Stav mlieka a jódu - MIV Milchindustrie-Verband e
Mnoho ľudí v Nemecku nemá dostatok jódu. Rôzne skupiny odborníkov preto okrem iného odporúčajú. denný príjem mlieka a mliečnych výrobkov na splnenie požiadaviek na jód.
Prečo ľudia potrebujú jód?
Stopový prvok jód nemôže byť tvorený samotným ľudským telom, a musí sa preto prijímať prostredníctvom potravy. Jód je nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy, trijódtyronínu a tyroxínu. Hormóny štítnej žľazy regulujú rôzne procesy, ako je rast, trávenie, telesná teplota alebo výkon. Nedostatok jódu môže viesť k ochoreniu struma a štítna žľaza s vážnymi zdravotnými následkami, ako sú zhubné zmeny štítnej žľazy, nedostatok vedenia vozidla, poruchy plodnosti alebo komplikácie v tehotenstve.
Príjem jódu je pod odporúčaním
Odporúčaný príjem pre dospelých je 180 - 200 µg/deň. Tehotné a dojčiace ženy majú zvýšenú potrebu jódu na 230 a 260 µg/deň (referenčné hodnoty DACH, 2015).
Aktuálne výsledky sledovania jódu v štúdii KiGGS o zdraví detí a dospievajúcich v Nemecku ukazujú, že priemerná exkrécia jódu je 88,8 mikrogramov na liter moču. Podľa klasifikácie WHO to zodpovedá miernemu nedostatku jódu. Nemecko sa preto má považovať za krajinu s nedostatkom jódu (AK Jodmangel, 2019).
Výsledky štúdie DEGS (Štúdia o zdraví dospelých v Nemecku) ukazujú, že prísun jódu v Nemecku je stále nedostatočný. Príjem sa odhaduje na základe vylučovania jódu. V priemere je to 126 µg/deň, a teda hlboko pod referenčnými hodnotami. 30% dospelých a detí je vystavených riziku príliš malého príjmu jódu (DGE, 2016).
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) sumarizuje, že dodávky jódu v Nemecku stále nie sú optimálne alebo vykazujú klesajúci trend (BfR, 2020).
Ak sa zaobídete bez potravín živočíšneho pôvodu, existuje väčšie riziko nedostatočnej ponuky jódu (BfR, 2020). Nedostatočný príjem je obzvlášť častý u tehotných žien,
Pracovná skupina s nedostatkom jódu informuje mladé ženy, deti a ľudí, ktorí nikdy alebo len zriedka nejedia ryby alebo mliečne výrobky alebo dodržiavajú vegánsku stravu (AK Jodmangel, 2016 1.).
Mlieko a mliečne výrobky ako zdroje jódu
Mlieko a mliečne výrobky patria medzi najdôležitejšie zdroje jódu v Nemecku (MRI, 2015), to platí aj pre deti (Johner, 2013; AK Jodmangel, 2016 2.).
Zaistenie prísunu jódu je postavené na štyroch pilieroch: kompletná výživa, jódovaná soľ, jedlo s jódovanou soľou a v prípade potreby použitie jódových tabliet. Základom je spočiatku plnohodnotná strava s najmenej dvoma jedlami morských rýb týždenne a denná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov (250 - 500 ml alebo g) (AK Jodmangel, 2016 1., 2.).
BfR okrem iného odporúča. Okrem použitia jodidovanej kuchynskej soli denná spotreba mlieka a mliečnych výrobkov. Zdôrazňuje sa, že „používaním jodizovaného krmiva pre zvieratá sa hladiny jódu v mlieku v posledných rokoch zvýšili. Bežné mlieko obsahuje asi 120 mikrogramov jódu na liter (aj keď sa jeho hladiny môžu veľmi líšiť). Konvenčné mlieko a mliečne výrobky sa preto považujú za dobrý zdroj jódu. ““
Organické mlieko obsahuje iba asi dve tretiny koncentrácie jódu v bežne vyrábanom mlieku. Pri pravidelnej konzumácii ekologického mlieka a bioproduktov by mala byť potreba jódu krytá z iných zdrojov (BfR, 2020)...
Obsah jódu v mlieku
Zvýšením obsahu jódu v mlieku na sebestačný prísun jódu kravám prostredníctvom minerálnych zmesí z 97 ± 32 μg/l v rokoch 2004/2005 na 110 ± 36 μg/l v rokoch 2009/2010 sa možno dalo vyhnúť väčšiemu zníženiu prísunu jódu v populácii (Johner, 2012). Koncentrácia jódu v organickom mlieku je výrazne pod obsahom konvenčného mlieka (približne 140 oproti 95 µg/l) (Köhler, 2012). Je to spôsobené odlišným kŕmením.
nafúknuť