Stevia môže byť novým cukrom 21. storočia

Cukor je možné úspešne a bezpečne nahradiť sladidlami?

18. septembra sa v globálnom inštitúte Stevia (GSI) uskutočnilo podujatie „Zdieľaj vedu o Stevii“, diskusná večera o Stevii, prírodnom sladidle bez kalórií. Stretnutie sa uskutočnilo počas 20. ročníka Medzinárodného kongresu o výžive pre medzinárodnú skupinu odborníkov na výživu, vedcov a zdravotníkov. Stévia sa po stáročia používala ako náhrada cukru a dnes sa v nápojoch a potravinách globálne používa vyčistený extrakt z listov stévie.

stevia

Diskusie o Stevii moderovala Dr. Margaret Ashwell OBE, FafN, vedecká poradkyňa globálneho inštitútu Stevia, na žiadosť svojich kolegov z GSI - Dr. Cathy Kapica, generálna riaditeľka Awegrin Institute a predsedníčka poradného výboru, spolu s Dr. Maurom Fisberg, detský poradca a špecialista v Sao Paolo v Brazílii. Podujatie sa uskutočnilo v týždni 20. ročníka medzinárodného výživového kongresu (ICN 2013) v Granade, na ktorom sa zúčastnilo 5 000 vedcov.

Nová analýza, ktorú na ICN predstavil Dr. Adam Drewnowski, popredný výskumník v Spojených štátoch, ukazuje, že ľudia konzumujúci nízkokalorické sladidlá, ako je napríklad Stevia, majú vyváženejšiu stravu. Téme medzinárodného kongresu o výžive v roku 2013 „Dodržiavanie kultúr prostredníctvom výživy“ sa venovala aj akcia organizovaná Globálnym inštitútom Stevia, na ktorej sa o Stevii dozvedeli vedci z celého sveta. Dr. Ashwell vo svojej prezentácii nazval Steviu „novým cukrom 21. storočia“.

Rastlina Stevia pochádza z Južnej Ameriky a pred 200 rokmi ju skonzumovalo pôvodné obyvateľstvo, ktoré kvôli svojej sladkej chuti používalo listy rastliny na osladenie nápojov alebo na ich žuvanie. Dnes sa stévia používa v tisícoch potravín a nápojov na celom svete. Listy stévie sú prirodzene sladké. Na výrobu purifikovaného extraktu sa sušené listy stévie ponoria do vody čajovým procesom, aby sa z listu uvoľnili sladké látky. Vyčistený extrakt z listov stévie nájdete v rôznych potravinách a nápojoch, kde prirodzene kyslý džem pomáha znižovať kalórie a poskytuje sladkú chuť, ako je napríklad cukor.

„Ľudia čoraz viac hľadajú spôsoby, ako znížiť svoje kalórie a zlepšiť stravu. Stévia je správnou voľbou pre tých, ktorí chcú dosiahnuť energetickú rovnováhu bez toho, aby obetovali sladkú chuť. Je to prírodné sladidlo, bezpečné pre celú rodinu, “uviedol doktor Ashwell.