Ste milovníkom sladkostí
Do kávy alebo do ranného čaju si dajte menej lyžičiek cukru a snažte sa znížiť denný príjem. Veľké množstvo cukrov sa však získava z priemyselne koncentrovaných sladkostí.
Cukry, tiež známe ako sacharidy, sú pre telo nevyhnutné. V dennej strave by malo 50 až 60% požadovaných kalórií pochádzať zo sacharidov. Ale nie zo žiadnych sacharidov!
Vyberte si zdravé zdroje cukrov, ako je ovocie, zelenina, med alebo celozrnné výrobky a obmedzuje spotrebu priemyselne spracovaných sladkostí, ako sú cukríky, pečivo alebo oblátky.
V potravinách je niekoľko druhov cukrov, hlavnými sú fruktóza a glukóza. Odborníci na výživu však upozorňujú, že sú prítomné v koláčoch, džúsoch, pečive, chlebe, ale aj v omáčkach, konzervách či dokonca v nálevoch. Na druhej strane v tej istej potravine nájdete niekoľko foriem cukrov, ktoré sa pod rôznymi názvami skrývajú na etiketách výrobkov.
V miernom množstve, najmä ak pochádza z ovocia a zeleniny, je fruktóza a glukóza pre telo prospešné. Poskytujú energiu, ktorú telo potrebuje. V prípade fruktózy a glukózy získaných z ovocia prichádzajú „zabalené“ do vlákien, ktoré uľahčujú asimiláciu a náhle nezvyšujú hladinu cukru v krvi.
Ako sú asimilovaní
Glukóza aj fruktóza sú podobné formy cukru, majú však odlišné glykemické indexy. Zatiaľ čo fruktóza má glykemický index 19, index glukózy sa blíži k 100. Pri takom vysokom glykemickom indexe glukóza „rozruší“ pankreas, ktorý je nútený vyvážiť glykemickú rovnováhu produkciou inzulínu vo veľmi krátkom čase.
Ďalším problémom vyvolaným potravinami s vysokým glykemickým indexom je, že po náhlom zvýšení hladiny cukru v krvi dôjde k poklesu rovnako rýchlo, a preto existuje pocit umelého hladu. Na rozdiel od glukózy fruktóza nepreťažuje pankreas, ale akonáhle sa dostane do pečene, premení sa tiež na glukózu a metabolický proces sa obnoví.
Príliš málo prírodných a priemyselnejších
Strava, ktorá obsahuje mierne množstvo týchto sacharidov, však nie je dostatočným opatrením. Odborníci na výživu upozorňujú na zdroj fruktózy a glukózy. Aj keď by sme ich mohli získať z ovocia a zeleniny, veľká časť denného príjmu pochádza zo spracovaných potravín v prípade moderného človeka. Namiesto prírodných cukrov teda konzumujeme ich priemyselné varianty: kukuričný sirup, glukózový sirup, dextróza.
Aké sú dôsledky prebytočného cukru na organizmus
Priemyselne získavané koncentrované sladkosti vytvárajú priaznivý základ pre obezitu. Pretože ich je v nadmernom množstve, nebude ich telo „spaľovať“ a využívať ich, ale budú sa ukladať vo vrstvách tuku. Štúdia, ktorú uskutočnili profesori z Výskumného laboratória na Princetonskej univerzite, ukazuje, že pri dlhodobej konzumácii kukuričný sirup zvyšuje Abnormálne tukové tkanivo v bruchu, infarkt myokardu a ďalšie kardiovaskulárne ochorenia sú tiež podporované brušným tukom.
Nedostatky priemyselnej stravy sladenej fruktózou si všimla aj nedávna štúdia zverejnená v časopise US Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. kukuričný sirup zo sýtených nápojov. Iba zo štiav dostali jedinci 25% potrebných kalórií za jeden deň. Výsledky preukázali zvýšenú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi, ktoré podporujú výskyt srdcových chorôb.
Od metabolických chorôb až po srdcovo-cievne ochorenia
Väčšina metabolických chorôb sa dnes vyskytuje na pozadí náhlych zmien hladiny cukru v krvi a na pozadí prejedania, ktoré sú v úzkej vzájomnej závislosti. Ďalším problémom by bolo, že priemyselne získaná fruktóza a glukóza poskytujú prázdne kalórie bez výživovej hodnoty.
Podporujú nadváhu, obezitu a metabolický syndróm, ku ktorej dochádza kombináciou vysokých hladín cukru v krvi, cholesterolu a triglyceridov v krvi, ale tiež vysokého krvného tlaku. Dôsledky tohto metabolického syndrómu sú kardiovaskulárne ochorenia, mŕtvica, ale aj niektoré formy demencie.
Venujte pozornosť štítkom výrobkov!
Ako sa môžeme vyhnúť komplikáciám spôsobeným jednoduchými cukrami? Kontrolovanou konzumáciou priemyselných sladkostí. Na štítkoch dezertov je napísané niekoľko druhov cukru, napríklad dextróza alebo glukózový sirup a fruktóza, čo je kukuričný sirup. Strava založená na ovocí, ktorá však môže zahŕňať aj priemyselne nespracované sladkosti, je riešením ako zastaviť alebo aspoň obmedziť príjem „syntetickej“ fruktózy a glukózy.
Vedeli ste, že.. odporúča sa, aby ste prijali 50-60% denného príjmu kalórií zo sacharidov
. odporúčaný denný príjem cukru je 40 gramov. Ak vypijete liter šťavy, vaše telo už prijíma 100 gramov cukru
ŠPECIÁLNE RADY
Fruktóza a glukóza sú „oze“, čo znamená jednoduché cukry. Ich chemický vzorec je rovnaký a je akýmsi „dvojčaťom“. Tieto dva prvky však majú malý rozdiel v umiestnení atómov, čo spôsobuje dramatické účinky na náš metabolizmus.
Problém je v tom. Ak prijímame glukózu a fruktózu z ovocia a zeleniny, sú telu prospešné, pretože sú vždy v prítomnosti ďalších sacharidov, vrátane nerozpustných a nestráviteľných, ako je vláknina. Veľmi potlačujú „vedenie" fruktózy a glukózy. Bohužiaľ, všetky naše potraviny obsahujú buď glukózu, ktorá sa tiež nazýva dextróza alebo glukózový sirup, alebo fruktózu, čo znamená kukuričný sirup. Nie sú zdravé.
Ak sa pozriete na štítky, budete zhrození, pretože bez dextrózy alebo kukuričného sirupu neexistujú takmer žiadne sladkosti. Odporúčanie je pozorne si prečítať etikety a mierne sa stravovať. Takto sa vyhnete prebytku týchto jednoduchých priemyselných cukrov, ktoré sú pôvodcom chorôb modernej civilizácie. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Bukureštského inštitútu pre výskum potravín