Sladké drievko - biológia

sladké

Ďalšou charakteristickou zložkou produktov zo sladkého drievka je chlorid amónny, nazývaný tiež salmiac. V Nemecku nesmú potraviny bez varovania na obale obsahovať viac ako 2 percentá salmiaka. Produkty sladkého drievka s vyšším obsahom salmiacu musia mať na obale upozornenie. Toto znie:

  1. Sladké drievko pre dospelých - nie sladké drievko pre deti pri obsahu nad 2% až 4,49%
  2. Extra silné, sladké drievko pre dospelých - žiadne sladké drievko pre deti pri obsahu nad 4,49 až 7,99%

Sladké drievko môže mať vplyv na rovnováhu elektrolytov v tele a viesť k vysokému krvnému tlaku, bolestiam hlavy a opuchom. Tento účinok je založený na skutočnosti, že jedna z hlavných zložiek sladkého drievka (glycyrizín) ovplyvňuje metabolizmus mineralokortikoidov. Rovnaký mechanizmus tiež inhibuje odbúravanie 4- (metylnitrosamino) -1- (3-pyridyl) -1-butanónu (NNK). Ako dôležitý karcinogén v cigarete NNK prispieva k riziku rakoviny pľúc. [8] Nariadenie o tabaku umožňuje pridanie sladkého drievka ako aromatickej látky; obsah rôznych značiek cigariet nájdete na webovej stránke BMELV. [9]

Pre glycyrrhizín stále neexistujú žiadne zákonné maximálne limity, avšak Federálny inštitút pre hodnotenie rizík varuje pred nadmernou konzumáciou sladkého drievka. V Nemecku sa musia brať do úvahy produkty zo sladkého drievka, ktoré obsahujú viac ako 200 miligramov glycyrizínu na 100 gramov sladkého drievka. Silné sladké drievko byť označený.

Od začiatku 20. storočia je sladké drievko populárne v mnohých formách, najmä ako sladkosť pre deti, ako sú slimáky, diamanty alebo krútniky. Mince zo sladkého drievka od spoločnosti Haribo sa predávali ako Čierny talár, hovorový tiež Čierne peniaze, vylúčený; z dôvodu diskriminačnej podmienky boli premenované v roku 1993. [10]

Sladké drievko ako nápoj

Vo Fínsku tzv. Salmiakki alebo Koskenkorva Salmiakki Kossu rozšírený. Je to miešaný nápoj založený na Koskenkorva Viina (Kossu), fínsky likér podobný vodke. Tmavá čierna pálenka má 32 percent objemu alkoholu a intenzívne chutí po sladkom drievku. Je známa aj ako „vtáčia polievka“, najmä v severonemeckej oblasti.

Na Islande sú tiež miešané nápoje z vodky s príchuťou sladkého drievka. Sladké drievko populárne v krajine opál a Topaz sú k dispozícii ako čierne čierne tóny alkoholu a majú štipľavú a intenzívnu chuť, na ktorú si treba zvyknúť.

Liehovinový likér je obzvlášť bežný v Nemecku.