Štátne stredisko pre výživu - a ako sa stravujete

  • Domovská stránka
  • > vedieť
  • > Nutričné ​​informácie
  • > Výživové znalosti
  • A ako sa stravuješ
  • Domovská stránka
  • > vedieť
  • > Nutričné ​​informácie
  • > Výživové znalosti
  • A ako sa stravuješ
centrum výživu

V dnešnej dobe je spôsob stravovania komplexným tvrdením, najmä pre dospievajúcich a mladých dospelých. "Ste to, čo jete," o to ide. Ktoré trendy v súčasnosti zohrávajú úlohu?

Strava je trendovejšia ako kedykoľvek predtým. Trendy končia na stole čoraz rýchlejšie prostredníctvom blogov Pinterest, Instagram a food blogy, pretože informácie nerozširuje niekoľko odborníkov, ale komunita milujúca jedlo je dobre prepojená a obrovská.

Vegetárian

Vegáni nejedia živočíšne produkty. Zatiaľ čo vegetariáni nejedia nič z mŕtvych zvierat (mäso, želatína), vegáni tiež nekonzumujú mlieko, vajcia ani maslo. Prísni vegáni sa dokonca vyhýbajú včelím medom alebo tradičným vínam číreným pomocou kuracích vajec, mliečnych bielkovín alebo želatíny. Vegán sa čoraz viac etabluje od trendu výživy k spôsobu života, ktorý zahŕňa aj iné oblasti života, ako je napríklad móda: Napríklad kožené topánky by nemali trpieť žiadnym zvieraťom.
Sortiment vegánskych potravín rastie takmer nekontrolovane: dodávateľov bielkovín, ako sú rastlinné mliečne výrobky alebo alternatívy mäsa, si dnes môžete kúpiť v každom supermarkete.
Každý, kto sa vyhýba všetkému zvieraciemu v strave, by mal vedieť, ako sa v tom orientovať, a ak je to potrebné, poradiť sa s odborníkom na výživu. Kritické živiny, ako je vitamín B12, by mali dodávať vegáni. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) radí tehotným ženám, deťom a dojčiacim ženám proti vegánskej strave.

Paleo alebo kamenná strava

Stúpenci paleo diéty jedia iba to, čo si sami vyživovali ľudia v dobe kamennej - presnejšie v paleolite, „paleolite“. Myšlienka za tým je nasledovná: Za krátky čas od začiatku poľnohospodárstva a chovu dobytka sa náš organizmus nedokázal prispôsobiť našej súčasnej strave. Paleos preto nejedia obilniny obsahujúce lepok ani strukoviny. Okrem toho nič spracované a žiadny cukor. Zemiaky, mlieko a mliečne výrobky umožňujú mierne paleo tvary. Zostáva: veľa mäsa, rýb, vajec, plus zelenina, ovocie, orechy, semiačka.

Paleo hrá do kariet všetkým, ktorí majú radi výdatné jedlo, ale je jedlo z doby kamennej aj zdravé? DGE odporúča dospelým 300 až 600 gramov mäsa týždenne. V spoločnosti Paleo toto množstvo ľahko omietnete za dva dni. A tí, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky, budú ťažko uspokojovať svoje potreby vápniku.

Paleo sa stretáva s vegánom = pegan

S peganovou stravou kombinoval americký lekár Mark Hyman dve veľmi odlišné diéty. Spoločnosť Hyman stavia na rastlinných potravinách s nízkym glykemickým indexom - priemyselne spracované sacharidy a cukor sú zakázané, ako je to v prípade spoločnosti Paleo. Mäso je iba príloha, vajcia sú povolené, mliečne výrobky nie. Olivový a kokosový olej sú uprednostňované pred všetkými ostatnými tukmi a lepku by ste sa mali úplne vyhnúť, rovnako ako pri paleo.

Križovatka s vegánom je malá. Vo vegánskej strave sú zdroje energie zamerané na ryžu, fazuľa, zemiaky, cestoviny a výrobky z obilia, ale všetky tieto potraviny nie sú v spoločnosti Pegan povolené. Na druhej strane polovica až tri štvrtiny Peganovho jedla by mala pozostávať zo zeleniny, čím tmavšia farba, tým lepšie. Na rozdiel od Paleo, menšie porcie mäsa treba určite hodnotiť kladne, ale aj tu je nedostatok škrobu alebo sacharidov, ktoré vás zasýtia a dodajú vlákninu. Tiež kritické: vápnik.

Čisté stravovanie

Čisté stravovanie vo svojej podstate zodpovedá modernej plnohodnotnej strave. Dôraz sa kladie na nespracované čerstvé potraviny a domáce jedlá z nich vyrobené bez cukru alebo prísad. Výživový terapeut Tosca Reno z Kanady vyvinul tento koncept v roku 2007 pomocou svojej knihy „Eat-Clean Diet Book“ a priniesol tak závan čerstvého vzduchu do mierne zastaraných celých jedál. V dnešnej dobe ľudia namiesto Bircher müsli jedia „ovos cez noc“, namiesto zeleninových rajničiek farebné „misky Buddhu“. Trendu možno priradiť aj smoothies zo zeleniny a ovocia. Z hľadiska výživy nič nehovorí proti čistému stravovaniu.

Surové potraviny

Surová strava je surová strava, pri ktorej sa jedlo nezohrieva na teplotu vyššiu ako 42 ° C z dôvodu šetrenia vitamínov a enzýmov. Živočíšne výrobky sú tabu. Aby sa uchovali, ovocie a zelenina sa posekajú a sušia v sušiarni celé hodiny. Neexistuje varené ani pečené, ale kuchári so surovou stravou sú vynaliezaví. Sušia chlieb z naklíčeného a potom zomletého obilia a omáčky si pripravujú napríklad z kešu z pyré. Odkedy bola surová strava znovu objavená ako trend, blogy a knihy sa tejto téme venovali s veľkou fantáziou.
Pre surovú stravu platí to isté ako pre vegánsku výživu: doplňte vitamín B12 a nedávajte deťom jesť výlučne surové. Je otázne, či surovou zeleninou dokážete uspokojiť svoje bielkovinové potreby. Tiež kritické: vápnik.

Voľný …

Čoraz viac ľudí sa vyhýba laktóze, fruktóze, histamínu, lepku alebo pšenici ako takej - podľa nedávneho prieskumu niečo viac ako pätina nemeckej populácie. A veľa z nich má iba podozrenie, že majú neznášanlivosť. Trh už dávno reagoval na toto hnutie a vytvoril nespočetné množstvo výrobkov bez obsahu. Niektoré potraviny sú tiež vyhlásené za výrobky neobsahujúce laktózu, ktoré nikdy neobsahovali laktózu, napríklad parmezán.
Tento trend je skvelý pre ľudí s diagnostikovanou intoleranciou, ale väčšina konzumentov z toho nemá žiadny úžitok. Naopak: potraviny bez obsahu potravín zvyčajne stoja viac ako bežné potraviny, niekedy dokonca dvakrát toľko.