Stevia Klady a zápory •
Stevia je údajne 300-krát sladšia ako cukor, bez akýchkoľvek kalórií. Pozreli sme sa podrobne na výhody a nevýhody trendového závodu.
Navonok je podobný mäte piepornej, pôvodom z Južnej Ameriky, a hovorí sa o nej, že je novou prírodnou alternatívou k umelým sladidlám a cukru. Odkedy bola stévia schválená v Európskej únii v decembri minulého roku, spoliehali sa hlavní výrobcovia potravín na zázračnú bylinu. Či už ide o jogurt, nealkoholické nápoje alebo sladkosti, sortiment výrobkov, v ktorých sa sladkosť používa, je teraz veľký.
Ošiaľ okolo stévie sa dá ľahko vysvetliť. Je 300-krát intenzívnejší ako cukor a je bez kalórií. Keď sa spotrebujú, hladina cukru v krvi nestúpa nahor, a preto je ideálna pre diabetikov. Ideálne pre ľudí, ktorí trpia závislosťou od cukru. Existujú však aj nevýhody. Chuť, ktorá mierne pripomína sladké drievko, nie je pre každého. Sladiaca zložka steviol sa preto získava priemyselne zložitým spôsobom. Výsledkom je sladidlo stévia bez vlastnej chuti. Na pultoch supermarketov sa nachádza ako biely prášok, číra tekutina alebo malé biele tablety s kódovým číslom E960.
Ak sa vám páči prírodná, môžete použiť listy rastliny stévia - rastie na každom okennom parapete. Ak sú pridané priamo do čaju, rozvíjajú svoju sladkosť. Listy (dostupné v obchodoch so zdravou výživou) tiež robia svoju prácu, keď sú sušené a spracované na prášok. Oveľa viac informácií nájdete v knihe Stevia - Domáca zdravá sladkosť (blv, ? 13,40) .
? Stévia je 300-krát sladšia ako bežný cukor. Vo svojej pôvodnej Južnej Amerike sa preto už celé storočia používa ako prírodné sladidlo.
? Listy sladia čaj alebo limonádu, sušené alebo zomleté ako prášok, vydržia večne. Priemyselne sa spracovávajú na priehľadnú tekutinu, biely prášok alebo malé biele tablety bez akejkoľvek vlastnej chuti.
? Či už v limonádach, jogurtoch alebo cukrovinkách, stévia sa čoraz viac používa na osladenie nášho jedla bez kalórií. Môžete ho použiť aj na pečenie, ale iba s vlastnými receptami na stéviu, pretože miešací pomer je rôzny. Tu je recept na hruškový kompót so stéviou.
? Stevia je priemyselne spracovaná tak, aby sa stratila chuť podobná sladkému drievku. Sladké molekuly, steviol, sa z rastliny odstránia. Od tohto okamihu sa dá ľahšie spracovať, musí však byť označený aj ako prísada E960.
? Aj keď stévia nemá kalórie, nemali by ste to brať ako licenciu na osladenie všetkého. Pretože chuťové poháriky si na sladkosť zvyknú rýchlo a potom chcú intenzitu ešte zvýšiť. Podľa potravinového úradu by denná spotreba E960 nemala prekročiť štyri miligramy na kilogram telesnej hmotnosti. Pre osobu s hmotnosťou 60 kg to znamená iba 0,24 gramu denne. Pri dávkovaní teda buďte opatrní.