Štátne stredisko pre výživu - Myslite rýchlejšie vďaka mozgovej výžive

  • Domovská stránka
  • > vedieť
  • > Nutričné ​​informácie
  • > Výživové znalosti
  • Myslite rýchlejšie vďaka mozgovej výžive
  • Domovská stránka
  • > vedieť
  • > Nutričné ​​informácie
  • > Výživové znalosti
  • Myslite rýchlejšie vďaka mozgovej výžive

výživu

Myslite rýchlejšie vďaka mozgovej výžive?

Energetické nápoje, pilulky múdrosti a čaje zo ženšenu - látky, ktoré majú zvyšovať koncentráciu a duševný výkon. Takto inzerujú výrobcovia takzvanej mozgovej stravy. Pojem, ktorý vznikol výlučne z marketingových stratégií.
Ale možno neexistujú potraviny, ktoré riadia náš mozgový metabolizmus?

Kto to nevie: stres v práci, rýchly stisk čokoládovej tyčinky, energia medzi tým. Pretože cukor je potravou pre nervy, je to pravda!
Náš mozog sám konzumuje okolo 20% cukru, ktorý jeme. Biely cukor, podobne ako v našej čokoládovej tyčinke, spôsobuje, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa okamžite po konzumácii, ale tiež v krátkom čase drasticky klesá. Náš mozog nedokáže ukladať glukózu (= hroznový cukor, ktorý vzniká štiepením cukru) a dodáva sa mu iba krvou. Ak klesá hladina cukru v krvi, klesá aj výkonnosť mozgových buniek.

Ale čo je potom vhodné ako mozgová výživa?

Komplexné sacharidy

Ako mozgová výživa sú vhodné komplexné sacharidy (= polysacharidy s dlhým reťazcom) z ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov a strukovín. Nedostávajú sa do krvi tak rýchlo, ako telo potrebuje čas, aby rozložilo cukry na jednotlivé zložky. Tým sa zabráni veľkým výkyvom hladiny cukru v krvi.
Zrná ako ovos poskytujú veľa energie pre dobrý štart do nového dňa. Proso poskytuje oxid kremičitý, ktorý pôsobí proti zábudlivosti a únave. Okrem komplexných sacharidov obsahujú strukoviny ako šošovica, hrášok, cícer a fazuľa veľa bielkovín.

Bielkoviny

Okrem svojej funkcie pri budovaní svalov tvoria bielkoviny základ pre hormóny a látky prenášajúce informácie. Tieto sa podieľajú na konštrukcii určitých neurotransmiterov, ktoré prenášajú signály z jednej nervovej bunky do druhej, a tým podporujú aktivitu a schopnosť sústrediť sa. Okrem strukovín získavame bielkoviny z mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré tiež obsahujú veľa vitamínov a minerálov.

Vitamíny a minerály

Spolu so sacharidmi a bielkovinami hrajú zásadnú úlohu pri dlhodobom fungovaní mozgu. Vitamíny môžu zabodovať najmä pri vitamínoch B. Podieľajú sa na regenerácii nervových buniek, ako aj na tvorbe neurotransmiterov. Nedostatok môže viesť k zmenám nálady, narušeniu koncentrácie a oslabeniu pamäťovej funkcie. Telo si nemôže ukladať vitamíny B (s výnimkou vitamínu B12), a preto by sa mali prijímať každý deň prostredníctvom potravy, napríklad mlieka a mliečnych výrobkov, zeleniny, ako je brokolica, kelu, špenátu a húb alebo živočíšnych potravín, ako sú ryby a pečeň.

Vitamíny C a A, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako sú jablká, mrkva, paprika, tekvica a kel, zvyšujú vaše pamäťové bunky. Rovnako vitamíny D a E. Spolu s minerálmi (napr. Horčík, železo, draslík) pomáhajú riadiť metabolické procesy.
Na vstrebávanie vitamínu E je vhodný slnečnicový a pšeničný klíčok, ako aj mandle a lieskové orechy. Vitamín D sa nachádza predovšetkým v čerstvých rybách s vysokým obsahom tuku, ako sú makrela, sleď, losos a tuniak. Ryby tiež obsahujú esenciálne mastné kyseliny.

Tuky

Ako stavebné kamene pre bunky a signálne látky sa esenciálne mastné kyseliny (s dlhým reťazcom, ω3-mastné kyseliny) podieľajú na tvorbe hormónov, ktoré zaisťujú správne fungovanie mozgu. Zaisťujú tiež dobrý prietok krvi do mozgu tým, že dodávajú cievam väčšiu pružnosť.
Ako zdroje ω3 môžu okrem rýb s vysokým obsahom tuku slúžiť aj rastlinné oleje lisované za studena, ako je ľanový olej a orechový olej.

voda

Naše mozgové bunky sú tvorené z 85 percent vodou. Vyžadujú viac vody ako ktorákoľvek iná oblasť nášho tela. Tokové vlastnosti krvi a tým aj transport cukru do mozgu sú regulované aj obsahom vody. Ako najdôležitejší zdroj tekutín máme vodu vo všetkých variáciách (minerálna, liečivá, voda z vodovodu). Časť dennej potreby tekutín okolo 2 litrov môžu byť tiež pokryté rôznymi potravinami s vysokým podielom tekutín, ako je ovocie a zelenina.

Občerstvenie

Trail mix je dobré občerstvenie. Pretože nie nadarmo nesie tento názov zmes orechov a sušeného ovocia. Vitamíny skupiny B, minerály, energia a bielkoviny v ňom obsiahnuté vás oživia a stimulujú koncentráciu.

Aj keď je konzumácia čokolády z hľadiska hladiny cukru v krvi dosť nevýhodná, fanúšikovia čokolády sa bez svojho elixíru života nemusia zaobísť. Polyfenoly v kakau zvyšujú schopnosť učiť sa a zlepšujú pamäť. Ale: V mliečnej čokoláde je obsah kakaa príliš nízky, aby mal priaznivý vplyv na zdravie. Musí to byť tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa. Napriek tomu, prosím, s mierou, pretože obsah cukru a tukov je veľmi vysoký.

Počúvajte svoje telo!

Záver: Čo je dobré pre telo, je dobré aj pre myseľ. Veľa vody, veľa komplexných sacharidov, vitamínov a minerálov (ovocie a zelenina) pre dlhodobú pohodu. Vysoko kvalitné tuky a dostatok bielkovín.

Autor: Laura Eden
Foto: F. Wöhrlin

  • Koreň B: ​​Liečivá sila nášho jedla. Samozrejme, že chutí najlepšie a najlepšie chráni!, Oesch Verlag, 2006
  • Stiftung Warentest: Brain Food: Kick for the Head, 2001 (posledný prístup 27. februára 2019)
  • Neumann E: Aké jedlo dostane mozog, WELT Redaktion, 2013 (naposledy navštívené 27. 2. 19)
  • Slovník potravín: požiadavky na tekutinu (posledný prístup 27. februára 2019)
  • DGE: Referenčné hodnoty pre vodu, 2018 (naposledy sprístupnené 27. februára 2019)