Šťavnatý vegánsky špaldový tvarohový chlieb s kváskom - potešenie zo šťastia
Tento neuveriteľne vlhký špaldový tvarohový chlieb patrí medzi moje obľúbené chleby. Je založený na čerstvom kvásku a je veľmi aromatický a napriek tomu jemný.
Už sa mi nechce ísť bez doma upečeného chleba. Pretože, bohužiaľ, zostáva len zopár pekární, ktoré vyrábajú svoj chlieb a iné pečivo ručne a bez väčších problémov, jednoducho sme si ho posledné dva roky piekli sami. Spočiatku to boli veľmi chutné jednoduché chleby z droždia. Ale po chvíli som si trúfol na kysnuté cesto a musím povedať, že tieto chleby chutia oveľa lepšie. Tento vegánsky špaldový tvarohový chlieb sa tiež pečie na kysnutom základe a je úžasne šťavnatý a dlho vydrží svieži.
Pozrite sa na moju kategóriu "Rožky„Tu na blogu. Nájdete tam napríklad tieto recepty na:
Už vám nechce chýbať žiadny z mojich receptov? Potom sa prosím prihláste na odber môjho bulletinu.
Vlhký špaldový a tvarohový chlieb na báze kvásku
Tento chlieb sa dá skutočne ľahko pripraviť, ak budete postupovať podľa krokov krok za krokom. Tiež ho udržuje dlho čerstvý a vďaka (vegánskemu) kvarku je úžasne šťavnatý.
Ak pečiete chlieb častejšie, určite by ste si ho mali kúpiť Kôš na korektúry a vložiť liatinový kastról. Nemusí to byť luxusný model, musí byť tento tu je úplne postačujúce.
Vlhký špaldový tvarohový chlieb s kváskom/vegánsky
- 60 g aktívneho kysnutého cesta
- 100 g pšeničnej múky
- 600 g špaldovej múky 1050
- 300 g celozrnnej špaldovej múky
- 15 g soli
- 1/4 lyžičky cukru alebo 1 lyžička ryžového sirupu
- 2 g suchého droždia
- 400 g vegánskeho tvarohu
- 320 g vlažnej vody
- Prípadne: nejaké chlebové korenie a/alebo ďatelina Schabziger
- Vykysnuté cesto dáme do misy a zalejeme vodou. Pridajte droždie, tvaroh a cukor a vareškou premiešajte všetky ingrediencie.
- Druhy múky postupne preosejeme do kysnutej zmesi, osolíme a prípadne ešte okoreníme. Vymiešajte pomocou háku na cesto kuchynského robota na hladké cesto.
- Cesto dáme do ľahko naolejovanej misy a zakryjeme napríklad včelím voskom. Po 30 minútach cesto poskladajte, to znamená, že obe ruky spustíte pod cesto vľavo a vpravo, potiahnete ho hore a necháte zasunúť späť do misy. Tento proces naťahovania opakujte ešte dvakrát.
- Cesto necháme dozrieť celkovo 18 hodín.
- Pracovnú dosku poprášime múkou a vytvarujeme z nej cesto. Prosím, už nehnetiete! Pokyny pre kruhové tkanie nájdete tu. Potom cesto dajte hore dnom do múkou vysypanej kyslej formy a znova zakryte 60 minút.
- Cesto vyklopíme na papier na pečenie a nožom na chlieb nakrájame na vzor. Potom vložte do liatinového hrnca a pečte vo vyhriatej rúre pri 250 stupňoch horného/spodného ohňa 10 minút so zatvoreným vekom. Potom teplotu znížime na 220 stupňov a pečieme ďalších 35 minút. Potom odstráňte veko a chlieb pečte 15 minút.
Ak sa budete riadiť niektorým z mojich receptov, ukážte ma prosím na Instagrame. Označte @gluecksgenuss a použite hashtag #gluecksgenuss.
Ste na Pintereste? Potom si tam môžete uložiť nasledujúci obrázok, aby ste mali na prvý pohľad všetky svoje obľúbené recepty. Môžete ich tam tiež ťažiť Blažené dosky následky. Ukážku mojich najnovších výtvorov nájdete tiež na Instagram.
Bavte sa pri pečení,
Daniela
Ďakujeme, že ste nás navštívili v Glücksgenuss. Napíš mi prosím aj komentár. Teším sa na vaše slová.
* Tieto produkty sú pridruženými odkazmi, pomocou ktorých podporíte potešenie z šťastia malou províziou. Neexistujú pre vás žiadne ďalšie náklady! Ďakujem za ocenenie mojej práce.