Šťava a smoothie ležia radšej ako ovocie, než ako pitie
Zo STYLEBOOKU | 23. mája 2017, 16:08
Čerstvo vylisované džúsy a smoothies sa považujú za skutočné superpotraviny a lahodné výrobky na chudnutie. Ale ovocie v tekutej forme nie je také zdravé, ako sme si predtým mysleli. Stránka STYLEBOOK.de hovorila s odborníkom na výživu.
Máme dobré správy aj zlé správy. Dobrá vec: ak si dáme malú misku čučoriedok trikrát týždenne, znížime riziko cukrovky o štvrtinu. Zlé: Ak ovocie pijeme lisované ako džús, ešte zvyšujeme riziko chorôb.
Ovocné šťavy vám môžu ochorieť
Znie to zvláštne, ale je to výsledok vedeckého výskumu. Počas 24 rokov sledovala bostonská „Harvardská škola verejného zdravia“ spolu s medzinárodným tímom výskumníkov výživu takmer 190 000 účastníkov štúdie. Vedci zistili, že pozitívny vplyv na inzulínovú rovnováhu mala najmä konzumácia hrozna, jabĺk, hrušiek a čučoriedok. ALE: U tých, ktorí na druhej strane čoraz častejšie nahrádzali čerstvé ovocie džúsom, bola vyššia pravdepodobnosť vzniku cukrovky.
„Ovocné džúsy nemajú veľa spoločného s čerstvým ovocím,“ vysvetľuje pre STYLEBOOK.de aj hesenský odborník na výživu Sven-David Müller.
Predtým, ako sa pomaranč dostane zo stromu do nápojového balíčka, prebehnú rôzne technické procesy, počas ktorých dôjde k zničeniu cenných živín v ovocí. Odborník na výživu a autor kníh Müller („Lexion výživových hodnôt kalórií“) však nielen varuje pred zakúpeným produktom: „Aj keď si ho sami vymačkáte, stratí sa takmer všetka vláknina!“
Prosím, nestláčajte!
Dobré veci na pomarančoch, jablkách a podobne sú predovšetkým všetky ich minerály a vitamíny - a sú v šupke a pod šupkou. Ak svoje ovocie vytlačíte, zničíte jeho štruktúru a tým aj zdravé látky. Zostáva voda s malou chuťou a veľa cukru. Pretože telo nemá takmer žiadne problémy so spracovaním absorbovanej tekutiny, glukóza sa do krvi dostane behom okamihu cez črevo. Vďaka tomu vystrelí hladina cukru v krvi a uvoľní sa viac inzulínu. A práve tu sa skrýva riziko cukrovky a obezity.
Domáce smoothie je nevyhnutnosťou
Ovocie v jednom kuse naopak musíte najskôr žuť a potom pomaly stráviť - oveľa zdravší proces, ktorý neprirodzene neprenasleduje hladinu inzulínu.
„Iba domáce smoothie sú z polovice v poriadku,“ priznáva odborník na výživu Müller pre STYLEBOOK. Pri prechode sa zachováva väčšina vitamínov a vlákniny, na rozdiel od stlačenia. Ale pozor: Smoothie vás tiež poriadne nenasýti! Po očistení má ovocie menší objem, a preto toľko nenapĺňa žalúdok.
Rovnaké kalórie s účinkom nulovej saturácie a takmer bez príjmu vitamínov? Najradšej by sme každý deň zahryzli do ostrého jablka - aj tak drží lekára ďalej.