytovateľa medzi 108 a 225 gramami, ale keďže vrecká s hranolkami plnia ľudia, môže sa ich množstvo významne pohybovať aj u toho istého poskytovateľa. V teste sa množstvá skutočne predané príslušným poskytovateľom líšili až o 50 gramov.