Stiftung Warentest Ketchup od spoločnosti Heinz iba „uspokojivý“
Sezóna grilovania sa začala a pre chutné klobásy je nevyhnutnosťou panáčik paradajkového kečupu. Stiftung Warentest preskúmal 19 paradajkových kečupov v súlade s grilovacou sezónou. Výsledok: 14 výrobkov je dobrých, päť iba uspokojivých.
Kečup sa často vyrába z paradajkovej pasty, ale cukor je tiež druhou najdôležitejšou ingredienciou v mnohých výrobkoch. Ukazuje to aktuálna štúdia Stiftung Warentest („test“, 5/2019). Z 19 testovaných produktov si celkovo vedelo dobre 14 kečupov. Okrem chuti testéri skontrolovali výrobky aj na prítomnosť škodlivých látok, pesticídov a plesní. A venovali pozornosť obsahu cukru. Množstvo cukru sa výrazne líšilo - medzi 14 a 27 gramami na 100 mililitrov. Keďže kečup sa na tanieri zvyčajne podáva iba v malom množstve, nie je obsah cukru taký dôležitý.
Detský kečup: Vhodný je aj konvenčný kečup
Podľa testerov majú sladené nápoje alebo tučné jedlá oveľa väčší vplyv na vlastnú spotrebu cukru a kalórií. Príklad: Päť grilovaných párkov má v priemere okolo 360 kilokalórií. Ak vypijete pol litra hotovej striekačky s jablkovým džúsom, skonzumujete okolo 30 gramov cukru. S dvoma polievkovými lyžicami najsladšieho kečupu prišli testéri na 36 kilokalórií a 8,1 gramu cukru.
Podľa testerov výrobkov rodiny nemusia kupovať špeciálne detské kečupy, z ktorých niektoré obsahujú namiesto cukru sirup z agáve. Výrobky pre najmenších ťažko obsahujú menej kalórií, ale často boli drahšie ako tradičný kečup, ktorý je rovnako vhodný aj pre deti.
Rastlinná látka lykopén robí paradajky zdravé
Paradajky sú všestranný talent. Obsahujú veľa vitamínov C, A a B, ako aj horčík, draslík a kyselinu listovú. Obsiahnutá rastlinná látka lykopén, ktorá patrí do triedy karotenoidov, robí paradajky červenými a veľmi zdravými. Lykopén chráni pokožku pred UV svetlom a voľnými radikálmi. Lykopén je optimálne využiteľný, ak sa konzumuje mierne zohriaty olejom. Hovorí sa tiež, že plátky paradajok, ktoré sa nanášajú na pokožku, majú priaznivý účinok a chránia pred starnutím pokožky.
Mimochodom, európski výrobcovia kečupu si na seba kladú kvalitatívne požiadavky. To predpisuje najmenej 6 percent paradajkovej sušiny, ktorú obsahujú všetky produkty testované Stiftung Warentest. Túto látku je možné určiť z parametrov, ako je obsah lykopénu.
Víťaz testu: organický kečup od spoločnosti Alnatura
Organický kečup od spoločnosti Alnatura presvedčil testerov pred všetkými ostatnými testovanými druhmi kečupu. Kečup značky Werder Feinkost z Brandenburska alebo vlastných značiek Rewe a Lidl bodoval rovnako dobre ako ďalších deväť výrobkov od iných značiek. Výrobky značky Heinz dostali v priemere iba „uspokojivý“.
Pripravte si kečup ľahko sami
Ak chcete kečup bez pochybných prísad, najlepšie je pripraviť si ho sám: Umyte jeden kilogram paradajok, nakrájajte na kocky a duste ich na miernom ohni pol hodiny. Potom preceďte cez sitko do druhého hrnca. Pridajte 100 g cukru, 200 ml ovocného octu, 1 čajovú lyžičku soli a ½ čajovej lyžičky paprikového prášku a premiešajte. Zmes necháme dusiť ďalšie dve hodiny. Keď je buničina viskózna, nalejte ju do čistej sklenenej fľaše a pevne ju uzavrite.