Štátne stredisko pre výživu - vitamín B12
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Výživové znalosti
- Vitamín B12
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Výživové znalosti
- Vitamín B12
 |
Naše telo má veľkú zásobu vitamínu B12. Preto sa nedostatok často ukáže až po rokoch nedostatočnej ponuky. Poškodená je najmä krv a nervy. Čo sa stane v prípade nedostatku vitamínu B12, koľko potrebujeme tejto živiny a nevyskytuje sa v rastlinných potravinách okrem živočíšnych?
Na čo naše telo potrebuje vitamín B12?
Vitamín B12, tiež známy ako kobalamín, preberá v tele dôležité úlohy: Podieľa sa na tvorbe červených krviniek a na tvorbe DNA, teda nášho genetického zloženia, a teda pri raste a delení buniek. V nervovom systéme pomáha vitamín regenerovať a regenerovať obaly nervových vlákien a tým udržiavať funkčnosť nervového systému. Metabolizmus kobalamínu je úzko spojený s metabolizmom vitamínu K: vitamín B12 premieňa neaktívny list na aktívnu formu. Zároveň sa odbúrava aminokyselina homocysteín, potenciálny rizikový faktor pre kardiovaskulárne ochorenia.
Koľko potrebujeme a čo sa stane v prípade nedostatku?
Aké sú zdroje vitamínu B12?
Vo vode rozpustná živina je jediný vitamín, ktorý je obsiahnutý takmer výlučne v živočíšnych potravinách, pretože vitamín B12 môžu produkovať iba baktérie. Žijú v črevnej flóre alebo v prípade prežúvavcov v bachorovej flóre a tým zásobujú zviera. Zvieratá navyše prijímajú vitamín prostredníctvom potravy, pretože baktérie sú na zemi a pripájajú sa k rastlinám. Tieto mikroorganizmy sa nachádzajú aj v ľudskej flóre hrubého čreva. Pretože vstrebávanie vitamínu B12 neprebieha v hrubom čreve, ale v tenkom čreve, naše telo nemôže využívať vitamín produkovaný baktériami. Preto sme závislí od prísunu potravy, pretože živina je pre nás nevyhnutná.
Komu hrozí obzvlášť nedostatok?
Neexistujú ani rastlinné zdroje vitamínu B12?
Niektoré morské riasy majú vysoký obsah vitamínu B12 a niekedy sa uvádzajú ako rastlinný zdroj vitamínu B12. Živina však nie je vždy k dispozícii vo forme, ktorú môžu ľudia použiť, ako napríklad v riase Spirulina, ktorá obsahuje neaktívnu formu vitamínu. Huby shiitake tiež poskytujú kobalamín, ale ich množstvo sa môže veľmi líšiť. Kyslá kapusta alebo fermentované sójové výrobky, ako napríklad tempeh, obsahujú iba stopy vitamínu a významne neprispievajú k prísunu.
Záver
Dôležitý je dostatočný prísun vitamínu B12. Ak patríte do rizikovej skupiny a chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste si to preto nechať skontrolovať lekárom. Vegánom sa v každom prípade odporúča okrem užívania doplnkov vitamínu B12 aj pravidelne kontrolovať ich prísun.
- DGE, ÖGE, SGE, SVE: Referenčné hodnoty pre príjem živín, 2018
- DGE: Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa vitamínu B12 (posledný prístup 5. apríla 2019)
- Keller M: Vegánske a zdravé jedlo, špeciálne UGBforum, 2014 (posledný prístup 5. apríla 2019)
- Proveg international: Vitamín B12 vo vegánskych potravinách, 2010 (posledný prístup 5. apríla 2019)
- Ströhle A, Hahn A: Zdravšie s vegetariánskou stravou!? - Facts and Fictions, Focus on Nutrition 11-12, 2017