Steinbachtaler Kohlkuchen od šéfkuchára schaech001

Biela kapusta, závitky, slanina a vajcia

prísady

1 kg	Biela kapusta
2 kocky	Mäsový vývar na každých 500 ml vody
200 g	Kocky slaniny
4 m.-veľké	Cibuľa
4 lyžice	Petržlen, nasekaný
n. B.	Soľ a korenie z mlyna
500 ml	mlieko
6.	Rolovať z predchádzajúceho dňa
8 m.-veľké	Vajce
Tuk pre tvar

príprava

Nakrájajte kapustu na veľké kúsky, odstráňte stopku. Kocky polievky rozpustite v 300 ml vriacej vody a varte v nich kúsky bielej kapusty asi 15 minút, potom ich vytlačte a nakrájajte nadrobno kuchynským nožom.

Medzitým si rolky nakrájame na hrubé kocky a zalejeme ich zohriatym mliekom.
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Nechajte slaninu nakrájanú na kocky na veľkej panvici priehľadnú bez tuku, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, podľa potreby podlejte trochou oleja a slaninu a cibuľu nechajte zhnednúť.
Teraz pridáme nasekanú kapustu, petržlenovú vňať a 1 lyžičku soli a necháme všetko dusiť asi 5 minút. Oddelíme vajcia, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

Nalejte kapustovú zmes do veľkej misy, pridajte žĺtky a namočené a vytlačené závitky. Všetko poriadne premiešajte, najlepšie to urobíte rukami.
Dobre dochuťte soľou, korením a rascou. Nakoniec vmiešajte sneh z bielkov. Teraz všetko naplňte v vymastenej forme a pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov vzduchu s ventilátorom asi 50 minút.

---