Stiftung Warentest Prečo je chovaný losos lepší ako divoký losos - WELT
Každý z nás každý rok zje v priemere takmer tri kilogramy lososa. Ale ktorý losos je teraz najlepší? Stiftung Warentest sa touto otázkou podrobne zaoberal - a vedie k prekvapivému výsledku.
Zdroj: SVET/Laura Fritsch
Dobrý losos nemusí byť drahý. Existuje však široká škála odrôd. Stiftung Warentest teraz určil, ktorý losos má hodnotu peňazí a ktorý nie.
Pokiaľ ide o ryby, v Nemecku je na stole najčastejšie losos. V priemere každý z nás zje takmer tri kilá ročne. Výber je obrovský: čerstvý alebo mrazený, divoký alebo chovaný losos, konvenčný alebo organický.
Ak sa však bližšie pozriete na rôzne odrody, je zrejmé, že kvalita divého lososa nemôže konkurovať lososom chovaným. K tomuto záveru dospel Stiftung Warentest, ktorý pre marcové vydanie časopisu „Test“ vložil pod mikroskop 30 balených filetov z lososa. Dobrý losos je už k dispozícii za 16 eur za kilo, v bio kvalite za 23,60 za kilo. Cenové rozdiely sú obrovské, avšak rozpätie medzi skúmanými výrobkami sa pohybovalo medzi 7,95 eura a 69 eurami za kilo.
Filety z čerstvého lososa boli v teste obzvlášť presvedčivé: veľa z nich je lepších a nie nákladnejších ako mrazené filé, vysvetlili testéri. Všetky skúmané čerstvé filety z lososa pochádzali z rýb, ktoré boli chované v chove. Podľa laboratórnych rozborov medzi nimi nezamrzli. Ani na konci zhruba dvojtýždňového obdobia spotreby nedošlo k nijakému znepokojujúcemu množstvu baktérií.
Päť zo siedmich čerstvých filé vyniklo vďaka svojej veľmi dobrej senzorickej poznámke. Ak dávate prednosť nákupu mrazených rýb, podľa Stiftung Warentest je chovaný losos dobrou voľbou. Väčšina zo 14 mrazených chovaných lososov vyšetrených v teste mala dobré výsledky. Filety z divého lososa naopak sklamali hlavne z hľadiska chuti: iba dva z deviatich skúmaných filetov mali dobrý výkon, ostatné boli uspokojivé. Žiadne ryby v teste neboli významne kontaminované ortuťou, kadmiom, olovom alebo perfluórovanými povrchovo aktívnymi látkami.
Odborníci objasňujú, že ryby môžu prispievať k zdravej výžive. Medzi rôznymi druhmi sú veľké rozdiely. Pravidelne kŕmený chovaný losos má podstatne viac tuku ako divý losos, ktorý zožerie, ak je k dispozícii, a výrazne sa pohybuje po svojich riekach a moriach. Všetky filé poskytujú ľahko stráviteľné bielkoviny a jód. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča jesť ryby dvakrát týždenne - 70 gramov by malo pozostávať z morských rýb s vysokým obsahom tuku.
Ovocie, celozrnné výrobky a zelenina
Ani ryby z akvakultúry nie sú bez problémov
Ľudia na celom svete jedia viac rýb. Často pochádza z akvakultúry. Ale ani tento chov nie je bezproblémový. Často so sebou prináša znečistenie - a stále spôsobuje nadmerný rybolov.