Stevia je všetkým na perách: zaujímavé fakty o prírodnom sladidle

Názory na túto bylinu sú rôzne: Stevia je momentálne na perách každého človeka. Mnohí sa nechcú zaobísť bez extraktu sladidla získaného z listov Stevie rebaudiana, iní sa na neho mračili kvôli dochuti podobnej sladkému drievku. Produkt, ktorý bol v EÚ schválený ako prídavná látka v potravinách na konci roku 2011, je asi 300-krát sladší ako konvenčný granulovaný cukor. Steviosidy, sladidlá izolované z medových bylín, neobsahujú prakticky žiadne kalórie a sú mimoriadne odolné voči teplu. Stévia nie je kariogénna, takže nepoškodzuje zuby. Sladidlo je ideálne pre diabetikov, pretože nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi alebo na uvoľňovanie inzulínu.

zaujímavé

Juhoamerickí domorodci sa už dávno naučili oceňovať sladkú chuť bylinnej, listovej rastliny. Napríklad indiáni z Guarani už viac ako 500 rokov používajú listy stévie na sladenie nápojov - najmä svojho čaju maté. Považujú ho tiež za liek na bolesť žalúdka. V roku 1887 objavil švajčiarsky botanik Moises Giacomo Bertoni rastlinu v oblasti pohoria Amambai a neskôr ju pomenoval „Stevia rebaudiana Bertoni“. V 20. rokoch sa bylina pestovala na veľkých plantážach v Brazílii a Paraguay. Okrem toho sa stévia dnes pestuje v Uruguaji, Strednej Amerike, Izraeli, Thajsku, Japonsku a Číne.

Stevia dobyla európsky trh pomerne neskoro: V novembri 2011 dala Európska komisia zelenú spracovaniu prírodného sladidla steviol glykozidu v nápojoch a potravinách. Toto nariadenie nadobudlo účinnosť 2. decembra 2011. Ale buďte opatrní: Aj keď je výrobok klasifikovaný ako zdraviu neškodný, sladidlá extrahované z listov stévie sa môžu podľa úradných predpisov konzumovať iba v obmedzenej miere. Povolený príjem sú štyri miligramy na kilogram hmotnosti za deň.

Tip: Kniha na pečenie Stevie - prirodzene sladká a zostaňte štíhla

Čo je stévia? Je prírodné sladidlo vhodné na pečenie vynikajúcich koláčov? Ako môžem najlepšie dávkovať stéviu? Odpovede na tieto otázky nájdete v knihe na pečenie stévie, ktorú vydala spoločnosť Kneipp-Verlag. Podľa Giny Martin-Williamsovej je to zamerané na tých, „ktorí si chcú vychutnať chudnutie alebo zostať štíhli bez toho, aby sa museli vzdať sladkostí“.

Autor a vášnivý hobby pekár na 128 stranách predstavuje recepty na ľahké a zdravé koláče, koláče, dezerty a džemy. Martin-Williams sa zameriava na znižovanie kalórií pomocou redukcie tukov a na prípravu bez konvenčného cukru a bielej múky. Vo svojej knihe na pečenie ukazuje, ako osladiť stéviou namiesto cukru, ktoré alternatívy sú k maslu a oleju, kedy je možné použiť celozrnnú múku a v ktorých receptoch je možné použiť sóju a ľahké mliečne výrobky. Marhuľové koláče, jogurtové koláče, ovsené sladkosti, jablkové tiramisu, jahodový džem a podobne ponúkajú sladký pôžitok - bez akýchkoľvek výčitiek.