Šťavnatý rebarborový koláč; Umenie pečenia

Rebarbora patrí do čeľade krídlatkovité a kto by si myslel, že je botanicky dokonca aj zelenina. Mnohí o tom ani nevedia a myslia si, že rebarbora je súčasťou ovocia.

šťavnatý

Rebarboru poznáme v sladkých jedlách ... v kompótoch, ako džem alebo v koláčoch. Dochutenie rebarbory ​​soľou a korením ... to by nás ani vo sne nenapadlo 😀 A kvôli citrónu, kyseline jablčnej a šťaveľovej, ktoré obsahuje ... ovocno-kyslá chuť rebarbory ​​pripomína skôr ovocie. Ale je nám úplne jedno, čo to je ... hlavné je, že sa nám rebarbora páči ... bez ohľadu na to, ako ju pripravíte.

Sezóna rebarbory ​​sa začína koncom marca alebo podľa počasia začiatkom apríla a trvá do 24. júna ... potom si rastliny musia oddýchnuť, aby sa mohli spamätať z úrody v budúcom roku.

Pokiaľ ide o rebarboru, existujú dva hlavné typy rebarbory: zelená a červená rebarbora. Čím intenzívnejšia je červená farba tyčiniek, tým menej chutia.

Rebarbora ... lichotiaca figúrka 😉

S iba 13 kalóriami na 100 gramov je koláčová, zelenkavá rebarbora jednou z najmenej kalorických druhov zeleniny. Pretože je takmer úplne bez tukov a neobsahuje takmer žiaden cukor. Rebarbora zo všetkého najviac obsahuje kyselinu jablčnú a citrónovú, veľa vitamínu C a množstvo minerálov. Takže je tiež skutočne zdravý.

Kyselina šťaveľová je tiež obzvlášť bohatá. Platí to najmä pre jeho listy, ktoré sa považujú za jedovaté a nejedlé. Ale v tyčinkách je aj trochu kyseliny šťaveľovej. Čím je rebarbora kyslejšia, tým viac kyseliny šťaveľovej v nej je.

Je teraz rebarbora jedovatá?

Kto je zdravý, nemusí sa báť a môže hodovať bez zábran. Pretože výška, v ktorej je rebarbora jedovatá, je pre zdravého človeka neškodná.

Pomocou prísad bohatých na vápnik, ako je mlieko alebo mliečna zmrzlina, ryžový nákyp alebo puding, sa dá kyslosť tiež trochu znížiť. Ľudia s ochorením obličiek, reumatizmom alebo dnou by sa však mali rebarbore radšej vyhnúť alebo ju konzumovať aspoň opatrne. Rovnako ako deti.

Predtým liečivá rastlina ... dnes vynikajúca 😉

Rebarbora pôvodne pochádza z Tibetu a Mongolska. V ázijskej naturopatii sa rebarbora používala ako liečivá rastlina asi pred 3 000 rokmi. Z koreňov bol vyrobený prostriedok na čistenie krvi a vyplavovanie toxínov z tela. Bary nemali nijaké využitie ... boli vyhodení. Rebarbora sa v Európe pestuje od polovice 18. storočia.

Odkiaľ pochádza rebarbora?

Názov rebarbora je odvodený z latinského slova „Rheum rhabarbarum“ - čo sa prekladá ako „koreň barbarov“. Názov „Rharbarum“ označuje rieku Rha ... dnešnú Volgu. V tom čase pestovali Tatári na brehoch rieky rebarboru. Rimania videli Tatárov ako Babarov ... odtiaľ pochádza aj názov ... Koreň barbarov. Stonky rebarbory ​​sa však dlho považovali za odpad. V tom čase sa používali iba korene rebarbory. Až neskôr sa zistilo, že sú jedlé a môžu skutočne chutiť.

Celá vec sa teraz obrátila. Dnes sú zaujímavé iba póly, zatiaľ čo korene už nie sú dôležité.

Rebarbora taká všestranná.

Rebarbora dáva mnohým sladkým jedlám jemnú, mierne kyslú notu. Ale ako som už povedal predtým, rebarbora je zelenina a napadlo by nám ju použiť do slaných, slaných jedál. Myslím, že veľa ... rovnako ako ja to bude znieť čudne. Určite by to však stálo za vyskúšanie. Ako chuťová zmes sladkej a kyslej je rebarbora originálnym spoločníkom. Rebarbora v kombinácii so zázvorom, škoricou alebo iným exotickým korením je sofistikovanou prílohou k mäsu, rybám a hydine. Rebarbora môže poskytnúť aj nečakané zážitky z aha v šalátoch. Len to nejedzte surové, pretože je ťažko stráviteľné.

Čerstvá rebarbora ... ako to mám vedieť?

Skutočne sviežu rebarboru spoznáte podľa lesklých, pevných tyčiniek a sviežich, šťavnatých koncov. Konce nesmú byť suché. Najlepší spôsob, ako zachrániť rebarboru ... zabalením do vlhkej látky a vložením do zásuvky na zeleninu v chladničke. Tam zostane čerstvý a svieži niekoľko dní.

Tento rebarborový koláč je skutočnou lahôdkou. Každý, kto rovnako ako ja miluje rebarboru, sa roztopí a zaručene nezostane pri kúsku koláča 😉 Vyskúšajte.

Tento recept je na malú formu s Ø18cm.

Pre krehké pečivo:
60g mäkkého masla
60g cukru
120g múky
1 zarovnaná čajová lyžička prášku do pečiva
1 vajce
trochu vanilky

  • Maslo, cukor, vajcia, múku a prášok do pečiva vymiesime na cesto a dáme asi na pol hodinu chladiť do chladničky.
  • Medzitým si rebarboru nakrájame na malé kúsky.
  • Cesto vyvaľkáme a vyložíme 18 cm veľkou vymastenou formou ... teda dnom a 2 cm vysokým okrajom.
  • Teraz rovnomerne posypte strúhanku na podlahu a na vrch rozložte nakrájanú rebarboru.
  • Koláč pečieme v predhriatom prášku do pečiva na 180 ° C pol hodiny.

2 vajcia
140g cukru
100g kyslej smotany