Arašidové klastre Arašídové haldy s nízkym obsahom sacharidov Bez arašídové
Arašidové klastre low carb
Arašidové zoskupenia alebo arašidové kôpky sú chutným malým neporiadkom. Vysoko odolná čokoláda a slané arašidy zmiešané s vysoko kvalitným arašidovým maslom - nie arašidovým maslom, to je rozdiel!
Našťastie sa arašidové zhluky môžu uchovávať dlho - aspoň v chladničke - a nemusia sa jesť za 1-2 dni, pretože by to pre kalorickú rovnováhu bolo naozaj zlé, okrem toho, že vďaka vysokému obsahu tuku sa cítite rýchlo plní.
Arašidová kríza
V niektorých formách s nízkym obsahom sacharidov, napríklad LCHF, sú arašidy absolútnym vylúčením. Prečo? Je to hlavne preto, že arašidy sú strukoviny, nie orechy. Automaticky spadáte do celej kategórie potravín, ktoré z jedálnička zmiznú.
Arašidy však majú svoje pozitívne stránky. Obsah sacharidov je mierny. Nie je to naozaj vhodné keto, ale stále s 10 g (čistých) sacharidov stále v medziach - ak máte množstvá pod kontrolou, čo vždy platí. Množstvo robí jed.
Stále sú arašidy rovnako kontroverzné ako mrkva. Glykemický index, kyselina fytová - tvrdia. Opäť sa nám na to nechce a radšej si večer doprajeme 1–2 arašidové zhluky, kým nezmizne vyprodukované množstvo. A za 3 mesiace urobíme čerstvý plech.
Kyselina fytová - zabije vás okamžite!
Zlá, zlá kyselina fytová. Čo sa deje, čo sa deje s kyselinou fytovou, ktorú samozrejme obsahujú aj naše arašidové klastre?
Najskôr je potrebné objasniť: Kyselinu fytovú produkujú rastliny na svoju obranu pred predátormi. Ide teda o prírodný pesticíd. Sme predátori, takže kyselina fytová pracuje pre nás. Ale v porovnaní s hmyzom sme dosť veľkí a ťažkí, takže na to, aby sme skutočne pozorovali účinok, je potrebných veľa kyseliny fytovej.
Negatívne vlastnosti kyseliny fytovej
- Kyselina fytová viaže živiny, najmä železo a zinok. V menšom množstve tiež vápnik a horčík. Tieto viazané mikroživiny už nie sú pre telo k dispozícii. Tí, ktorí jedia iba arašidy (alebo iné pravé orechy), potom budú trpieť nedostatkom.
- Tráviace enzýmy trypsín a pepsín sú blokované. Nie samozrejme úplne, ale iba v pomere k množstvu zjedenej kyseliny fytovej. Trypsín a pepsín sú potrebné na trávenie bielkovín.
- Kyselina fytová slúži ako zásobáreň fosfátov pre rastliny, takže príliš veľa arašidov môže viesť k nadbytku fosfátov.
To všetko znie dosť hlúpo, ale nie je to úplne fatálne. V žiadnom prípade nemôže byť reč o toxickom účinku. Kyselina fytová má našťastie aj pozitívne vlastnosti.
Pozitívne vlastnosti kyseliny fytovej
- Viazaním železa môže kyselina fytová chrániť pred nadbytkom železa - to je pozitívne, ale akademickejšie. Aspoň si to myslím.
- Kyselina fytová je tiež veľmi silným antioxidantom, to znamená, že viaže voľné atómy kyslíka a prináša tak určitú ochranu pred rakovinou a niektorými ďalšími chorobami, podobne ako vitamín C.
- Cukor v krvi môže byť tiež regulovaný kyselinou fytovou, pretože trávenie škrobu sa oneskoruje, a tým sú vrcholy cukru v krvi trochu obsiahnuté.
Záver kyselina fytová
Opäť: dav robí jed. Pozitívne aj negatívne vlastnosti sú fakty. Ak ste - s ohľadom na kalorickú hustotu arašidov - spotrebovali primerané množstvo, potom môžete všetky účinky kyseliny fytovej zanedbať.
Úplné vylúčenie arašidových orieškov alebo všetkých našich arašidových zoskupení z ponuky by bolo veľmi prehnané. Pokiaľ však nie je váš argument alergia na arašidy. V takom prípade prosím ihneď položte svoj Peanut Cluster na ďalší stôl a utekajte o život;).
Tučný, vole!
Výživové hodnoty našich arašidových zoskupení sú úžasné. Tukové bomby čo najlepšie. Arašidy a arašidové maslo sú samozrejme tiež vyrobené z prírodných produktov, a preto podliehajú značným výkyvom. Pri priemernej hodnote však máme okolo 50% tuku, 10 g na kus. Naopak, iba 2 g čistých sacharidov na kus. Toto nie je ZADARMO sacharidové, ale stále málo - napríklad v porovnaní s čokoládovým crossisom.
Pre porovnanie: Čokoládové krížiky majú 60 g KH na 100 g, naše Arašidové klastre iba s hmotnosťou 10 g. To je šesťkrát menej!
Arašidové maslo vs. arašidové maslo
To je často zmätené. Pre naše arašidové klastre samozrejme používame arašidové maslo.
Rozdiel je v tom, že arašidové maslo je pomerne silne spracovaný produkt - ktorý samozrejme tiež pozostáva z arašidov, ale stále väčšinou s ním Cukor, stabilizátory a látky zvyšujúce chuť je offset. Arašidový tuk je čiastočne vyhodený a chuť je prispôsobená spotrebiteľovi. Arašidové maslo pripomína skôr Nutellu ako prírodný produkt.
Arašidové maslo je naopak - v lepšom prípade prinajmenšom - bez prísad a predovšetkým bez priemyselných cukrov. Arašidy sa jednoducho pomelú, až kým nevznikne krém. Proces je rovnaký ako pri výrobe mandľového masla alebo lieskových orieškov.
Takže teraz tam dole je ďalší recept. A video niekde medzi tým.