Stiftung Warentest testuje tuniaky na znečisťujúce látky. Čistý obsah ortuti
18 z 20 produktov je možné zjesť bez váhania
Po lososovi, sleďovi a aljašskom treske je tuniak druhou najpredávanejšou rybou v Nemecku. Každý Nemec zje ročne okolo osem plechoviek. Nie je veľmi populárny iba ako príloha k šalátu alebo pizze. Tuniak je tiež dôležitým zdrojom zdravých omega-3 mastných kyselín, bielkovín a jódu, a preto sa považuje za veľmi zdravý. Dravé ryby však môžu počas svojho života absorbovať veľa ortuti zo zajatých rýb. A príliš veľa z neho môže poškodiť nervový systém, najmä u nenarodených detí a detí. Stiftung Warentest preto podrobil 20 výrobkov z tuniaka kontrole znečisťujúcich látok. Zlá správa: testéri našli ortuť v každej vzorke. Dobrá: Všetky úrovne boli pod limitnými hodnotami. 18 z 20 výrobkov je možné zjesť bez váhania. Iba dva z nich by sa mali konzumovať opatrne kvôli ich vysokému obsahu minerálov.
Testovaných bolo 16 konzervovaných potravín v oleji a štyri mrazené steaky z tuniaka, ktoré boli zakúpené v období od apríla do mája 2016. V laboratóriu potom testéri stanovili obsah ortuti, minerálnych olejov, 3-monochlórpropándiolesterov (3-MCPD) a glycidylesterov. Stanovené množstvá ortuti vo všetkých vzorkách boli pod limitom EÚ 1 miligram na kilogram tuniaka. A dokonca aj prísnejšia limitná hodnota pre ostatné druhy rýb bola v každej vzorke podhodnotená. Teda aj tehotné a dojčiace ženy mohli jesť všetky produkty testovaného výberu bez toho, aby poškodili nenarodené dieťa alebo dieťa.
Stiftung Warentest zistil sporné koncentrácie minerálnych olejov v dvoch dávkach. Patrili sem prípadne karcinogénne zlúčeniny. Obe konzervy obsahovali tuniaka s organickým olejom.
V konzervách s rafinovaným olejom boli zistené znečisťujúce látky, ktoré vznikajú pri rafinácii jedlých olejov. Tieto látky (3-MCPD a glycidylestery) môžu byť v tele po trávení karcinogénne. Podľa Stiftung Warentest však ani tri výrobky s najvyššou úrovňou týchto látok nepredstavujú zdravotné riziko.
Tí dvaja, ktorí prehrali, pochádzajú z ekologického obchodu
Najlepšie 3 najlepšie hodnotené konzervované tuniaky
- Filety z tuniaka Aldi Süd/Armada v slnečnicovom oleji za 0,99 eur (dobré, 1,9)
- Filety z tuniaka značky Kaiser’s Telgelmann/Star v slnečnicovom oleji za 1,49 eura (dobré, 2,0)
- Edeka/dobré a lacné filety z tuniaka v slnečnicovom oleji za 0,99 eur (dobré, 2,1)
Dve vzorky obsahovali kritické minerálne oleje a v teste boli porazené:
- Biely tuniak z fontaine celé kúsky filé 3,50 eur (dostatočné, 4,3)
- Tuniaka Pan do mar na organickom olivovom oleji za 2,79 eura (dostatočné, 4,4)
Najlepšie hodnotené steaky z tuniaka boli steaky z tuniaka Edeka za 4,00 eur za balenie (dobré, 2,1). Steaky s najhoršou úrovňou boli tie z Deutsche See, ručne chytané tuniakové madaillony, glazované za 10,00 eur za balenie (uspokojivé, 3,1).
Pretože veľa spotrebiteľov sa pri nákupe tuniaka nezaujíma len o znečisťujúce látky, ale aj o spôsoby rybolovu a zásoby rýb, Stiftung Warentest poskytuje vo svojom celkovom výsledku skúšky aj tipy, ako udržateľne nakupovať tuniaky.