Stavby na správne stravovanie ako oblasť sociálnych konfliktov
Stavby na správne stravovanie ako oblasť sociálneho konfliktu Prof. Dr. Lotte Rose
Nemôžeme ísť len jesť! Potravinové normy vždy určovali odpoveď na otázku: Čo môže, má a nesmie jesť? Výrok zo sociológie výživy: Nejeme jedlo preto, lebo je dobré jesť, ale preto, že je ľahké na neho myslieť (Lévi-Strauss, Claude 1965, s. 116).
Vedúce osobnosti pre správne jedlo Výživa musí Dietetika Náboženstvo Zdravie Štíhlosť Udržateľnosť Rešpektovať život Spravodlivosť Požitok Autonómia Robiť dobro skupine a ich životnému priestoru Buďte zbožní buď lekársky nevyhnutnými látkami Obsahujte obezitu Zabráňte ekologickým zdrojom Vyvarujte sa živočíšnym produktom Výrobcovia umožňujú dobrý život Vytvorte vkus pre jednotlivca Umožnite sebaurčenie
Vedúce osobnosti pre správne jedlo Existujú rôzne vedúce osobnosti. Vedúce osobnosti sa menia v histórii. Vedúce osobnosti sa zameriavajú buď na dobro jednotlivca alebo na dobro sveta. Medzi vedúcimi osobnosťami sú rozpory. Existujú sociálne dominantné a okrajové vedúce osobnosti. Sociálne skupiny rozpoznávajú modely rôznymi spôsobmi. strana 4
Koncept Náboženstvo Zdravie Štíhlosť Potešenie Autonómia Dietetika Udržateľnosť Zameranie na hodnoty Individuálny jedinec Individuálny jedinec Individuálny svet Svet Aktuálnosť odlišná v náboženstvách veľmi vysoká veľmi vysoká hranica vysoká hranica hranica, ale stúpajúca Ochrana života svet hranica, ale stúpajúca Férovosť svet hranica, ale stúpajúca Page 5
Výživa ako oblasť sociálnych zápasov Sociálne skupiny sa navzájom líšia svojimi predstavami o tom, čo majú jesť, čo jedia, ako/kedy/kde/koľko/s kým jedia. Účinok diskriminácie: správna vlastná strava, iná nesprávna strava. Účinok posilnenia: strava mocnej skupiny sa považuje za normu pre všetky marginalizované skupiny, aby prispôsobili stravu silnej skupine Potenciál konfliktov: silné skupiny sa bránia strana 6
Vedúca osobnosť zdravého stravovania Dominantná vedúca osobnosť súčasnej kultúry výživy široký spoločenský konsenzus všeobecne zakotvené poznatky o zdravom stravovaní úplne zrozumiteľné nespochybniteľné
Prípadová história: Kráľ raňajok Študent, ktorý pracuje v škôlke, podáva na seminári správu o opatrení v oblasti zdravého stravovania, ktoré sa už nejaký čas úspešne vykonáva. Kvalifikovaní pracovníci ohodnotili všetko jedlo, ktoré deti prinesú na raňajky, podľa ich zdravotnej hodnoty. Čím zdravšie, tým vyššie skóre. Ovocie, zelenina, tmavý chlieb a mliečne výrobky majú vysoké skóre, sladké jedlá a občerstvenie pripravené na konzumáciu nebodujú. Každé ráno sa deťom raňajky zaraďujú podľa zloženia a na konci sa vyberie kráľ raňajok. Niekedy sa stáva, že pedagógovia musia trvať na tom, aby sa jedli aj výrobky z bodiek. Učiteľov obzvlášť potešilo, keď turecké dievča po dlhom dopoludní s kúskom koláča prinieslo so sebou kvalitné bodové jedlo. Seminár je veľmi pôsobivý. strana 8
Prípad: Kráľ raňajok Čo nám hovorí? Nespochybniteľnosť vedúcej osobnosti zdravého stravovania Posilňovací účinok: deti chcú jesť inak túžba po neúspešnom tureckom dievčati konečne tiež spĺňa pravidlá zdravého stravovania Generačná sila: dospelí presadzujú proti deťom správnu stravu, trestajú nesprávny štandardizačný efekt: všetci musia jesť rovnako! Odstránenie kultúrnej rozmanitosti strana 9
Zdravé stravovanie ako oblasť nadriadených a podriadených objednávok Zdravé stravovanie je vynucované privilegovanými vrstvami dospelých žien
Vzbura zmocnených skupín: príklad kampane feed-me-better od anglického šéfkuchára celebrít Jamieho Olivera Koncern: zdravé stravovanie v školách Dôsledok: rozruch medzi žiakmi, rodičmi a zamestnancami kuchyne Page 11
Perspektívy rozvoja stravovania v detských inštitúciách Rozpoznávanie jedla ako konfliktného problému medzi generáciami, pohlaviami a sociálnymi skupinami Rozvoj participatívnych praktických konceptov namiesto prevládajúcich paternalistických rokovaní o jedle medzi rôznymi aktérmi v inštitúcii umožňuje politizáciu diskurzu o jedle - namiesto prevládajúcej medicínskej liečby.
Literatúra Claude Lévi-Strauss (1965): Koniec totemizmu. Frankfurt nad Mohanom: Suhrkamp Ottovay, Kathrin; Schorb, Friedrich (2009): Od potravinovej krízy k potravinovej revolúcii, keď televízny šéfkuchár Jamie Oliver robí sociálnu politiku. In: Lotte Rose, Benedikt Sturzenhecker (ed.): Najskôr ide o stravovanie, o stravovanie a varenie v sociálnej práci. Wiesbaden strana 13