Stevia - nekalorické sladidlo prírodného pôvodu Medlife
Až donedávna boli syntetické sladidlá jediným možným riešením problému odstránenia cukru z mnohých výrobkov bez straty sladkej chuti. glykozidy Deriváty stévie (E960) nedávno pridala Európska únia (EÚ) na zoznam povolených sladidiel. To znamená, že po prvýkrát existuje nekalorické sladidlo pochádzajúce z prírody.
Získava sa z kríka s názvom Stevia rebaudiana, ktorý pochádza z Paraguaja, kde sa listy používajú už viac ako jedno storočie a hojne sa pestuje v Južnej Amerike. Svetová obchodná ponuka však pochádza z Ázie.
Stevia bola podrobená biologickým a toxikologickým vyšetreniam už viac ako 50 rokov.
O posúdenie bezpečnosti látky bol požiadaný EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín). Agentúra dospela k záveru, že sladidlá nie sú karcinogénne, genotoxické alebo spojené s reprodukčnou/vývojovou toxicitou, a stanovila prijateľný denný príjem (ADI) 4 mg/kg telesnej hmotnosti/deň. Obozretné odhady expozície glykozidom odvodeným od steviolu u dospelých aj detí naznačujú, že pri navrhovaných maximálnych úrovniach použitia je pravdepodobné, že dôjde k prekročeniu ADI.
Zatiaľ čo ochutené nápoje sú najväčšou príležitosťou na trhu, toto sladidlo sa dá použiť na iné kategórie potravín: mliečne výrobky, pečivo, ľahké jedlá a dezerty. Sladidlo je prítomné v práškovej, tabletovej alebo tekutej forme.
Komentujte fórum MedLive.ro.
Redactia MedLive
Každé ráno vám vitMATINA ponúka jasné a stručné rady pre zdravý a harmonický život.
Ema odpovedala 20. decembra 2012 - 11:07 Trvalý odkaz
Zaujímalo by ma, aké sú odporúčania týkajúce sa tohto sladidla pre diabetikov (typ II, bez inzulínu).
ala odpovedal 8. marca 2013 - 14:22 Trvalý odkaz
Xylitol je tiež prírodným sladidlom. Môže sa použiť na varené jedlo, jedlo pripravené varením, pretože sa nezhoršuje pri vysokých teplotách a nedáva žiadnu „zvyškovú“ chuť (napríklad horkú, ako ju poskytujú niektoré sladidlá). Nízky obsah kalórií a glykemický index sa odporúča v diéty a ľudia s cukrovkou.
stránke
Lekársky tím MedLife - Cukrovka a výživa